Як зробити коктейль Олд фешн у домашніх умовах
Зміст:
- «Олд фешн»
- «Кавовий Олд Фешн»
- «Репосадо Олд Фешн»
- «Новий Олд фешн»
- «Солений Олд Фешн»
- «Бренді Олд Фешн»
- «Ромовий Олд Фешн»
- «Олд Фешн Дім»
- Відео приготування коктейлю
- Інші схожі коктейлі
Однією з найстаріших коктейлів у світі є «Олд Фешн». За більш ніж 150-річну історію цього напою було створено безліч версій його рецептури, варіювалися як основні, так і додаткові інгредієнти, лише стиль і дух залишалися незмінними.
І щоб дізнатися, як приготувати різні варіанти «Old fashion» за простими покроковими рецептами або відеороликами, а також які схожі коктейлі існують, потрібно ознайомитися з питанням більш детально.
«Олд фешн»
Найпоширеніший варіант сучасної версії коктейлю.На відміну від початкової рецептури використовується більш м'який бурбон, а не житньої віскі, крім того, додано вишню та апельсин, що роблять смак напою більш багатогранним. Біттер, цукор і лід залишаються незмінними константами «Олд фешн» з моменту появи і разом із бурбоном чи житнім віскі є обов'язковими інгредієнтами згідно зі стандартами «Міжнародної асоціації барменів».
Інгредієнти
Компонент | Кількість |
Бурбон «Jim Beam» | 50 мл |
Біттер ангостура | 1 мл |
Вишня червона коктейльна | 5 г |
Апельсин | 40 г |
Цукор тростинний кубиками | 5 г |
Льод кубиками | 120 г |
Необхідний посуд та пристрої: рокс, мадлер, джиггер, коктейльна ложка.
Приготування
Щоб зробити коктейль «Old fashioned», необхідно слідувати простому покроковому рецепту:
- Спочатку в рокс кладеться часточка апельсина та коктейльна вишня.
- Потім кубик тростинного цукру, просочений бітером ангостурою, додається до апельсину та вишні, що лежать у роксі.
- Всі інгредієнти ретельно давляться мадлером.
- Далі в рокс кладуться кубики льоду.
- В останню чергу додається бурбон і акуратно розмішується коктейльною ложкою.
Чи знаєте ви? Коктейль «Old Fashioned» вперше був приготовлений у барі клубу «Пенденніс» у 1880 році у найбільшому місті штату Кентуккі – Луїсвіллі. Ім'я бармена, який є автором напою, історія, на жаль, не зберегла, а ось першою людиною, що його спробувала, був Джеймс Паппер, відставний полковник армії США. Через деякий час він вирішив зайнятися виробництвом бурбона і став одним із найбільших його виробників у країні.
«Кавовий Олд Фешн»
Цікавий варіант з додаванням кави-еспресо припаде до смаку багатьом любителям цього напою, що бадьорить.
Інгредієнти
Компонент | Кількість |
Бурбон | 42 мл |
Лікер на чорному шоколаді | 14 г |
Льод кубиками | 42 г |
Кава еспресо охолоджена | 28 г |
Цукровий сироп | 7 г |
Біттер апельсиновий | 2 деша |
Кавові зерна | розсип |
Невеликі тонкощі
- Щоб уповільнити розведення напою водою, варто вибрати лід однією кулею або великим шматком.
- Для рецепту підходить простий сироп, який легко виготовити вдома із цукру та води.
- «Crème de cacao» можна використовувати як чорний, так і білий або взагалі не використовувати.
- Якщо під рукою немає кави еспресо, можна використовувати міцно заварену звичайну.
Приготування
Щоб приготувати кавовий «Олд фешн», потрібно зробити таке:
- Помістити всі інгредієнти в коктейльний шейкер, заповнений кубиками льоду.
- Добре збовтати.
- Зцідити рідину з шейкера в келих наповнений свіжим льодом.
- Прикрасити подачу кавовими зернами.
«Репосадо Олд Фешн»
Рецепт на основі класичного слабо витриманого різновиду текіли – reposado.
Інгредієнти
Компонент | Кількість |
Текіла репосадо | 84 мл |
Нектарин | 2 скибочка |
Черешня | 2 шт. (великі) |
Нектар агави, можна замінити на еквівалент цукрового сиропу | 1 ст. л. |
Біттер ангостура | 2 деша |
Приготування
Процес приготування коктейлю «Old Fashion» на текілі репосадо виглядає таким чином:
- У келих кладуться вишні та нектарин, додається нектар агави.
- Далі потрібно ретельно придушити їх мадлером.
- Додати кубики льоду.
- Влити текілу.
- Ретельно розмішати.
- Подавати напій краще з цілою скибочкою нектарину та черешні.
«Новий Олд фешн»
Свіжий погляд на класичний рецепт, заміні піддається фруктова складова: вишня та апельсин, на їх місце приходить ожина та персик.
Інгредієнти
Компонент | Кількість |
Цукровий сироп | 1 ст. л. |
Біттер | 5 дешев |
Бурбон, в оригіналі «Woodford Reserve Bourbon Whiskey» | 70 мл |
Персик | 2 скибочка |
Черешня | 2 шт. |
Газована вода | Злегка бризнути |
Приготування
Процес приготування «Нового Олд фешну» полягає в наступному:
- Спершу потрібно покласти 1 часточку персика в келих, туди ж налити сироп і біттер і придушити все мадлером.
- Далі додати бурбон, кубики льоду, часточку персика, що залишилася, черешню і бризнути газировку.
- Ретельно перемішати, і напій можна подавати.
«Солений Олд Фешн»
Дуже цікаве та екстравагантне рішення, як відомо, сіль – це особлива спеція, яка суттєво змінює смакову палітру всіх інгредієнтів. Коктейлі не є винятком, крім того, замість апельсина та вишні використовується лимон.
Інгредієнт
Компоненти | Кількість |
Віскі «Laphroaig» | 56 мл |
Солений кленовий сироп | 1 ч.л. |
Яблучний бітер «Bar Keep» | 5 дешев |
Лімонна кірка | 1 шт. |
Приготування
Приготувати «Солений Олд Фешн» просто, дотримуючись покрокової інструкції:
- Спершу потрібно покласти кубики льоду в склянку для змішування.
- Тут же додати біттер, солоний кленовий сироп і віскі.
- Тепер потрібно перемішувати вміст стільки, щоб воно охолонуло.
- Після охолодження злити його в рокс, наповнений кубиками льоду.
- Перед подачею прикрасити келих закрученою лимонною кіркою.
«Бренді Олд Фешн»
Одна з основних варіацій класичного рецепта, в якому один першосортний алкогольний напій замінений іншим, не менш добрим.
Інгредієнти
Компоненти | Кількість |
Бренді | 56 мл |
Біттер ангостура | 2-3 деша |
Цукор кубиками | 1 шт. |
Апельсин | 2 скибочка |
Вишня мараскіно | 2 шт. |
Лимонно-лаймове газування, наприклад «Sprite» або «7 Up» | злегка бризнути за смаком |
Приготування
В іншому ж приготувати «Бренді Олд Фешн» не складе труднощів:
- Спочатку в рокс міститься кубик цукру.
- Далі потрібно бризнути на кубик цукру содовою та біттером, потім додати скибочки апельсина та вишні.
- Передавити всі інгредієнти мадлером.
- Додати бренді та ретельно перемішати.
- Додати цільний великий шматок, наприклад кулю, льоду, після чого ще раз бризнути зверху содовою і можна подавати.
«Ромовий Олд Фешн»
Ще одна варіація рецепту класичного коктейлю із заміною основного інгредієнта – бурбона, на цей раз -ромом-.
Компоненти | Кількість |
Витриманий ром | 56 мл |
Цукровий сироп | 7 г |
Біттер ангостура | 1 деш |
Вишня | 1 шт. |
Апельсиновий твіст | 1 шт. |
Приготування
Щоб приготувати ромовий «Old Fashion», потрібно слідувати такій черговості дій:
- Покласти в рокс апельсин і вишню і ретельно придушити мадлер.
- Додати лід, влити сироп, бітер і ром.
- Ретельно перемішувати, поки рідина не стане рівномірно охолодженою.
«Олд Фешн Дім»
Цікава рецептура, що використовує відразу два види основного спиртного: коньяк і ром, а також два види біттера: ангостуру та апельсиновий.
Інгредієнти
Компонент | Кількість |
Коньяк, в оригіналі «Paul Beau V. S.» | 42 мл |
Ром, в оригіналі «Privateer Amber» | 42 мл |
Біттер ангостура | 3 деша |
Біттер апельсиновий | 3 деша |
Сироп демерара | 7 мл |
Апельсиновий та лимонний твіст | по 1 шт. |
Приготування
Виготовити коктейль простіше простого:
- Змішати спиртне в роксі.
- Додати великий шматок льоду і ретельно перемішати.
- Перед подачею прикрасити твістами з лимона та апельсина.
Відео приготування коктейлю
Рецепт коктейлю "Old fashion" на основі бурбону. Всі етапи приготування ретельно освітлені професійним барменом, що допоможе точно повторити їх самостійно.
https://youtu.be/bwZ77VTYxQ0Нестандартний рецепт "Old fashioned" на витриманій текілі. Оригінальна подача з цільним шматком льоду та кільцем ананаса, обприсканих біттером через пульверизатор.
https://youtu.be/3rR7hESnvfUДетальний посібник з коктейлю «Олд фешн»: класичний і сучасний рецепт, різниця у складі: з бурбоном або з житнім віскі, які біттери використовуються і в якій кількості, а також інші дрібні тонкощі та історичні факти.
https://youtu.be/BhzPxPmxetAІнші схожі коктейлі
-
Ще одна класика жанру на основі бурбона - це коктейль «Манхеттен». За стандартом IBA класичний варіант так само, як і Old Fashion, повинен містити бітер ангостура, а також солодкий червоний вермут. Імовірно вперше був виготовлений в однойменному клубі - Manhatten club - на однойменному острові в місті Нью-Йорка на початку 1870-х. Має безліч варіацій, серед яких такі популярні різновиди, як «Роб Рой»-, «Сухий Манхеттен» та «Ідеальний Манхеттен», а також «Метрополітен».
- Продовжуючи тему бурбона та класики варто звернути увагу на «Віскі сауер».Сучасна версія IBA передбачає використання бурбона як основу напою. Також у складі повинен бути сироп і лимонний сік, за бажанням – деш яєчного білка. Рецепт «Віскі сауер» був вперше описаний у вісконсінській газеті «Вукеша плейн дилер» у 1870 році.