Як приготувати настойку та наливку з обліпихи в домашніх умовах

Що може бути краще для приготування наливок і настоянок в домашніх умовах, ніж осінні ягоди, що визріли. Серед них одне з найпочесніших місць займає, звичайно, обліпиха, яка має унікальний смак і цілющі якості. Причому для наполягання йдуть як її плоди, і кора з листям.

Але найбільш чудові та корисні напої на основі горілки, спирту або самогону виходять на її ягодах. Маючи в своєму розпорядженні кращі рецепти і точну інформацію про те, чим наливка відрізняється від настоянки, зробити в домашніх умовах або те, або інше може кожен.

Рецепт простого приготування наливки з обліпихи на горілці

Напій готується методом настоювання плодів з цукром на міцному спиртному з подальшим додаванням сиропу. Для її приготування за цією рецептурою знадобиться не менше 30-45 днів. Цей продукт має непрозору структуру золотисто-рудого кольору, має високу цукристість і міцність близько 23-25 ​​градусів. Смак насичений солодкий, без наполегливого нудотності і з характерною для її плодів кислинкою.

Інгредієнти

Назва інгредієнта	Кількість
Плоди обліпихи	1 кг
Вода для сиропу	100 мл
Якісна горілка	1 л
Цукровий пісок	400 г

Рецепт покроково

1. Заздалегідь добре перебрати, почистити і помити 1 кг обліпихи. Трохи просушити і покласти у зручну ємність зі скла.
2. Засипаємо ягоди 300 г цукру, добре трясемо їх і закриваємо щільною кришкою.
3. Поміщаємо банку із сумішшю у світле місце і протягом 3-5 днів обов'язково ретельно струшуємо один раз протягом доби.
4. Після виділення ягідного соку додаємо туди 1 л горілки. Залишаємо настоюватися при кімнатній температурі від 1 до 1,5 місяця. Обліпихова олія, що збирається на поверхні під час настоювання, акуратно знімаємо ложкою або шприцом.
5. По закінченні наполягання продукт проціджуємо, відокремлюючи ягоду в інший посуд.
6. Варимо цукровий сироп зі 100 г цукру, остуджуємо, заливаємо ним заспиртовані ягоди і відставляємо на 2 дні.
7. Акуратно проціджуємо через марлю ягідний сироп і, поєднавши його з настойкою, стабілізуємо смак продукту протягом 3 днів у прохолодних умовах.
8. Готову наливку можна зберігати в прохолоді близько 3-4 років.

Рецепт обліпихової наливки з етапами зброджування та настоювання

Для реалізації такого рецепту підійдуть як стиглі свіжі, так і заморожені плоди Їх необхідно перебрати ретельно, залишаючи лише якісні ягоди, щоб не зіпсувати чудовий аромат та кисло-солодкий смак продукту. Готова наливка в залежності від сорту може вийти як світлого жовтого, так і яскравого помаранчевого відтінків.

Інгредієнти

Назва інгредієнта	Кількість
Немита обліпиха	1 кг
Цукор-пісок	1, 7-1, 8 кг
Очищений самогон	2, 5 л
Питна вода	1 л

Покроковий рецепт

1. Добре розім'яту дерев'яною товщиною ягоду викладаємо в скляну тару і пересипаємо цукром. Залишаємо в затемненому місці для зброджування на 2-3 доби.
2. Після початку ферментації доливаємо в приготовлену суміш близько 2, 5 літрів самогону і відстоюємо при кімнатній температурі 1 місяць.
3. Настійний напій проціджуємо та фільтруємо через марлю.
4. Готуємо цукровий сироп класичним способом та після охолодження змішуємо з ягідною сумішшю.
5. Відстоюємо готову наливку в прохолодних умовах ще 7-14 днів, розливаємо у скляну тару та дегустуємо.

Рецепт обліпихової настоянки на горілці

Готовий напій має велику міцність, солодкуватий смак з пікантною кислинкою і тонкий аромат ягід. При цьому на її готування знадобиться менше часу, ніж для виготовлення будь-якої з наливок обліпихи. Для приготування в домашніх умовах класичної настойки з обліпихи на горілці пропонуємо скористатися простим рецептом.

Необхідні інгредієнти

Назва інгредієнта	Кількість
Плоди стиглої обліпихи	0, 45-0, 5 кг
Цукровий пісок	2, 5-3 ст. л.
Класична горілка	0, 5 л

Рецепт покроково

1. Перебрані та помиті 0, 45-0, 5 кг обліпихи розтираємо дерев'яною товкушкою з 2, 5-3 столовими ложками цукру.
2. Заливаємо ягідну суміш 0,5 л горілки і, закривши щільною кришкою, сильно струшуємо.
3. Залишаємо банку з продуктом, що готується, в затемнене місце при кімнатній температурі 20-25°C. При цьому не забуваємо для повного розчинення цукру хоча б раз на 3-4 дні його добре струшувати.
4. Вже готову настойку ретельно прозорвуємо через багатошарову марлю з ватою для більшої прозорості напою.
5. Розливаємо в бутлі, що щільно закриваються, і можемо його зберігати в прохолодних умовах не менше 3 років.

Обліпихова настойка на самогоні

В якості алкогольної бази основи для цього рецепту рекомендуємо брати домашній самогон подвійної перегонки. Дуже пом'якшує смак цієї ягідної настоянки свіжий липовий чи квітково-трав'яний мед. В помірних дозах при застуді вона завдяки цілющому складу є ефективним лікувальним засобом з ненав'язливою кислинкою обліпихи у смаку.

Перелік інгредієнтів

Назва інгредієнта	Кількість
Свіжі або заморожені ягоди обліпихи	0, 25 кг
Натуральний мед	85-95 г
Джерелова вода	0, 6 л
Очищений самогон	750- 800 мл

Покрокове приготування

1. Ретельно відбираємо 0,250 кг стиглих або вже розморожених ягід і заливаємо їх 750-800 мл самогону і 0,6 л прохолодної води.
2. Поміщаємо щільно закриту пляшку із сумішшю в темне місце на 18-20 днів.
3. Потім фільтруємо настій і віджимаємо плоди за допомогою багатошарової марлі.
4. Особливо в 100 мл отриманого настою розчиняють 85-95 г меду і в трохи підігрітому вигляді змішують з основним продуктом.
5. Отриману настойку акуратно злити з осаду і обов'язково процідити через марлевий фільтр. Після чого її можна дегустувати та розливати в тару для більш тривалого зберігання.

Зазвичай застосування настоянки обліпихи на горілці не обмежується аперитивом в помірних дозах, а дуже поширене різних лікувальних цілей.Нею дуже корисно відновлювати імунітет в осінньо-зимовий період. Вона дуже ефективна при лікуванні застуди, анемії, вірусних захворюваннях та інших запаленнях. Але ягода здатна підвищувати кислотність і є сильним жовчогінним засобом, тому вживання будь-якого її настою небажане при хворобах шлунково-кишкового тракту та холециститі.

Відео приготування обліпихової наливки без алкоголю

У цьому відеоролику представлений покроковий рецепт наливки з плодів обліпихи шляхом природного зброджування. Тут докладно та дохідливо продемонстровано основні етапи приготування цього смачного та корисного слабоалкогольного напою. Також описано метод приготування закваски зі стиглого винограду, яку успішно використовують для прискорення процесу самостійного бродіння напою.

https://youtu.be/WOq5BO3R-Us

Інші схожі напої

Серед смачного домашнього алкоголю зазвичай на слуху популярна вишнева наливка, але цей напій прийнято готувати влітку. А ось серед улюбленого, настояного на осінніх ягодах спиртного, варто обов'язково виділити чудову калинівку, горобину або наливку з терну.

Так і оригінальних варіантів настояної обліпихи теж безліч. Крім того, що її можна готувати не тільки на горілці, спирті, самогоні, але і на коньяку, вона чудово поєднується при наполяганні з калиною, шипшиною, глодом та іншими дарами осені. Додаючи в неї прянощі, спеції за пропонованою рецептурою або комбінуючи її з іншими інгредієнтами, можна досягти чудового смаку.

Існує навіть відмінний рецепт м'якого самогону на обліпихі, технологію приготування якого не варто плутати з одним із варіантів -класичного спотикача-. Так як цей дистилят отримують подвійною перегонкою браги, отриманої з 1 л варення обліпихи, 3 л води і 100 г свіжих дріжджів.

Нами запропоновані рецепти найпростіших у виготовленні варіантів корисного та смачного спиртного на обліпиху. Можливо, вони будуть корисні і цікаві не тільки виноробам-початківцям. Тому, якщо ви майстер обліпихового алкоголю вдома, то ваша оцінка та свіжі ідеї на цю тему будуть дуже доречними.