Рецепти приготування коктейлю Піско Сауер

Поціновувачам екзотичних алкогольних напоїв безперечно сподобається найпопулярніший коктейль Піско Сауер. В основі цього міксу лежить міцне міцне писко, яке є національним надбанням Перу і Чилі, а також вважається одним з кращих різновидів -виноградного бренді-. Давайте розглянемо кілька вдалих варіацій Піско Сауер і навчимося самостійно виготовляти його в домашніх умовах.

Рецепти коктейлю Піско Сауер

Існує три різні версії приготування Піско Сауер, і кожна з них вважається класичною.

Перуанський Піско Сауер

Представлений мікс спокушає кожного дегустатора красивим зовнішнім виглядом, неймовірно м'якою консистенцією, а також приємно дивує своїм неповторним витонченим смаком з легкою кислинкою та розкішним, вражаючим ароматом. В даному рецепті біттер Ангостура використовується виключно для прикраси та забарвлення коктейлю, тому не є обов'язковою складовою і може бути сміливо замінений на шоколадну стружку або мелений мускатний горіх.

Необхідні інгредієнти

<table мл цукровий сироп 30 мл біттер Ангостура 3-5 крапель лаймовий сік 30 мл білок перепелиного яйця 20 мл кубики льоду 200 г

Технологія приготування

1. Перш за все вичавлюємо необхідну кількість лаймового соку, потім проціджуємо його через стрейнер або дрібне ситечко.
2. У чашу комбайна викладаємо білок перепелиного яєчка, потім вливаємо свіжий сік лайма, цукровий сироп і виноградний алкоголь.
3. Ретельно збиваємо інгредієнти до отримання однорідної консистенції.
4. Додаємо в приготовлену суміш кубики льоду і знову розмішуємо мікс на високій швидкості пристрою.
5. Переливаємо приготоване міцне в попередньо охолоджений келих типу сауер.
6. Для надання напою особливого шарму та красивого забарвлення додаємо на білу поверхню кілька крапель біттера Ангостура.
7. Подаємо спиртне з довгою соломинкою, через яку і насолоджуємося чудовим питтям, потягуючи його маленькими ковтками.

Чілійський Піско Сауер

Знаменитий ресторанний критик і письменник Daniel Joelson стверджує, що найголовніша і практично єдина різниця між перуанською та чилійською версією коктейлю Піско Сауер полягає в тому, що перуанці додають яєчний білок, а чилійці – ні. Не можу повністю погодитися з іменитим критиком, оскільки вважаю, що смак чилійського варіанта менш м'який і міцніший.

Необхідні інгредієнти

<table мл цукрова пудра 10 г лайм 1 шт. кубики льоду 200 г

Технологія приготування

1. Для початку вичавлюємо сік з одного соковитого лайма, а потім відфільтровуємо його через дрібне ситечко або стрейнер.
2. Шейкер або кухонний комбайн заповнюємо кубиками льоду, поверх яких вливаємо алкоголь та проціджений цитрусовий сік.
3. Туди ж всипаємо цукрову пудру і ретельно перемішуємо складові до отримання однорідної рідкої консистенції.
4. Приготовлене спиртне переливаємо у високий келих і подаємо з довгою соломинкою.

Версія Міжнародної асоціації барменів

-Міжнародна асоціація барменів-включила Піско Сауер до свого офіційного списку коктейлів у категорії «Напої нової ери». Варіант IBA більше схожий на перуанську версію з однією різницею, що тільки кидається в очі - замість лаймового соку використовується лимонний. Друга відмінність не така істотна, оскільки полягає в прикрасі напою – найчастіше використовується тертий темний шоколад, але іноді мікс посипають кокосовою стружкою.Також представлена ​​версія має злегка видозмінені пропорції складових, в результаті змішування яких виходить трохи міцний коктейль, який п'ється невимушено і легко.

Необхідні інгредієнти

<table мл сік лимона 40 мл цукровий сироп 40 мл яєчний білок 1 шт. кубики льоду 6-8 шт.

Технологія приготування

1. Лайм розрізаємо навпіл і відрізаємо невелику тонку часточку для прикраси готового коктейлю.
2. Витискаємо сік із половинок цитрусу будь-яким зручним способом.
3. Відфільтровуємо лаймову рідину через марлевий фільтр або спеціальний стрейнер.
4. У чашу кухонного комбайна викладаємо кубики льоду, поверх яких заливаємо міцний алкоголь, лаймовий сік, цукровий сироп та яєчний білок.
5. Збовтуємо інгредієнти до повного розчинення льоду та виникнення білої пінки.
6. Переліваем приготовлений мікс в келих для мартіні, а як прикрасу використовуємо раніше відрізану часточку свіжого лайма.

Різновиди коктейлю Піско Сауер

Оскільки напій має чудовий м'який смак, чарівний аромат і гарний ніжний вигляд, він користується колосальною популярністю практично у всіх точках світу, у зв'язку з чим підприємливі бармени зайнялися фірмовими розробками інших варіантів цього міксу. Представляю вам кілька авторських версій обговорюваного спиртного, дегустаційні якості яких вищі за будь-яку похвалу.

Піскола

Представлений варіант міцного коктейлю розроблений чилійським барменом.

Необхідні інгредієнти

<table мл лайм або лимон половина кока-кола 130 мл кубики льоду 3-4 шт.

Технологія приготування

1. Насамперед відправляємо в морозильну камеру міцний алкоголь і кока-колу приблизно на 10-15 хвилин.
2. Половинку лайма або лимона нарізаємо тонкими кружальцями.
3. Високу склянку на дві третини заповнюємо кубиками льоду.
4. Поверх них кладемо пару гуртків цитрусу і заливаємо охолоджений міцний алкоголь.
5. Потім викладаємо ще пару кружечків лайма.
6. Виймаємо з холодильника кока-колу і, тримаючи її на відстані 40-50 см від склянки, тонкою цівкою вливаємо її в мікс. Дуже важливо, щоб безалкогольний напій пінився.
7. Одразу ж приступаємо до дегустації спиртного, потягуючи його невеликими ковтками через довгу соломинку.

Піско-пунш

Це американська версія знаменитого міксу, в основу якої входять ідеально збалансовані пропорції перуанського писко, ананасового, лаймового соку та содової. Готовий коктейль має злегка тягучу консистенцію та чудовий аромат. Також замість свіжого ананасового соку можна використовувати вже готовий покупний продукт, проте будьте готові до невеликого погіршення смакових якостей міцного.

Необхідні інгредієнти

<table мл ананас 60 мл цукровий сироп 30 мл содова 40 мл лайм 1 шт. кубики льоду 200 г ананас (для прикраси) 1 скибочка

Технологія приготування

1. Ананас очищаємо від шкірки, потім промиваємо теплою проточною водою.
2. Злегка просушуємо митий фрукт паперовими рушниками, після чого нарізаємо його на невеликі шматочки.
3. Нарізаний ананас відправляємо в чашу блендера і подрібнюємо до отримання однорідної маси.
4. Відфільтровуємо ананасову суміш через дрібне ситечко або марлевий фільтр.
5. Лайм також миємо та вичавлюємо з нього сік будь-яким зручним для вас методом.
6. Витиснутий сік проціджуємо через марлевий фільтр або спеціальний стрейнер.
7. Чашу блендера миємо, після чого викладаємо в неї кубики льоду, а потім вливаємо спиртне, ананасовий і лаймовий сік і цукровий сироп.
8. Збиваємо інгредієнти на високій потужності пристрою, а потім переливаємо у високу склянку.
9. Додаємо заздалегідь охолоджену содову і злегка розмішуємо мікс довгою соломинкою.
10. На край келиха поміщаємо часточку свіжого ананаса або прикріплюємо вишеньку.

Відео рецептів приготування коктейлю Піско Сауер

Представляю ще кілька цікавих версій міксу, що обговорюється, які напевно вас зацікавлять. На запропонованих відеороликах показано поетапну технологію виготовлення популярного коктейлю, яку використовують професійні бармени.

Відео №1. Перш за все розберіться в тому, як власноруч виготовити у себе вдома класичну версію Піско Сауер.

https://youtu.be/TFyHHq8_GO0 Представлений відеоматеріал продемонструє інтригуючу професійну роботу бармена, який навчить вас готувати класичний «Піско Сауер», а також два його різновиди під назвою «Червона Машина» та « Увімкніть світло!». https://youtu.be/Rrp9tmKyRi8

Корисна інформація

• Обов'язково познайомтеся з найвідомішою версією коктейлю -Віскі Сауер-, без якого сьогодні неможлива жодна молодіжна вечірка.
• Також зовсім не зайвою буде безцінна інформація про те, що таке Сауер мікс.
• Розширте свої знання в галузі коктейльної індустрії та вивчіть найкращі рецепти -коктейлів з бренді-.
• Насамкінець рекомендую чудовий варіант задоволення смаків запрошених гостей – це коктейлі з апельсиновим соком. Вони сподобаються як поціновувачам міцного спиртного, так і любителям слабоалкогольних міксів.

Сьогодні ви познайомилися лише з малою дещицею найкращих варіацій коктейлю Піско Сауер. Насправді існує ще безліч цікавих версій цього міксу, кожен з яких відрізняється один від одного як за дегустаційними характеристиками, так і за методикою виготовлення.

Описуйте в коментарях власні розробки цього міцного і обов'язково скажіть своє слово щодо коктейлів, виготовлених за представленими мною рецептурами. Бажаю вам всього найкращого у пошуках шедевра власного виготовлення!