Рецепт приготування фруктової браги

Оригінальний і самодостатній смак, незрівнянний і багатий аромат фруктового дистиляту, а також доступність і дешевизна складових – мабуть, цього достатньо, щоб кинути всі справи і зайнятися виготовленням браги з фруктів для добротного самогону вищої проби. Тим більше, що з погляду смакових якостей немає жодної різниці в тому, який фрукт використовувати для браги – практично кожен плід однаково віддає свій специфічний смак та аромат. Все, що вам залишається, так це знайти найбільш підходящий вам смак і, точно дотримуючись рецепту, власноруч приготувати фруктову брагу для першокласного самогону.

Рецепти браги на фруктах для самогону

Розглянемо кілька надійних, перевірених багатьма поколіннями рецептів браги з різних фруктів, на основі якої, не докладаючи особливих зусиль, дуже просто в домашніх умовах виготовити самогон досить високої проби.

Варіант з цукром та дріжджами

Приготування фруктової браги подібного типу безпосередньо залежить від солодощі використовуваної сировини – чим солодший плід, тим більше спирту зможуть переробити дріжджі.

Цей рецепт передбачає, що загальна кількість цукру в компанії буде дорівнювати 25%. Тому дуже важливо заздалегідь визначити відсоток його вмісту у фруктах, після чого обчислити недостатній обсяг солодкого компонента і додати в процесі готування.

Необхідно підготувати

<table кг дрібнозернистий або гранульований цукор 0, 5-1, 5 кг очищена або джерельна вода 10 л винні дріжджі 100 г

Послідовність готування

1. Вибрані плоди миємо проточною водою, потім висушуємо на паперових рушниках.
2. Вилучаємо кісточки, якщо такі є, і подрібнюємо фрукти до отримання однорідного пюре. Якщо не позбавлятися кісточок, то гіркого присмаку у вже приготованому напої не уникнути.
3. Фруктову кашку перекладаємо в залізну або скляну ємність, після чого залишаємо її на пару діб у теплому місці, дозволяючи самостійно забродити. Щоб уникнути попадання пилу та різних комах, рекомендую накрити пюре марлевою тканиною, попередньо складеною в два-три шари.
4. Додаємо в забруднену масу чисту, питну воду і недостатню кількість цукрового піску. У разі отримання занадто густого пюре – збільшіть об'єм води, що додається.
5. Ретельно розмішуємо приготовлену суміш, щоб максимально розчинити крупинки цукру.
6. Окремо розводимо винні дріжджі, розчинивши їх у розігрітій до 25-30 ° С воді. Отриманий дріжджовий розчин додаємо в приготовлене сусло.
7. Приготовлений розчин переливаємо в посуд для бродіння, після чого надягаємо на його горловину гідравлічний затвор. Замість гідрозатвору можна використовувати звичайну медичну рукавичку, в одному з пальців якої необхідно заздалегідь зробити невеликий отвір.
8. Після того як затвор перестане виділяти бульбашки (рукавичка здувається і обвисне), бражка посвітлішає і стане на смак гіркою, без натяку на солодощі, а по кімнаті пошириться кислуватий аромат, знімає затвор і обережно зливаємо рідину з утвореного на осаду. Потім пропускаємо рідину через дрібне ситечко або складену в кілька разів марлю.
9. Відфільтровану фруктову бражку заливаємо в перегінний куб і двічі переганяємо. Перший раз безпосередньо, без поділу на фракційні етапи, а вдруге – з поділом «тіла», «голів» та «хвостів».

Варіант без цукру та дріжджів

Якщо є бажання приготувати домашній самогон найвищої якості, який славиться повною відсутністю дріжджового присмаку та має яскраво виражений фруктовий аромат, тоді необхідно відмовитися від будь-яких додаткових компонентів, крім фруктів та води. У такому разі процес бродіння запускається за допомогою диких дріжджів, що знаходяться на поверхні кожного плода.

Незважаючи на те, що подібні дріжджі працюють набагато повільніше штучних, фруктова брага має більш справжній натуральний аромат і смак, і це виходить лише тому, що під час тривалого бродіння фрукти встигають повністю віддати всі ефірні олії.

Необхідно підготувати

<table фрукти 10 кг очищена або джерельна вода 8 л

Послідовність готування

1. У жодному разі не миємо фрукти, інакше з них змиються такі цінні та потрібні для бродіння дикі дріжджі. Якщо плоди занадто брудні, тоді злегка обітріть їх вологою ганчірочкою, прибравши лише бруд і пил.
2. Перевіряємо фрукти на наявність ділянок, що підгнили, і при необхідності вирізаємо їх. Якщо є кісточки, то видаляємо їх.
3. Перекручуємо фруктову м'якоть через м'ясорубку або ретельно подрібнюємо в чаші блендера. В результаті повинна вийти однорідна фруктова кашка.
4. Отриману масу поміщаємо в бродильну ємність, а потім наполягаємо пару-трійку діб у теплому, захованому від сонця місці. Якщо є бажання надати майбутньому міцному мигдальний присмак, то додайте у фруктове пюре 4-6 кісточок будь-якого фрукта.
5. У сусло, що злегка заграло, додаємо джерельну, колодязну або бутильовану воду кімнатної температури.
6. Розмішуємо суміш і встановлюємо на горловину бродильного судини гідрозатвор або медичну рукавичку з невеликим отвором в одному з пальців.
7. Чекаємо доти, поки бродіння повністю припиниться. Орієнтовно воно займає від одного до трьох тижнів, залежно від солодощі плодів і температури, що використовуються в кімнаті, де проходить бродіння.
8. Коли припиниться виділення газу, а компанія втратить свій солодкий присмак і стане гіркою, можна починати фільтрацію фруктової бражки. Спочатку обережно зливаємо її з осаду, що утворився на дні судини, а потім пропускаємо її через дрібне ситечко або ватно-марлевий фільтр.
9. Очищену та відігравшу брагу заливаємо в самогонний апарат і проводимо подвійну перегонку.

Відеорецепти

Познайомтеся з відеоуроками від досвідчених винокурів, які допоможуть вам розібратися в невигадливій методиці виготовлення фруктової браги в домашніх умовах.

Спочатку рекомендую вивчити нехитрий рецепт створення якісної фруктової браги на диких дріжджах. На вас чекає цікава та пізнавальна екскурсія, що висвітлює основи виноробства: підготовка плодів, промивання та розбражування мезги, зниження кислотності та тонкощі по установці гідрозатвору.

https://youtu.be/H466I7vQnBA

У цьому відеоуроці ви дізнаєтеся, як власноруч поставити фруктову брагу на штучних дріжджах і як правильно розрахувати недостатню кількість цукрового піску. Також ви познайомитеся з процесом перегонки готової бражки на самогонному апараті в першокласний домашній алкоголь.

https://youtu.be/Xkt8v0X3bqo

І насамкінець хочу представити повноцінний, докладний процес виготовлення фруктово-ягідного самогону, який досить легко приготувати самостійно, не виходячи з дому і не маючи спеціальних знань про виноробство. Досвідчений майстер присвятить вас в секретні обряди домашнього самогоноваріння і поділиться своїм безцінним досвідом, наділивши вас корисними порадами.

https://youtu.be/_bBVp2LZy0A

Корисна інформація

• Якщо ви не в курсі, то хочу вас просвітити і розповісти про непоганий і доступний кожному рецепту браги для пиття. Напій дивує своїм вираженим, вишуканим ароматом і витонченим, благородним смаком, які спостерігаються у деяких дорогих магазинних спиртних напоїв.
• Незрівнянний і напрочуд якісний самогон можна приготувати на основі браги з квасного сусла. Готовий продукт має чарівний хлібний смак, а також легкий аромат свіжого квасу.
• Можливо, не кожен з вас знає, що без сторонньої допомоги дуже просто і швидко можна зробити брагу з компоту, який трохи прокис або застоявся на полицях комори, втративши свій первісний свіжий аромат. Не менш смачний та ароматний продукт виходить на основі браги з варення, яке вже не підходить для споживання.

!! "g!!

Готуйте на здоров'я і не лінуйтеся повідомити свою думку щодо того, чи сподобався самогон, виготовлений на основі фруктової браги, зробленої за моїми рекомендаціями. Якщо ви готуєте фруктовий напій по-іншому, будь ласка, опишіть рецептуру в коментарях – я великий поціновувач новеньких ідей. Дякую всім за увагу та удачі в самогоноваренні!