Дижестив – значення та роль алкогольного напою

Дижестив (від латинського слова digestivus – травний) – призначення дижестиву полягає у сприянні засвоєнню з'їдених під час застілля страв. Крім того, він є негласним сигналом до закінчення трапези. Як показує багатовіковий досвід, як діжестив варто використовувати міцніші напої, ніж ті, що подавалися до і під час їжі. Цей нехитрий хід сприяє отриманню яскравіших відчуттів від фінального заходу.

У ролі дижестивів виступають виключно алкогольні напої: десертні та кріплені вина іспанського чи португальського походження, бальзами та переважно трав'яні лікери, віскі, граппа, кальвадос, бренді, коньяк чи арманьяк, а також різноманітні коктейлі.При цьому, на відміну від аперитивів, тут немає ніяких смакових обмежень. Дижестив може бути як гірким, так і солодким, як кислим, так і кислосолодким.

Разом з тим, при виборі напою, що завершує трапезу, слід пам'ятати, що він повинен гармонійно вписуватися в хід самого застілля. Так, якщо до їжі подавалося пиво, як діжестив підійде ковток доброго солодового віскі. Якщо ж під час обіду домінували вина, то на завершальному етапі має виступити напій виноградного походження.