Шейк – метод приготування коктейлів

Метод шийк або збовтувати (від англ. shake) - процес збовтування в шейкері з подальшим проціджуванням в келих подачі інгредієнтів високої щільності, що погано змішуються. (Віскі, лікери, сиропи, яйця, вершки, молоко і т.д.) разом з більш податливими складовими того чи іншого коктейлю (Космополітен, Блакитні Гаваї та багато інших).

Хитрості та поради

Щоб уникнути швидкого танення льоду шейкер наповнюється ним приблизно на три чверті. Закладений у шейкер лід бажано відразу ж процідити, щоб позбавитися води, яка знаходиться в порожнинах крижаних кубиків.

З міркування безпеки кінці шейкера під час збовтування не повинні бути звернені у бік самого бармена або в бік оточуючих.

Крім того, шейкер і газування повністю взаємовиключаються. Як і в інших випадках, рідини, що містять газ, додаються безпосередньо в келих подачі.

Среди барменських прийомів, які у рамках цього методу, слід назвати цілком очікуваний стрейн і файн стрейн.