Як приготувати наливку з чорної смородини в домашніх умовах за простим рецептом

Спиртні напої займають особливе місце у культурі Східної Європи. Саме тому багато шанувальників алкоголю прагнуть розширювати свій кругозір не тільки споживаючи вже готові напої, а й пізнаючи рецептури їх самостійного виготовлення. Рецепти наливок із чорної смородини досить різноманітні, вони можуть виготовлятися як на горілці, так і на спирті, тільки з ягід або з додаванням різних фруктів і трав, але будь-який з них досить простий і легко здійснимо в домашніх умовах.

Сама ягода має приголомшливі смако-ароматичні властивості, що розширює діапазон можливостей за пропорціями інгредієнтів, що змішуються, і органолептиці одержуваного з них спиртного, але про це і багато іншого далі.

Що у продажу

• «De Kuyper Creme de Cassis» – висококласний крем-лікер від всесвітньо відомого бренду. Фортеця напою становить 15%, колір темний, насичений, непрозорий. В ароматі, як і в смаку, крім основного інгредієнта, чути виразні ноти лісових ягід. Спиртне має відносно високу вартість – 15 доларів за пляшку 0.7 літра.

• «Riga Black Balsam Currant» – знаменитий ризький бальзам на чорній смородині порадує класичним смаком з оригінальним відтінком. Фортеця напою становить 30%, колір дуже темний практично чорний. В ароматі чітко чутний букет трав і прянощів з основною ягодою, що виділяється, смак гіркувато-солодкий. Півлітрова пляшка обійдеться в 11 доларів.

• «Volare Creme de Cassis» – 16-градусний лікер червоно-фіолетового кольору. В органолептиці переважають фруктові ноти з домінуванням чорної смородини.

Наливка з чорної смородини на горілці з гвоздикою та корицею

Один із найпростіших рецептів на соку з прекрасним балансом інгредієнтів, що дозволяє досягти хорошого результату за формулою «все геніальне – просто». Смак ягоди виходить чистий і насичений, колір дуже темний, непрозорий, приблизна міцність від 14 до 16%.

Інгредієнти

Компонент	Кількість
Сік чорної смородини	0, 5 л
Горілка	0, 5 л
Цукор	200 г
Кориця	1 щіпка
Гвоздика	1 щіпка

Виготовити настойку із чорної смородини на горілці в домашніх умовах просто, керуючись покроковим рецептом:

1. В ємність з кришкою, що щільно закривається, потрібно налити смородиновий сік і горілку.
2. Далі необхідно всипати цукор, гвоздику та корицю, після чого суміш потрібно ретельно перемішати до розчинення цукру.
3. Наступний крок – щільно закрити ємність кришкою, після чого її потрібно тримати в теплому місці, захищеному від сонячного світла.
4. По закінченні терміну наливку потрібно відфільтрувати через шар вати і розлити по пляшках із щільними пробками. На цьому процес виготовлення завершується.

Наливка із чорної смородини на горілці з кмином без цукру

На додаток до основних інгредієнтів можуть додаватися різні трави та/або прянощі. Кмин є одним із таких варіантів. Створюючи нові відтінки в органолептиці «класичного смаку та аромату», він допомагає урізноманітнити та оживити напій, якщо той встиг приїстись. Крім того, в рецепті не використовується цукор, що не тільки впливає на смак наливки, але і здешевлює її вартість, а це дуже важливо при великих обсягах спиртного, що виробляється.

Інгредієнти

Компонент	Кількість
Цільні плоди чорної смородини	0, 5 кг
Горілка	1, 5 л
Свіже листя з куща	10-20 шт.
Кмин	5 г

За великим рахунком процес приготування дуже простий і виглядає таким чином:

1. Чисті плоди потрібно укласти в зручну миску і потовкти за допомогою товкушки.
2. В отриману кашу кладеться листя чагарника і кмин, після чого все перемішується і зливається в сулію під закладку.
3. Перед тим як відправити напій на полицю на 5-6 тижнів, до нього додається горілка, а ємність щільно закривається кришкою.
4. По закінченні призначеного часу суміш потрібно процідити через вату і розлити по пляшках з можливістю щільної закупорки пробками або кришками.

Наливка із чорної смородини на власному спирті

Ягоди спочатку містять достатню кількість речовин для самостійного синтезу спирту, а бактерії, що знаходяться на їх поверхні, сприяють протіканню процесу бродіння. Готовий продукт не вимагає перегонки, тому його можна вважати наполовину наливкою, наполовину вином. Фортеця напою коливається від 8 до 14 градусів залежно від терміну витримки.

Інгредієнти

Компонент	Кількість
Цільні плоди чорної смородини	2 кг
Цукор	800 г
Вода	200 мл

Так як в цьому рецепті як інгредієнт не використовується спиртне, якість ягід має бути дуже високою. Попадання цвілі чи прокислої м'якоті призведе до псування всієї партії.

Загалом процес виготовлення наливки проходить за таким планом:

1. Спершу потрібно відібрати тільки цілісні плоди, при цьому їх не потрібно мити - вода змиє частину диких дріжджів, необхідних для бродіння.
2. Далі відібрані ягоди потрібно скласти в окрему ємність і пересипати цукром.
3. Наступна дія полягає у подрібненні плодів та їх перемішуванні з цукром до однорідної консистенції. Для цих цілей можна використовувати дерев'яну товкушку або металеву картоплем'ялку.
4. Тепер у суміш необхідно залити воду таким чином, щоб банк заповнився не більше ніж на 3/4, порожнє місце заповниться при підйомі маси від бродіння.
5. На ємність потрібно встановити гідрозатвор зі скляної пляшки та шланги або простіший варіант з проколотою рукавичкою.
6. Далі тару треба перемістити в приміщення з кімнатною температурою, але без доступу сонячного світла. Ідеальний варіант - внутріквартирна шафа-коморка. Термін витримки коливається від 25 до 50 днів, закінчення процесу бродіння визначається за відсутніми бульбашками на поверхні води в пляшки або повного здуття рукавички.
7. Після закінчення бродіння рідину необхідно процідити через ватний фільтр, після чого розлити по пляшках і відправити в підвал або холодильник на витримку терміном від 2 до 4 місяців.

Відео приготування

Дуже простий рецепт настоянки із чорної смородини на спирті в домашніх умовах. З додаткових інгредієнтів – лише цукор. Відмінний смак і низька шкідливість забезпечується максимальною чистотою 96-градусного ректифікату.

https://www.youtube.com/watch?v=FV6oyoWZRR0

Ратафія із чорної смородини. Різновид наливки з високою міцністю з додаванням стручкової бурбонної ванілі та цільної кориці. Пропорція ягід і спирту становить 2:1, цукор не використовується.

https://www.youtube.com/watch?v=dXXiWtoYwFQ

Напій із замороженої чорної смородини, який можна зробити в будь-яку пору року, що дуже зручно і дає можливість використовувати більшу кількість ягід без переробки при рясних урожаях. Додатковими інгредієнтами виступають цедра лимона та дубова тріска, що надають додаткових відтінків як смаку, так і аромату спиртного.

https://www.youtube.com/watch?v=3rZdHTMORw8

Інші схожі напої

• Аналогічно наливці із чорної смородини великою популярністю користується вишнева наливка. Ягода в її основі має як відмінний смак, так і високі врожаї, що робить її широкодоступною та недорогою, а спиртне на її основі дуже смачним. Той рідкісний момент, коли за хороше не треба багато платити. Для збільшення різноманітності як додаткові інгредієнти можуть використовуватися як інші ягоди та фрукти, так і різні трави та спеції.
• Більше екзотичним та рідкісним напоєм є наливка з терну.Сам плід є не найсмачнішим для прямого вживання, зате спиртне на його основі не тільки смачне, а й дуже корисне. З терну виготовляють лікувальні засоби, що зміцнюють імунітет і нервову систему, покращують травлення та виліковують захворювання шлунково-кишкового тракту, а також нормалізують обмін речовин.

Ще одним цікавим напоєм для любителів кисло-солодкого смаку і бадьорого аромату є наливка з обліпихи. Ягоди обліпихи – одне з найкращих джерел аскорбінової кислоти – вітаміну С, що зміцнює імунітет та відповідає за активність людського організму. Крім того, у них високий вміст фітостеролів, бета-каротину та заліза – будівельних матеріалів гемоглобіну, що переносить кисень у крові, бору, ванадію та інших мікроелементів.
• А тим, хто віддає перевагу спиртному на десерт, буде цікавий -рецепт класичного спотикача- - традиційного алкогольного напою слов'янських народів.До його складу входять різні ягоди, цукор, спирт або горілка, а також трави та прянощі. Головна перевага спотикача - ясна голова при ногах, що погано пересуваються, що робить його ідеальним спиртним для будь-якого застілля.

Наливки на відміну від інших алкогольних напоїв, таких як горілка, коньяк чи вино, не мають таких суворих критеріїв за своїм складом та методом приготування, що відкриває відразу кілька можливостей. По-перше, це чудовий шанс втілити свої творчі пориви. По-друге, кожен може знайти оптимальну рецептуру, що веде до створення смаку, що задовольняє саме його запити або, навпаки, створити оптимальний рецепт, що приходиться до смаку багатьом. І по-третє, можливість замінювати інгредієнти спрощує створення настойки з чорної смородини, наприклад горілку можна замінити на самогон, це робить напій доступнішим, адже не кожна людина завжди має можливість використовувати тільки суворо певні інгредієнти. У такому разі хіба є щось, що заважає створити ідеальну наливку з чорної смородини кожному з нас?