Рецепт приготування настоянки з морошки
Зміст:
- Що у продажу
- Настоянка з морошки за класичним рецептом
- Настоянка на морошку з м'ятою
- Відео приготування
- Інші схожі напої
З давніх-давен морошка вважалася «царською ягодою» і подавалася на столи монарших осіб нарівні з вживанням в їжу простими людьми. Настоянка на її основі не тільки має характерний кислуватий присмак, але й відрізняється лікувальними та зміцнюючими властивостями.
Виготовити таке спиртне досить просто, дотримуючись покрокової інструкції або порад з відеоролика. І про це, а також про готові фабричні настоянки з морошки та інші схожі спиртні напої докладніше.
Що у продажу
- «Російський ГарантЪ Якості Морошка» – напій з республіки Карелія.Фортеця становить 21 градус, рідина має янтарно-медовий колір. Аромат настойки тонкий, головні ноти самої морошкової ягоди, на другому плані чути мед. Смак пряно-кислуватий з гіркуватістю та легкою медовою насолодою. Пляшка в 0,5 літра обійдеться близько 6 доларів.
- «Lapponia Lakka» – настойка-лікер з Фінляндії від марки «Scanfrentz», що спеціалізується на спиртному такого типу. Фортеця напою становить 21 градус, колір золотаво-жовтий. Смак настоянки м'який і помірний, злегка солодкий з характерними нотами морошки, аромат виділяється свіжістю та елегантністю з основною нотою, ідентичною смаку.
Настоянка з морошки за класичним рецептом
Цей алкогольний напій є традиційним для Карелії та інших північних регіонів, оскільки ягода росте повсюдно в північній півкулі між 78°N та 55°N на болотах.Спиртне на основі морошки має кислуватий смак, що бадьорить, і прекрасний медово-золотистий відтінок, при цьому ароматичні якості виражені не так яскраво, як смакові. Приблизна міцність напою коливається між 30 і 35%.
Інгредієнти
| Компонент | Кількість |
| Ягоди морошки | 500 г |
| Горілка 40%, розведений спирт або коньяк | 1000 мл |
| Цукор та/або еквівалент у меді | від 100 до 150 г |
Чи знаєте ви? Мед може використовуватися як повний замінник цукру або разом з ним як смако-ароматична добавка. Головне при спільному використанні прикинути насолоду, яку вони дадуть у сумі, щоб не зробити спиртне надто солодким.
Щоб приготувати морошкову наливку, потрібно дотримуватися простої покрокової інструкції:
- Спершу помиті ягоди потрібно скласти в ємність з гарною кришкою і без зайвого фанатизму придушити товкачем.
- Далі всипати туди ж цукор і, закривши кришкою, ретельно струсити, щоб він розподілився серед ягід.
- Відставити ємність на дві-три години, щоб ягоди дали сік, після чого влити туди вибраний алкоголь. При використанні меду додати разом зі спиртним.
- Тепер потрібно знову закрити ємність кришкою і ретельно все збовтати. Далі спиртне має наполягати протягом 7-10 днів у приміщенні з кімнатною температурою, але захищене від прямих сонячних променів, наприклад у коморі або шафі. При цьому щодня вміст потрібно струшувати.
- Після закінчення терміну рідину необхідно процідити через марлю, а краще відфільтрувати через вату. Жмух, що залишився, потрібно ретельно вичавити, твердий залишок далі не використовується.
- На кінцевому етапі спиртне розливається по пляшках із щільною кришкою або пробкою. Зберігати напій потрібно в темному місці не більше 4-5 років.
Настоянка на морошку з м'ятою
У класичну рецептуру, що складається тільки з ягід, спиртного та цукру, можуть додаватися додаткові інгредієнти. Вони покликані урізноманітнити смак та аромат, привнести нові, бажані ноти. В даному випадку як нова змінна виступає м'ята, що має яскраву специфічну органолептику, особливо в ароматичному плані, адже морошка надає алкоголю слабо виражений запах.
Інгредієнти
| Компонент | Кількість |
| Ягоди морошки | 250 г |
| Горілка 40%, розведений спирт або коньяк | 500 мл |
| Цукор або еквівалент у меді | від 100 до 250 г |
| М'ята сушена або гілочки свіжої | 10г або 1-2 гілочки |
Процес виготовлення настоянки на морошку проходить за таким сценарієм:
- Спершу ягоди потрібно скласти в марлю або щільну тканину і видавити з них сік.
- Після цього вичавлений сік переливається в скляну тару з герметичною кришкою і поміщається в холодильник. макуха, що залишилася після віджиму соку, перекладається в скляну банку, туди ж поміщається м'ята, цукор або мед.Інгредієнти заливаються вибраним алкоголем, а тара щільно закривається кришкою. Суміш повинна відстоятися протягом 14 днів у приміщенні з кімнатною температурою, при цьому її щодня потрібно струшувати.
- По закінченні терміну настоювання рідину необхідно процідити через марлю, після чого ретельно віджати м'якоть, що залишилася в ній. Тверда маса після віджиму більше не використовується.
- Далі потрібно змішати відставлений у холодильник сік та отриману настойку. Продегустувати на солодощі і на розсуд додати цукор або мед.
- Потім ретельно перемішати суміш і, розлив по пляшках із щільною кришкою або пробкою, герметично закрити.
- Надалі спиртне повинне наполягати протягом 14 днів у підвалі або холодильнику для нормалізації смаку. Якщо з'явиться осад, що не позначається на органолептиці напою, його потрібно відфільтрувати через вату.
- Зберігати готовий напій потрібно в приміщенні без прямого сонячного світла не більше трьох років.
Відео приготування
https://youtu.be/u3TVZOM0WYkРецепт настоянки з морошки за спрощеною фінською методикою. Як спиртне використовується 40% самогон. Крім того, до складу входить невелика кількість цукру. Покрокова інструкція у всіх деталях розповідає про кожен етап виготовлення та численні етапи фільтрації готового продукту.
https://youtu.be/Rb8XxXRZHw8
Рецепт настоянки на морошці за класичним фінським рецептом у новій інтерпретації. Інгредієнти та докладний покроковий посібник, факти про користь ягоди та з історії лікеру на їх основі. Опис авторської системи фільтрації, що допомагає досягти повної прозорості спиртного.
Інші схожі напої
Ще одним традиційним спиртним напоєм північних широт є настоянка на журавлині, яка, як і морошка, росте на болотах.Спиртне на журавлині має цікавий виражено-кислий смак та характерний аромат, ідеально підходить для того, щоб зігрітися після перебування на сильному морозі.
- У сибірському регіоні дуже поширеною є настоянка на кедрових горішках-, високо цінуються в багатьох країнах світу, у тому числі й Росії. Смак напою багато в чому залежатиме від спиртного, на основі якого він виготовлений. Так, звичайна горілка стане більше схожою на коньяк, хоча і м'якшою, ніж аналог.
- Якщо хочеться більш екзотичного смаку та аромату, допоможе -настойка на кориці-. Ця південна спеція додасть алкоголю специфічну ні з чим незрівнянну органолептику, яка доречно поєднується як з основними стравами, так і з солодким столом. Важливим моментом є те, що справжня цейлонська кориця має більш тонкий смак і аромат, ніж поширеніша кора коричника китайського – касія.Перша краще підійде для створення більш витонченого алкоголю на основі коньяку чи коньячного спирту, друга – для виготовлення яскравого та ароматного напою на основі горілки чи розбавленого спирту.
- Остання, але не найгірша настойка на гранаті. Східний фрукт подарує алкоголю чудовий криваво-рубіновий відтінок та характерний яскравий кислий присмак. Головна перевага граната – унікальний антиоксидант пунікалагін, який зміцнює стінки судин та серцевий м'яз, а також знижує рівень «поганого» холестерину та вільних радикалів.
