Рецепт приготування яєчного лікеру в домашніх умовах
Зміст:
Апетитний і незвичайний яєчний лікер не залишить байдужими гостей навіть з вишуканими уподобаннями. У нашій статті ми розглянемо найцікавіші та найпростіші рецептури його створення, а також поділимося технологіями приготування коктейлів на основі цього чудового міцного.
Рецепти яєчного лікеру
У світі домашнього виноробства у народних умільців існує безліч варіацій яєчного лікеру. Як алкогольну основу можна використовувати абсолютно будь-який алкоголь, єдина вимога – щоб він був як мінімум хорошої якості.Описані мною рецепти включають до свого складу елітні алкогольні напої, проте це не панацея, і ви можете сміливо замінити їх на той, який є у вас.
На основі коньяку
Як тільки заходить мова про яєчний алкогольний напій, багато хто відразу ж згадує про голландського лікера Адвокат. Представляю вашій увазі неодноразово випробуваний простий рецепт аналога знаменитого лікеру Адвокат, який легко можна продати в звичайних домашніх умовах без стороннього втручання і допомоги. Приготовлений алкоголь за смаковими якостями ідентичний брендовому голландському напою, а за консистенцією дуже схожий на лікер Бейліс.
Необхідно підготувати
<table або брендіПослідовність приготування
- Акуратно відокремлюємо білки від жовтків, щоб не пошкодити цілісність останніх.
- Жовтки викладаємо в чашу кухонного комбайна або блендера.
- Туди ж поміщаємо дрібнозернистий цукор, ванілін і додаємо спеції: мелену корицю та мускатний горіх.
- Перемішуємо інгредієнти на високій потужності до повного розчинення кристалів цукру та ванілі.
- Щойно маса придбає однорідну густу консистенцію, вливаємо в неї алкогольну основу.
- Знову розмішуємо суміш до однорідності.
- Розчин, що вийшов, переливаємо в невелику ємність, яку відправляємо на водяну баню.
- Активно і постійно розмішуючи суміш, прогріваємо її доти, поки рідина загусне і придбає стан густого крему. Слідкуйте, щоб суміш не перегрілася, інакше жовтки згорнуться і всі ваші зусилля будуть витрачені даремно.
- Приготовлений лікер прибираємо з плити і дозволяємо йому охолонути природним шляхом до кімнатної температури.
- Оставший алкоголь відфільтровуємо через марлю або кавовий фільтр.
- Очищений напій заливаємо в скляну чисту ємність, яку щільно закупорюємо та відправляємо в холодильник на 3-5 діб для стабілізації градуса міцності та покращення смакових якостей.
На основі білого вина та горілки
Представлена рецептура є вдосконаленою версією старого рецепта, придуманого в 1840 році сеньйором Пецьоло, який дав йому нехитру назву VOV, що на місцевому діалекті означало «яйця».Фортеця приготовленого спиртного дорівнює 11-14 оборотів. Єдиним недоліком даного частування є висока калорійність.
Необхідно підготувати
<table (розведений спирт або очищений самогон)Послідовність приготування
- Насамперед відокремлюємо білки від жовтків, намагаючись зберегти цілісність жовтка. Білки нам не знадобляться.
- Відправляємо жовтки в чашу кухонного комбайна або блендера та збиваємо на високій потужності протягом 3 хвилин.
- Додаємо туди ж 200 г цукрового піску та упаковку ванільного цукру.
- Продовжуємо збивання ще 3-5 хвилин до тих пір, поки кристали солодких компонентів максимально розчиняться в рідкій масі.
- Відставляємо розчин, що вийшов, убік і накриваємо його марлею, щоб уникнути попадання пилу або комах.
- У каструлю з високими стінками і товстим дном всипаємо цукровий пісок, що залишився, і вливаємо молоко.
- Перемішуємо інгредієнти до отримання однорідності, а потім відправляємо їх на плиту. Доводимо рідку суміш до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і проварюємо розчин протягом 10 хвилин. У процесі варіння постійно і інтенсивно розмішуємо склад, а також збираємо і видаляємо пінку, що утворилася на його поверхні.
- Знімаємо каструлю з вогню і дозволяємо молочному сиропу охолонути до 20-25°С.
- У жовту суміш, що настоювалася, тонким струмком вливаємо біле вино, а потім горілку.
- Акуратно та повільно розмішуємо суміш силіконовою лопаткою, щоб збиті яєчні жовтки не осіли на дно.
- Суміш, що вийшла, накриваємо кришкою і продовжуємо наполягати в теплі ще півгодини.
- Змішуємо остиглий молочний сироп і яєчний настій, після чого пропускаємо яєчний лікер через дрібне ситечко або марлевий фільтр.
- Очищений продукт переливаємо в скляну ємність, яку щільно закупорюємо і відправляємо в холодильник мінімум на 4 години.
На основі рому
Точно дотримуючись інструкцій описаного нижче рецепту, ви зможете в домашніх умовах виготовити незрівнянний алкогольний напій, який, за відгуками деяких споживачів, має більш апетитну текстуру, м'який смак і тонкий аромат.Доклавши лише трохи зусиль і витративши незначну кількість часу на готування, ви постане перед друзями найталановитішим виноробом. Рецепт унікальний тим, що дозволяє самостійно регулювати консистенцію напою і, відповідно, його насолоду і міцність.
Необхідно підготувати
<table молокоПослідовність приготування
- У відповідну каструлю викладаємо згущене молоко, потім відварюємо його на повільному вогні до напівготовності. Маса має придбати бежевий відтінок і злегка загуснути. Орієнтовно час на варіння становить близько години.
- Відварне згущене молоко поміщаємо в прохолодне місце і даємо їй можливість охолонути до кімнатної температури природним шляхом.
- Отделяем білки від жовтків, стежачи за тим, щоб максимально виключити попадання білка. Якщо це проігнорувати, то в приготовленому спиртному траплятимуться неапетитні грудочки, що дуже негативно позначиться на смаку та вигляді алкоголю.
- Жовтки викладаємо в чашу блендера або кухонного комбайна, після чого збиваємо їх разом із цукровою пудрою до отримання однорідної консистенції.
- Додаємо в приготовану суміш ванільний цукор і згущене молоко.
- Знову ретельно збиваємо вміст чаші.
- Невеликими порціями вливаємо міцний алкоголь. Дана дія необхідна для того, щоб ви могли самостійно підібрати консистенцію, що вам сподобалася.
- Скориставшись лійкою, розливаємо приготоване міцне гаряче по скляних пляшках, після чого поміщаємо їх у холодильник мінімум на 3 години, а найкраще на ніч.
Рецепти коктейлів
Навряд чи я вас здивую, якщо скажу про те, що на основі яєчного лікеру, приготовленого в домашніх умовах, виходять епічні коктейлі, що відрізняються особливим, специфічним присмаком і вишуканим, неповторним ароматом. Давайте розглянемо рецепти найвдаліших і найпопулярніших коктейлів із домашнім лікером типу Адвокат.
Кава по-алжирськи
Представлений рецепт кави алжирськи безперечно сподобається любителям кави з лікером. У цьому напої чудово поєднуються смак і аромат свіжозавареної кави, яєчного спиртного та збитих вершків.
Необхідно підготувати
<table кавиПослідовність приготування
- Засипаємо в турку мелену каву та цукровий пісок, орієнтуючись на власний смак.
- Заливаємо туди холодну бутильовану воду і відправляємо турку на плиту.
- Варимо каву стандартним чином: як тільки кавова пінка підніматиметься, знімаємо турку з вогню і чекаємо, поки вона осяде. Повторюємо цю процедуру ще пару разів.
- Капаємо в приготовлену каву трохи холодної води, щоб гуща осіла на дні турки.
- У келих наливаємо яєчний алкоголь і тонким струмком вливаємо готову каву. Робимо це дуже повільно, наливаючи каву по стінці келиха.
- Особливо збиваємо вершки будь-яким звичним способом, після чого акуратно викладаємо їх поверх приготовленого напою.
- Присипаємо готовий коктейль щіпкою порошку какао або тертим шоколадом.
Зелений змій
Представлений мікс дуже легко і швидко приготувати в домашніх умовах, тому його рецепт має бути у кожної гостинної господині на випадок раптової появи на порозі несподіваних гостей. Коктейль має чудовий смак і шикарний аромат, який спокушає дегустатора випити його ще й ще.
Необхідно підготувати
<table ромПослідовність приготування
- У чашу блендера опускаємо листя шпинату і попередньо охолоджений у морозилці банан.
- Максимально подрібнюємо складові на високій потужності пристрою.
- Вливаємо в зелену масу, що вийшла, всі алкогольні напої.
- Збиваємо суміш протягом 1, 5-2 хвилин.
- Проціджуємо спиртне через стрейнер або кавовий фільтр прямо в келих.
- Останнім додаємо лимонад або содову.
- Подаємо напій із соломинкою і за бажанням можемо прикрасити шматочком будь-якого екзотичного фрукта.
Відеорецепти
Тим, хто не до кінця розібрався у трохи хитромудрій технології приготування яєчного лікеру, рекомендую вивчити відеоуроки, які представлені професійними винокурами.
Відеоурок №1. Для початку, перегляньте виготовлення яєчного частування згідно з класичним рецептом, який дуже просто повторити в домашніх умовах.
https://youtu.be/WzYSkPyBMcs На цьому уроці ви побачите фірмовий варіант яєчного лікеру від досвідченого винороба, який легко можна реалізувати в звичайних домашніх умовах. В основі даного рецепта лежить ром і яєчні жовтки. https://youtu.be/UrC9iGeLiqIВідеоурок №3. Досвідчена господиня пропонує свою цікаву версію спиртного, що обговорюється, де в якості молочної продукції використовуються вершки. Цей рецепт легко втілити в життя в домашніх умовах без сторонньої допомоги.
https://youtu.be/NXLr-i-rgz8Корисна інформація
Оскільки наша сьогоднішня тема стосується лікерів, то я вирішила порекомендувати вам кілька марок, які дуже добре зарекомендували себе в колі цінителів якісного спиртного.
- Лікер Passoa є французьким напоєм, приготованим на основі південноамериканських плодів маракуї.
- Лікер Valhalla славиться своєю непідробною харизматичністю та істинно скандинавським духом.
- Лікер Viniq здатний задовольнити ароматичні амбіції та смакові бажання кожного споживача.
- За склом пляшки -лікеру Genepi- ховається альпійський трав'яний напій світло-оливкового кольору з м'яким, солодким смаком і тонким ароматом, що запам'ятовується.
