Лікерне вино та його особливості

Отримуйте найкращі враження від дегустації високоякісних харизматичних напоїв, відмінним прикладом яких є лікерні вина. Кожен продукт даного сегмента відрізняється своєю унікальною органолептикою, і стаття допоможе вам вивчити основні особливості різних асамбляжів.

У ній детально викладено смакові та ароматичні особливості напоїв, технології виробництва, що використовуються провідними компаніями, основні принципи правильного сервірування столу та рекомендації щодо вибору.

Що означає лікерне вино

Лікерні вина є сегментом алкогольних напоїв, які відрізняються примітними органолептичними показниками.Фортеця цих вин дуже висока так само, як і вміст цукру, який може досягати показників 22%. Основою ж для виготовлення напоїв може бути не тільки виноград, а й інші плоди та ягоди.

Візуальне виконання напоїв варіюється від ніжно-солом'яного до темно-червоного. Все залежить від складу, рецептури та принципів виготовлення. Ароматичні показники вимальовуються найніжнішими півтонами фруктів, ягід, спецій і прянощів. У кожного напою свій оригінальний шарм, який під силу розпізнати навіть недосвідченому дегустатору. Гастрономічні показники вимальовуються виразною насолодою і трохи терпким післясмаком.

Чи знаєте ви? Найчастіше до розглянутого сегменту вин відносять мускатні та токайські продукти, а також малагу.

Технологія виготовлення лікерних вин

В даний момент існує кілька унікальних способів приготування вин, що розглядається в статті сегмента. У першому випадку використовується виноград, що перестигнув, який проходить тривалу сушіння для того, щоб згустити сік в ягодах і підвищити насолоду. Після сушіння ягоди відокремлюють від гілок і кладуть в окрему ємність для розмочування. Далі наявну в ємності жижу зливають, а над ягодами, що наситилися, проводять вичавку.

Наступні етапи виробництва стандартні. Також виробники, готуючи ягоди до обробки, можуть залишати їх сохнути безпосередньо на гілках лози. Такий варіант зазвичай використовують у Південних регіонах, де клімат не дає замерзнути ягодам.

Ще одним відмінним способом приготування напою є штучне випарювання на вогні в емальованому посуді. Даний варіант обробки набагато швидше описаних раніше, але при цьому він не дає можливості отримати високоякісне спиртне з насиченими органолептичними фарбами.

Також нерідко це вино роблять шляхом додавання спирту до бродячого суслу. Причому в процесі бродіння виробники намагаються випарувати більшу частину цукру. При такому приготуванні потрібна додаткова фільтрація сусла.

Як обрати оригінальний алкоголь

Економте свій час, вибираючи спиртне тільки в спеціалізованих магазинах, здатних надати клієнту сертифікати якості на весь широкий асортимент. Також розглядаючи лікерне вино Франції, Португалії та інших країн, не нехтуйте загальноприйнятими ознаками якісного алкоголю, а саме:

• Акцизною маркою. Даний елемент захисту має бути присутнім на всіх міцних напоях, що пройшли митне оформлення.
• Зовнішнім виглядом пляшки. Перед покупкою обов'язково відвідайте офіційний сайт виробника та ознайомтеся з тим, як має виглядати фірмовий продукт.Також вивчіть саму пляшку. Вона має бути без вад та деформацій. Ознаки заводського шлюбу неприпустимі для сучасного алкоголю, що розливається на високоточному обладнанні.
• Консистенцією. Структура фірмової рідини передбачає бездоганну чистоту. У хорошому кріпленому вині не повинно бути осаду, домішок та інших новоутворень. Наявність сторонніх елементів говорить про низьку якість або недотримання загальноприйнятих норм зберігання.

Як пити лікерне вино

Якісний представник сегменту повинен подаватися до столу у спеціальних чарках, але нерідко дегустатори воліють розливати напій по високих келихах.

В обох випадках можна легко розглянути фірмовий колір і вивчити колоритний аромат виробу. Також важливо зважити на температуру алкоголю. Вона повинна бути нижчою за кімнатну, приблизно 16-18 градусів.При такій подачі спиртне набуває округлих рис і балує ніжними органолептичними якостями.

Придатні закуски

Міцні та солодкі вина найкраще подавати як десерт. Вони відмінно поєднуються з шоколадом, морозивом, печивом, фруктами та різноманітними солодкими десертами. Копченості та рибу при цьому категорично забороняється подавати до столу.

Створюйте коктейлі

Придбавши для особистої дегустації фірмові вина, зверніть увагу на їхню універсальність. Дані напої відмінно проявляють себе у найрізноманітніших коктейлях. Таким чином, бажаючи прикрасити своє знайомство з ароматним асамбляжем, звертайте увагу на рецептури таких міксів, як Лафайєт, Амонтільядо, Дюбонне та Королівський пурпурний.

В Європі лікерними називають практично всі вина, чия фортеця знаходиться в межах від 15 до 22%.

Популярні представники сегмента

Впритул зацікавившись сегментом міцних і яскравих спиртних виробів, що розглядається в статті, намагайтеся купувати в магазині напої, які вже встигли зарекомендувати себе з кращого боку на ринку. До такого алкоголю можна сміливо віднести:

Лікерне вино Фавро Піно де Шарант Блан. Золотий алкоголь з тонами тропічних фруктів, дині, кураги, персика та інжиру в ароматі. Смакові характеристики будуються на стильних фруктових та медово-горіхових контурах.

• Лікерне вино Фанагорія Чорний лікар. Червоно-рубіновий алкоголь з ароматом чорної смородини та вишні. Смак напою облагороджений багатогранними ягідними тонами.
• Вино Молдавський Кагор лікерний. Темно-рубінове спиртне із солодким фруктовим присмаком. Аромат будується на елегантних ягідних частках з нотками різнотрав'я.

• Лікерне вино Favraud Pineau des Charentes AOC Rouge з 17% фортеці. Має насичений рубіновий колір і солодкий фруктовий присмак. В основі ароматичного єства лежать обриси джему, стиглих ягід і прянощів.
• Віно лікерне Порто Сонячної Долини. Гранатовий алкоголь з виразним ароматом кизилу, черешні та червоної смородини. Смакові амбіції розкриваються ягідною насолодою та пікантною терпкістю.

Лікерне вино Копці 1989 року. Має цегляне забарвлення, а також манливі ноти сухофруктів, карамелі, яблук, вершків та імбирного печива в ароматі. Смак базується на багатогранній солодкуватій фруктовій натурі.

Яскраві аналоги на ринку

Якщо міцність і виразна насолода напоїв з розглянутого сегмента вин не припала вам до вподоби, рекомендуємо звернути увагу на інші популярні на ринку вироби. До алкогольних виробів, які гарантовано вас не підведуть, слід зарахувати:

• Conti D’Arco Gewurztraminer Trentino DOC. Алкоголь солом'яного кольору із запашним сухим фруктовим присмаком. Ароматична основа будується на відтінках шипшини, лайма та меду.
• Kaesler Old Vine Shiraz. Фіолетовий продукт з малиновими контурами та приємним ароматом, у якому чути ноти ожини, польових квітів, ванілі та лаванди. Смакові амбіції розкриваються шовковистими танінами та найніжнішими відтінками червоних фруктів.
• Plantaze Vranac Pro Corde. Темно-червоне спиртне з виразним ароматом лохини, ожини та вишні. Смак будується на шоколадних колоритах з шовковистими танінами.
• Gavi DOCG Villa Scolca. Золотисто-солом'яне спиртне із приємним запахом білих квітів та фруктів. Смак балує делікатною фруктовою гіркуватістю.

Історична довідка

Оскільки у світовому співтоваристві до аналізованих у статті продуктам відносяться практично всі кріплені асамбляжі, можна зробити висновок, що виготовлення даного алкоголю схоже на виноробство. Отже, можна вважати, що перші представники сегмента з'явилися ще 6-7 тис. років тому.

Чи знаєте ви? Усі лікерні вина можуть розглядатися як підвид десертних напоїв або як окремий тип кріплених асамбляжів.

Міцні вина зі своєю непідробною натурою

Представники аналізованого сегмента - це харизматичні спиртні вироби, що мають багатогранну органолептичну натуру. У колоритному сегменті ви завжди знайдете ті продукти, які обов'язково побалують вас неперевершеними емоціями від кожної миті дегустації.

У колекції іменитих компаній є продукти для романтичних бесід та галасливих вечірок.

Вирушайте до найближчого магазину за пляшкою яскравого алкоголю, чиї показники вас не просто приємно здивують, а й порадують.