Як приготувати яблучний лікер в домашніх умовах

Яблучний лікер – дуже смачний і ароматний напій, який порівняно рідко зустрічається на полицях супермаркетів. Але не біда, сьогодні ми з вами навчимося готувати відмінне солодке спиртне з яблук за найцікавішими та просунутими домашніми рецептами.

Рецепт лікеру з яблук

Для виготовлення яблучного лікеру в домашніх умовах нам знадобляться стиглі та соковиті плоди. Це дуже важлива умова, оскільки саме яблука є основою саморобного лікеру і залежно від їхньої якості та сорту визначається смак майбутнього частування від солодкого до кислуватого.

Приготовлений напій має неймовірно чудовий аромат з домінуючими нотками використовуваних плодів, а також неповторним, вираженим смаком і красивим золотисто-бурштиновим відтінком.

Необхідні інгредієнти

<table яблука 1 кг гранульований цукор 300 г -хороша горілка- 500 мл бутильована або джерельна вода 600 мл гвоздика 4 бутона кориця 2 палички

Технологія виготовлення

1. Яблука добре миємо теплою водою, після чого обрізаємо шкірку, видаляємо серцевину і насіння.
2. Очищені плоди натираємо на великій тертці або подрібнюємо будь-яким іншим зручним способом.
3. Отриману кашку викладаємо в трилітрову скляну ємність і заливаємо якісною горілкою.
4. Закупорюємо банку капроновою кришкою і поміщаємо її в затемнене місце з температурою 21-27°С на 25-30 діб.
5. Спустя згаданого часу проціджуємо фруктовий настій через марлевий і ватний фільтр.
6. У сотейнику змішуємо воду та цукровий пісок, після чого відправляємо його на середній вогонь.
7. Як тільки суміш закипить, додаємо в неї бутони гвоздики і нарізані на кілька частин палички кориці.
8. При постійному та інтенсивному розмішуванні проварюємо сироп на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин, поки перестане утворюватися біла піна.
9. Даємо готовому сиропу настоятися і охолонути до 20-25°С, а потім проціджуємо його через дрібне сито, щоб видалити прянощі.
10. В окремій чистій ємності змішуємо відфільтрований сироп та горілчану настойку на яблуках.
11. Розливаємо гарячувальне по скляних пляшках, наповнюючи їх догори.
12. Закупорені ємності поміщаємо у прохолодне місце мінімум на два тижні. За цей час спиртне набуде насичений смак, виражений аромат і досягне необхідної міцності.

Рецепт лікеру з яблучної шкірки

Немає нічого непередбачуваного і складного у виготовленні десертного міцного на шкірці стиглих яблук. Приготовлений лікер славиться відмінно збалансованим смаком з легкою цитрусовою кислинкою і нотками свіжих соковитих яблук, а також тривалим, карколомним післясмаком.

Подібне частування чудово поєднується з десертами, активно застосовується з кулінарною метою і є затребуваною основою для багатьох неабияких коктейлів.

Необхідні інгредієнти

<table яблука 4 шт. гранульований цукор 200 г розбавлений спирт міцністю 42-45% 200 мл бутильована або джерельна вода 200 мл лимон 1 шт.

Технологія виготовлення

1. Яблука добре миємо, потім обтираємо паперовими рушниками і акуратно зрізаємо шкірку.
2. Фруктову шкірку нарізаємо тонкою соломкою і складаємо в сулію для настоювання.
3. Туди ж заливаємо алкогольну основу, після чого щільно закупорюємо ємність.
4. Поміщаємо настій у затемнене місце з незмінною температурою від 23 до 28°С і витримуємо його три тижні.
5. Коли термін настоювання підійде до кінця, займемося приготуванням сиропу. Для цього вливаємо в каструлю бутильовану воду, потім всипаємо туди ж цукровий пісок і видавлюємо сік з одного лимона.
6. При інтенсивному розмішуванні прогріваємо рідину до кипіння, а потім зменшуємо вогонь і проварюємо ще 15 хвилин.
7. Відставляємо сироп убік і даємо можливість охолонути до 20°С.
8. Спиртовий настій і сироп, що остигнув, змішуємо і піддаємо ретельній фільтрації.
9. Розливаємо продукт у скляну тару і дозволяємо йому дозріти у темному приміщенні з температурою від 5 до 12°С не менше одного тижня.

Рецепт грушево-яблучного лікеру

Дана версія яблучного лікеру має практично ідентичні якості з модним французьким спиртним «Pages». Основу аромату цього міцного становлять відтінки стиглих садових фруктів, а незвичайний смак виражений нотками зелених яблук, соковитих груш і мигдалю.

Подібне частування найчастіше подають в охолодженому вигляді і вживають як самостійний, самодостатній напій.

Необхідні інгредієнти

<table зелені яблука кислого сорту 3 кг гранульований цукор 750 г яблучний самогон 1, 2 л бутильована або джерельна вода 660 мл зрілі груші 2 кг мигдаль 30 г

Технологія виготовлення

1. Яблука та груші ретельно миємо проточною водою, після насухо обтираємо паперовими рушниками.
2. Очищаємо фрукти від насіння і серцевини, після чого подрібнюємо до стану пюре за допомогою великої тертки.
3. Отриману фруктову масу викладаємо в сулію і заливаємо 1 літром алкогольної основи. При виборі ємності для наполягання підберіть таку посудину, щоб при змішуванні міцного алкоголю та фруктової кашки не залишилося вільного місця.
4. Зав'язуємо горловину банки марлевою тканиною, складеною в 3-4 шари, щоб уникнути попадання різних комах та пилу.
5. Виставляємо настій на сонці і витримуємо його до місяця.
6. Висипаємо мигдаль на розпечену сковороду і обсмажуємо його до золотистого відтінку.
7. Смажений горіх викладаємо в невелику скляну банку і заливаємо 200 мл міцного спиртного.
8. Закриваємо банку кришкою і поміщаємо її в темне, тепле місце мінімум на 2 тижні.
9. Фруктову настойку проціджуємо через марлевий фільтр, потім добре віджимаємо м'якоть і повторюємо процедуру фільтрації через ватку.
10. В окремій каструлі варимо сироп, змішавши в ній бутильовану воду та цукровий пісок.
11. Готовий сироп поміщаємо в прохолодне місце і остуджуємо до 18-20 ° С.
12. Горіховий настій також піддаємо ретельній фільтрації, після чого змішуємо з відфільтрованою фруктовою настойкою.
13. Залишивши сироп потроху вводимо в міцне, поки насолода рідини стане достатньою. Кількість цукрового сиропу залежить виключно від ваших смакових уподобань і солодощі фруктів.
14. Недозрілий лікер розливаємо по пляшках і наполягаємо в холодному приміщенні ще два тижні.

Рецепт яблучного лікеру з імбиром та м'ятою

Приготовлений за цією рецептурою яблучний лікер чудово освіжає в спекотний день і підбадьорює після важкої, виснажливої ​​роботи.

Чудове поєднання свіжого яблука з м'ятою, мелісою та імбиром є чудовим благородним напоєм, який блискуче підходить для діжестиву і вживається виключно в чистому, нерозбавленому вигляді.

Необхідні інгредієнти

<table горілка 500 мл яблуко кислого сорту 3 шт. сушена перцева м'ята 3 г сушена меліса 3 г подрібнений корінь імбиру 7 г бутильована вода 200 мл гранульований цукор 200 г

Технологія виготовлення

1. Яблука миємо, просушуємо і зрізаємо тоненьку шкірку. Нам необхідна тільки шкірка, тому решту плодів можна з'їсти.
2. Яблучну цедру нарізаємо тонкою соломкою і опускаємо в сулію для настоювання.
3. Туди ж додаємо м'яту та мелісу.
4. Отриману суміш заливаємо міцною алкогольною основою.
5. Закриваємо посудину, добре збовтуємо вміст і наполягаємо суміш протягом двох тижнів.
6. За 14 днів відфільтровуємо настій і ретельно віджимаємо гущу, після чого повторюємо фільтрацію через ватний фільтр.
7. Особливо варимо сироп, змішавши воду і цукор у рівних пропорціях, після чого даємо йому охолонути до кімнатної температури.
8. Далі в настій тонким цівком вводимо цукровий сироп до тих пір, поки він не досягне необхідної насолоди. Ця версія лікеру не повинна бути нудотною, лише злегка солодкуватою для м'якості.
9. Додаємо в банку подрібнений імбир, ретельно збовтуємо і наполягаємо спиртне ще 2-3 діб, час від часу дегустуючи напій, щоб він не став дуже гострим.
10. Відфільтровуємо лікер через щільний ватний фільтр, після чого можемо подавати його як дижестив.

Відео рецептів приготування яблучного лікеру

Познайомтеся з іншими версіями яблучного лікеру, які розробили досвідчені винороби і які зовсім нескладно втілити в життя у звичайних домашніх умовах.

Відео №1. Цей відеоматеріал представлений досвідченим виноробом і розповідає про найпростішу технологію виготовлення дивовижного домашнього лікеру на основі стиглих яблук.

https://www.youtube.com/watch?v=UP9PQRzG2fc

Відео №2. На цьому відео досвідчений винокур пропонує найцікавішу версію саморобного лікеру з червоного та зеленого яблука, а також цедри лайма та різних прянощів. За словами автора ролика ніхто не зможе встояти перед таким незрівнянним смаком і шаленим ароматом.

https://www.youtube.com/watch?v=0GmMyz5BZHc

Корисна інформація

• Новичкам і охочим лише спробувати свої сили у виноробстві рекомендую для початку дізнатися, що таке лікер.
• Щоб не потрапити в халепу і не червоніти в колі бувалих виноробів, раджу також вивчити, скільки градусів у лікері.
• Ви значно виростете в очах гостей, якщо знатимете, з чим п'ють лікер.
• Крім усього іншого, пропоную познайомитися з основними правилами приготування лікеру в домашніх умовах.

Як ви самі можете переконатися, приготування домашнього яблучного лікеру не є настільки складним і нездійсненним завданням, вона по плечу будь-якому виноробу-початківцю.Для реалізації цієї мрії вам не знадобляться дефіцитні продукти, а методика виготовлення не вимагає використання дорогого або спеціального обладнання. Удачі у ваших починаннях на непростому звивистому шляху виноробства!