Рецепт приготування настоянки на кедрових горішках

Кедрова сосна, що росте в Сибіру, ​​є джерелом прекрасних плодів – кедрових горішків, які цінуються за свій смак і корисні властивості, а тому використовуються в кулінарії повсюдно.

Однією із сфер застосування цього чудового продукту є виготовлення алкогольних напоїв. Існує безліч різних рецептів, кожен з яких має свої відмінні риси, в основному в смаку та ароматі.

І щоб зрозуміти, як виготовити кедрову настоянку на горілці, самогоні чи спирті за простим рецептом і від чого вона допомагає, а також дізнатися, які існують схожі алкогольні напої, варто вивчити питання детальніше.

Що у продажу

«Байкал на кедрових горішках» - 40-градусна настоянка від вітчизняного бренду. Рідина має світло-коричневий відтінок, аромат пряний та запашний. Смак пекучий, злегка схожий на коньячний, але значно м'якший.

Продукт є повністю органічним, а це означає, що для його виготовлення використовуються тільки свіжі інгредієнти, без концентратів, консервантів або барвників.

Це стосується як чистої байкальської води, так і спирту з харчової сировини, а також натурального меду та настою на горіхах. Пляшка об'ємом 0.5 літра коштуватиме 7 доларів.

Кедрівка – класична настойка горілки на кедрових горішках

Найпростіший рецепт містить мінімум інгредієнтів, а отриманий напій максимально схожий на «кедрівки», які виготовляли 50-100 років тому.

Смак та аромат при цьому буде максимально чистим та оригінальним без сторонніх нот. Спробувавши такий напій, кожен зможе зробити висновок, чи є він оптимальним чи до його рецептури слід внести додаткові складові.

Інгредієнти

Компонент	Кількість
Кедрові горіхи неочищені	25 г
Ваніль	на кінчику ножа
Цукор	1 ст.л.
Горілка, самогон 40% або еквівалент розведеного спирту	500 мл

Настояти горілку на кедрових горішках в домашніх умовах дуже просто, дотримуючись покрокової інструкції, як описано далі:

Спочатку потрібно закип'ятити воду, потім висипати в неї горіхи і, перемішуючи ложкою, варити близько двох-трьох хвилин, після закінчення процесу злити воду. Повторити процедуру як мінімум двічі-тричі. Суть цих дій у тому, що на поверхні кедрових горішків є велика кількість смол. Якщо їх вміст не знизити обваркою, це завдасть шкоди здоров'ю, зокрема вони тяжкі для підшлункової. Другим позитивним моментом є зниження надто різкого запаху, який з'являється у алкоголю, настояного на непроварених кедрових горішках. Те, що вона в результаті буде ще й не такою темною, це вже суто естетичний момент і не може розглядатися як аргумент, а лише як факт.
1. Після обварки шкаралупу горіхів необхідно роздробити молотком, але не перетворювати їх на кашу. Потрібно, щоб спирт просто проник під шкаралупу.
2. Далі отриманий продукт переміщається в банку для настоювання з добротною кришкою. До неї ж додається ваніль і цукор, а слідом за ними заливається горілка або аналогічний алкоголь. Далі потрібно все добре перемішати.
3. Тепер потрібно, щільно закривши ємність, помістити її в тепле та темне місце на термін близько 10 днів.
4. По закінченні терміну рідину необхідно відфільтрувати через марлю, вату або щільну тканину.
5. Далі треба дати постояти напою близько 3-4 днів у темному місці для нормалізації смаку, хоча в принципі вона вже готова до вживання.

Чи знаєте ви? Правильно приготовлена ​​настойка на кедрових горішках буде прозорою з коньячним відтінком. Надто темний колір, що прагне шоколадного або чорного, говорить про надлишок смол. Світліший колір не говорить про зіпсованість спиртного.

Лікувальна настоянка на кедрових горішках з медом

Самі по собі насіння, а воно з ботанічної точки зору саме насіння, а не горіхи, містить безліч корисних речовин. Серед них вітаміни Е, К, РР, В1 і В2, мікроелементи марганець, ванадій, бор, кобальт, мідь, срібло, магній і цинк.

А також незамінні та замінні амінокислоти, ненасичені жирні кислоти, паракринні гормони та фітостероли. Все це на основі меду та спирту або горілки дає можливість створити, дотримуючись простого рецепту, настоянку на кедрових горішках з відмінними лікувальними та загальнозміцнюючими властивостями.

Інгредієнти

Компоненти	Кількість
Кедрові горіхи неочищені	1 кг
Вода кип'ячена	1000 мл
Горілка або розведений спирт до 40%	1000 мл
Мед	1 кг

Виготовити настоянку на горілці та кедрових горішках в домашніх умовах можна, слідуючи простому покроковому рецепту:

1. У окроп на вогні потрібно кинути горіхи і проварити протягом двох-трьох хвилин, потім злити воду. Повторити процес двічі-тричі.
2. Після проварки розбити горіхи так, щоб спиртне могло вільно проникнути всередину, і всипати масу в 3-літрову банку.
3. Тепер потрібно додати стільки кип'яченої води, щоб вона повністю покрила кедрові горішки. Після цього щільно закрити банку кришкою і відставити в темне місце, захищене від прямих сонячних променів, на 4 дні.
4. По закінченні терміну відстоювання додати спиртне, перемішати і знову відставити на 1 місяць в аналогічні умови.
5. Після закінчення періоду настоювання додати мед і ретельно перемішати.
6. Далі рідину потрібно відфільтрувати через марлю і, віджавши макуху, розлити по пляшках із щільною пробкою або кришкою.

Кедрова настойка: користь та шкода

Речовини, що містяться в горішках, потрапляючи разом з алкоголем в організм, надають на нього певний вплив. До позитивного можна віднести:

• Лікування виразки та гастриту. Ненасичені жирні кислоти сприятливо позначаються на епітеліальних тканинах шлунково-кишкового тракту, стимулюють їх зростання та відновлення, захищають від зовнішніх подразників. Але при таких захворюваннях дозування повинні бути мінімальними, оскільки спирт має зворотний вплив.
• Поліпшення обміну речовин та загальнозміцнююча дія. Багатий вітамінний і мінеральний склад нормалізує окисно-відновні процеси організму, стимулює виведення надлишків солей, вільних радикалів та інших непотрібних речовин.
• Протизапальний та антибактеріальний ефект. Ті самі вітаміни та мінеральні речовини забезпечують оптимальне функціонування обміну речовин, як наслідок посилюється імунітет. Етанол має пряму антисептичну та зігрівальну дію.
• Полегшує ревматичні болі, знижує набряклість.
• Покращує загоєння ран шкірного покриву. Для цього необхідно нанести рідину ваткою на пошкоджену ділянку, при цьому речовини з горіхів сприяють відновленню пошкоджень, а спирт – дезінфекції від широкого спектру мікробів.

Особливих протипоказань до використання «кедрівки» немає, і в цілому вони дуже типові та пов'язані зі спиртним:

• Захворювання печінки, тяжкі хвороби серця та шлунково-кишкового тракту.
• Індивідуальна непереносимість чи протипоказання до прийому алкоголю.
• Прийом медичних препаратів, які не можна поєднувати з алкоголем.
• Період виношування дитини та годування груддю.
• Дітям до 18 років, хоча в мінімальних дозах під наглядом дорослих, особливо під час респіраторних та інших простудних захворювань, можна.

Також не варто забувати, що настойка дуже насичена корисними речовинами, а тому її вживання у великих дозах може призвести до гіпервітамінозу або токсичного отруєння мікроелементами.

Відео приготування

https://youtu.be/lvgoJpTVaBs

Найпростіший рецепт з мінімальною кількістю інгредієнтів. Знадобиться лише горілка або самогон і самі горішки. Мінімальна кількість етапів та максимально «чистий» смак «кедрівки» на виході.

https://youtu.be/9RNfbfHKWHA Відразу три цікаві рецепти настоянки самогону на кедрових горішках. Як додаткові інгредієнти виступає мед, цедра апельсина, ягоди чорної смородини та цукор. Виготовляти спиртне за декількома рецептами паралельно в менших обсягах, ніж одна велика закладка – це відмінний спосіб пошуку оптимальної рецептури. Крім того, виходить кілька різних настоянок, що створює різноманітність. https://youtu.be/s5Cl_VKNYXM

Сибірський рецепт із чорними родзинками, дубовою тріскою, гвоздикою та медом. Детальний наочний покроковий посібник допоможе точно відтворити методику виготовлення та отримати якісний автентичний спиртний напій.

Інші схожі напої

• Прекрасний смак і відмінний аромат традиційної настоянки на яблуках-підніме настрій і подарує масу приємних відчуттів. Напій добре поєднується як із основними стравами, особливо м'ясом, так і з десертними. У яблуках міститься багато бору та рубідії, і вони на відміну від груш майже не накопичують токсичні свинець та талій. Забезпечують приплив фітостеролів, сахаридів, клітковини та пектину.
• Традиційним напоєм з півночі є настоянка на морошці. "Царська ягода" надає алкоголю специфічний кислуватий присмак, добре поєднується з пряними травами, тому що власного аромату практично не дає. Є одним із найцінніших джерел вітаміну С, чия концентрація в морошку в 4 вище, ніж в апельсині, а також калію, фосфору та заліза.
• Прийшла з Кавказу -настойка на кизилі- вже давно виборола місце за столом у південних регіонах Росії та інших країнах Східної Європи. Ягода надає алкоголю криваво-багряний колір і яскравий кислий присмак, що приємно бадьорить і освіжає в розпал веселощів.
• Для любителів пряного аромату та гострого смаку буде цікава імбирна настоянка. Отримане спиртне зовні виглядає блякло і непомітно, але зовнішність оманлива. Ефірні олії у складі імбиру роблять органолептику зухвалою та насиченою. Чудово поєднується з медом і лимоном, за що здобула велике визнання, як один із найкращих зігрівальних алкогольних напоїв у холодну зиму.

Пишіть у коментарях свої поради щодо приготування кедрової настойки.