Що подають до коньяку на закуску

Коньяк по праву вважається королем алкогольних напоїв, тому подавати його треба вишукано. Важливу роль грають правильно підібрані закуски. Французи віддають перевагу подачі за правилами «трьох С»: такий алкоголь подають із сигарою та кавою. Якщо подібне тріо вам не до вподоби, запропонуйте гостям фрукти, маслини чи оливки, шоколад – це класична закуска до коньяку, якщо він подається наприкінці трапези, як дижестив. Для тих, хто вважає за краще насолоджуватися вишуканим алкоголем протягом застілля, пропонуємо приготувати більш «ґрунтовні» варіанти закуски до коньяку – ми підібрали прості, але вишукані рецепти на будь-який смак.

Горіхово-сирні кульки – найкраща закуска до коньяку

Ніжний смак сиру підкреслить м'яка насолода горіхів. Такі кульки чудово поєднуються з витриманими напоями. Готувати страву краще заздалегідь.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Горіхи (волоський або горіховий мікс)	180-220 г
Фета (сир)	80-120 г
Сир (не менше 9% жирності)	80-120 г
Сметана	1 ч. л.
Сіль	на кінчику ножа
Базилік або італійські трави	на кінчику ножа

Приготування

Візьміть 80-120 г жирного сиру. Розітріть його вилкою або подрібніть у блендері до однорідної маси. Додати 1 ч. л. сметани, присоліть сир. Аналогічно подрібніть 80-120 г сиру фета. Також його можна натерти на дрібній тертці.
1. Змішайте сметано- сирну і сирну масу і добре перемішайте до однорідності. Всипте в суміш базилік або італійські трави (за смаком).
На сухій сковороді підсмажте 180-220 г горіхів. Достатньо потримати сковороду на вогні 2-3 хвилини, постійно перемішуючи при цьому.
2. Подрібніть горіхи за допомогою качалки або дерев'яного молотка.
3. Третину горіхів додайте в сирну масу, решту висипте на плоску тарілку.
4. З сирної суміші вологими руками сформуйте невеликі кульки. Обвалюйте в горіхах.
5. Охолодіть кульки в холодильнику протягом 30-60 хвилин.
6. Подавайте страву на плоскій тарілці. У кожну кульку можна встромити шпажку - так зручніше брати закуску. Прикрасьте листочками базиліка, зеленню.

Закуска «Миколашка» для коньяку

Вважається, що саме цю страву після чарки спиртного віддавав перевагу Миколі II. Деякі стверджують, що імператор не любив коньяк, який на той момент вважався обов'язковим напоєм для знаті, тому вважав за краще «перебивати смак» спиртного лимоном. Французи зневажливо морщать носи при згадці «Миколашки», проте багато наших співвітчизників вважають такий варіант класичним.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Лимон	1 шт.
Цукрова пудра	100 г
Зерна кави або кави тонкого помелу	50 г

Приготування

1. Візьміть лимон, як слід вимийте під гарячою водою. Потріть шкірку щіткою.
2. Наріжте цитрус тонкими кружальцями.
3. Змішайте 100 г цукрової пудри і 50 г кави тонкого помелу.
4. Посипте цукрово-кавовою сумішшю лимонні скибочки.
5. Подавайте на невеликому блюдечку, краї якого можна додатково присипати пудрою.

Печенковий паштет – оригінальна закуска

Страви з печінки – відмінний додаток до цього виду алкоголю. Французи рекомендують подавати «спалене вино» з фуа-гра, але якщо немає спеціальної гусячої печінки, можна приготувати паштет із курячого субпродукту. Ніжний смак печінки відмінно відтінить дубові ноти напою.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Печень куряча	450-550 г
Цибуля	2 шт.
Вершкове масло	90-120 г
Морква	1 шт.
Твердий сир	120 г
Коньяк	2-3 ст. л.
Шалфей	0, 5 ч. л.
Тім'ян	0, 5 ч. л.
Чорний мелений перець	на кінчику ножа
Сіль	за смаком
Рослинна олія	50 г

Приготування

1. Візьміть 450-550 г курячої печінки. Ретельно промийте, видаліть плівки. Наріжте невеликими шматочками.
2. Очистіть дві цибулини та одну моркву. Подрібніть їх: цибулю нарубайте дрібним кубиком, моркву натріть на тертці.
3. Влийте на сковороду 50 г рослинної олії та увімкніть вогонь. Коли олія розігріється, опустіть на сковороду підготовлені овочі. Обсмажуйте до прозорості цибулі.
4. Додайте на сковороду печінку. Обсмажуйте суміш на середньому вогні під кришкою.
5. Коли шматочки печінки стануть м'якими, присоліть до смаку. Всипте по половині столової ложки чебрецю та шавлії, чорний мелений перець на кінчику ножа. Потримайте на слабкому вогні ще одну-дві хвилини.
6. Дайте печінці з овочами охолонути, після чого завантажте суміш у чашу блендера.
7. Натріть на дрібній тертці 120 г твердого сиру, додайте до печінки.
8. Туди ж покладете 90-120 г якісного вершкового масла. Маргарин або спред не варто використовувати - готовий паштет матиме неприємний присмак.
9. Подрібніть масу в блендері, щоб вона стала густою та однорідною.
Візьміть форму для випічки і застеліть її харчовою плівкою або фольгою. Викладіть паштет, розрівняйте верхній край. Помістіть блюдо в холодильник на 4-6 годин. За цей час закуска застигне, і паштет можна буде нарізати гарними скибочками.
10. Подавати такий ніжний паштет можна самостійно або на канапі, в тарталетках з вафельного або листкового тіста. Прикрасьте зеленню, скибочками червоного перцю, половинками помідорів чері можна зернами граната.

Круваточна закуска до коньяку нашвидкуруч

Морепродукти – чудова компанія для благородного напою. Тарталетки з начинкою з креветок припадуть до смаку гурманам! Вони відмінно розкривають та підкреслюють основні коньячні ноти.

Інгредієнти

Продукт	Кількість
Королівські або тигрові креветки (очищені)	80-100 г
Тарталетки	8-10 шт.
Сливки	120-150 мл
Рослинна олія	2-3 ст. л.
Авокадо	1 шт.
Часник	1 зубчик
Ром	20-30 мл
Лимон	1 шт.
Сіль	на кінчику ножа
Зелень	1 пучок

Приготування

1. Розморозьте за потреби, промийте креветки.
2. На сковороду вилийте 2-3 столові ложки олії, розігрійте. Коли олія розжариться, закладіть у неї морепродукти. Збризкайте креветки 20-30 мл рому і злегка обсмажте.
3. Очистіть зубчик часнику, пропустіть через прес і змішайте з 120-150 мл вершків.
4. Як слід вимийте один великий лимон, розріжте навпіл і видавіть з нього сік. Додати сік у вершки.
Залийте вершковою сумішшю креветки, зменште вогонь до слабкого і протушуйте масу 12-15 хвилин, поки вона не загусне. Іноді обережно перемішуйте. В кінці присоліть до смаку.
5. Зніміть сковороду з вогню і дайте вмісту охолонути.
6. Тим часом очистіть авокадо, розріжте на дві половини і дістаньте кісточку. М'якоть нарубайте дрібними кубиками.
7. Змішайте авокадо з креветковою масою.
8. Розкладіть суміш по тарталетках – такої кількості начинки вистачить на 8-10 кошиків.
9. Подавайте кошики на тарілці, прикрашеній гілочками зелені. Використовуйте для цього половину пучка. Зелень, що залишилася, нарубайте, присипте тарталетки зверху. Замість кошиків можна використовувати підсушені скибочки багету.

Відео приготування

Якщо ви любите закушувати алкоголь лимоном, спробуйте приготувати закуску під коньяк «Поцілунок коханки» - це простий і швидкий варіант, який можна зробити навіть коли гості на порозі.Особливо добре він поєднується з дагестанським коньяком, непогано доповнює коньяк Казахстану.

https://youtu.be/ek7zynOFvpw

Вважаєте за краще легкі закуски до коньяку? Тоді наступне відео – спеціально для вас. Спробуйте зробити це найпростіше блюдо і насолоджуйтеся вишуканим смаком. Максимально прості продукти, кілька хвилин часу – і готово!

https://youtu.be/Nf-GzYHjXSo

Ще одна проста, але оригінальна і ситна страва, яка відмінно поєднується з вишуканим алкоголем. Спробуйте приготувати ніжні сирно-шинкові кульки – вони відмінно поєднуються з коньяком Темрюк, підкреслюють смак коньяку Старе місто та інші напої.

https://youtu.be/pVC7Oc8SSxM

Інші варіанти закусок

• Любителям оригінальних рішень можна трохи змінити «Ніколашку». Замість цукру використовуйте мед – полийте їм лимон. Зверху присипте скибочки не меленою кавою, а тертим чорним шоколадом.
• Елітний алкоголь можна подати із сирною тарілкою. Наріжте кубиками різні сорти сиру і красиво оформіть їх на підносі або дерев'яній дошці.
• Соляне філе червоної риби - простий, але безпрограшний варіант, який добре поєднується з французьким алкоголем. Наріжте філе слайсами, кожен закріпіть шпажкою. Можна доповнити композицію оливкою без кісточки.
• Якщо ви подаєте напій у кінці трапези, ситні страви до нього не потрібні. У центрі великої тарілки помістіть піалу з медом, поряд з нею – невеликі миски з горіхами. Підійде фундук, кешью, волоський горіх, мигдаль. Навколо розкладіть скибочки твердого сиру різних сортів. Доповніть композицію ягодами винограду, часточками яблук або груш, полуницею, інжиром (обов'язково свіжим).

Нескладні, але вишукані страви допоможуть розкритися витонченим коньячним нотам, пом'якшать та підкреслять смак напою. А які рецепти закусок у вас є? Поділіться у коментарях своїми кулінарними таємницями!