Види алкогольних коктейлів з описом

Коктейль являє собою напій, який отримується в результаті змішування декількох інгредієнтів. В алкогольному варіанті обов'язково є один або кілька видів спиртного. Готують такі напої у різний спосіб і п'ють у різний час доби. Фортеця та обсяг також можуть відрізнятися. Відповідно і категорії алкогольних коктейлів бувають різні.

Основні групи

1. Час вживання

2. Фортеця і обсяг

3. Спосіб приготування

4. Головний інгредієнт (він же базовий)

5. Особливості смаку та подачі

Класифікація за часом прийому

1. Аперитиви

   Численна група коктейлів, що подаються перед їжею і покликані порушити апетит.

   У їх склад зазвичай входить міцне спиртне, але самі напої мають невисокий градус, щоб не викликати передчасного сп'яніння.

   В рамках категорії виділяють 2 підвиди: класичні аперитиви та середземноморські.

   До складу перших зазвичай входить джин, ром, віскі, горілка, другі частіше готують на основі вермуту або бітера.

   Традиційні коктейлі цієї категорії: «Dry Martini», «Manhattan», «Negroni», «Kir».

2. Дижестиви

   П'ють у процесі їжі або після неї, часто поєднують з десертами та кавою.

   Напої зазвичай кислі або солодкі і покликані покращити травлення.

   Найпопулярніші: «White Russian» і «Black Russian», «Rusty Nail», «Sazerac», «B-52», «Alexander», різноманітні пунші.

3. Any time

   Дослівно «у будь-який час» або «на весь день».

   Вживають незалежно від часу доби та прийому їжі, хоча здебільшого коктейлі вважаються вечірніми.

   Зазвичай їх не п'ють вранці чи поодинці, а подають у нічних клубах та на масових заходах.

   Найславніші напої для вечірок: "Long Island Iced Tea", "Tequila Sunrise", "Cosmopolitan", "Gin Fizz", "Margarita", "Screwdriver", "Bloody Mary" та ін.

Поділ на такі групи дуже умовно і деякі коктейлі можна віднести відразу до кількох категорій, особливо коли йдеться про останні дві.

Класифікація за складом

Тут все просто. Зазвичай коктейлі ділять за головною алкогольною складовою.

Це можуть бути напої на основі:

1. Джина, віскі, рома

2. Горілки/текіли

3. Бренді/коньяку

4. Вина (тихого/ігристого)

5. Лікера

6. Вермута

7. Пива/еля

Класичними є перші три групи, інші менш поширені.

В якості додаткових інгредієнтів для створення коктейлів використовують: різноманітні соки та соуси, вершки, молоко, мед, спеції, трави, яйця і т.д.

Причому, кожен бармен може готувати той самий напій по-різному, змінюючи рецептуру і кількість компонентів на власний розсуд.

Класифікація за міцністю та обсягом

1. Long Drinks («довгі»)

   Подають у високих склянках об'ємом 160-300 мл. Фортеця - до 17 °.

2. Short Drinks («короткі»)

   Обсяг варіюється від 60 до 160 мл. Фортеця в межах 17-45 °.

3. Shot Drinks («шоти» або «напої, що стріляють»)

   П'ють залпом, деякі перед подачею підпалюють. Дозування: 40-60 мл. Фортеця може бути різною.

4. Hot Drinks («гарячі» або зігрівальні)

   Об'єм: не менше 60 мл. Фортеця будь-яка, не нижче 12 °, не вище 35 °. До них відносять: гроги, пунші, коктейлі «тодді», «хот коффі» та ін.

Класифікація за методом виготовлення

1. Shake (шейк)

   Складові змішують за допомогою шейкера, переміщають у келих і декорують.

2. Build (білд)

   Компоненти по черзі поміщають у келих і перемішують. Окремо виділяють «білд з льодом».

3. Stir (прання)

   Інгредієнти змішують в окремій склянці, після чого виливають у келих для подачі.

4. Layer (лейер)

   Компоненти укладають шарами. Дуже ефектний метод, що вимагає особливої ​​вправності.

   В результаті виходять яскраві композиції з різнокольорових частин, які не змішуються між собою.

5. Muddle (маддл)

   Не є окремим методом приготування та поєднується з іншими.

   Деякі компоненти розминають дерев'яним маточкою (мадлером) на дні келиха і додають решту складових.

   Найчастіше тисне м'яте листя, шматочки фруктів, цукор.

6. Blend (бленд)

   Припускає збивання інгредієнтів за допомогою блендера для однорідності. Поєднується з іншими способами.

7. «Strain» (стрейн)

   Полягає у проціджуванні (фільтрації) напою через стрейнер (сито) з метою відокремлення великих частинок (льоду, фруктів, ягід).

   Використовують для виготовлення коктейлів «Авіація», «Джин-фіз».

У складних напоях можуть зустрічатися різні варіації та комбінації методів: дабл стрейн, драй шийк, харрікейн і т.д.

Класифікація за смаковими характеристиками та способом подачі

Тут різновидів багато. Зупинимося на найяскравіших:

1. Дейзі

   Один вид міцного спиртного поєднується з сиропом, лимонним соком, цукром, мінеральною водою.

   Часто буває червоного кольору. У такий спосіб зазвичай подають 40-градусні напої (горілку, бренді, джин).

2. Джулеп

   Освіжаючий коктейль на основі міцного спиртного, розбавленого водою, доповненого м'ятою та льодом.

3. Кардинал

   У рівних пропорціях включає лікер і міцну алкогольну основу.

4. Коллінз

   Відноситься до лонг-дринків, є композицією з одного несолодкого алкогольного інгредієнта високої міцності, лимонного соку, содової та цукру.

5. Кобблер

   Представляє собою поєднання вина (хересу) з соком цитрусових, цукром, дробленим льодом і фруктами.

   Буває полуничним, кавовим, ананасовим, яєчним.

6. Кулер

   Коктейль із категорії слабоалкогольних, освіжаючих.

   В основі - вино або міцне спиртне, доповнене фруктовим соком (іноді - імбирним елем).

   Може бути яблучним, манговим, ягідним, м'ятним і т.д.

7. Сангарі

   Напій, посипаний товченим мускатним горіхом.

8. Сауер

   Кислий коктейль, що є міксом алкоголю, лимонного (лаймового) соку і солодкого інгредієнта (лікеру/фруктового соку).

9. Слінг

   Окрім соку та спиртного, до складу напою включають «мінуралку» або просту воду.

10. Смеш

    Коктейль, що містить свіжу м'яту, але міцніший, ніж джулеп, оскільки в рецепті немає води.

11. Суізл (свізл)

    Напій на основі біттера.

12. Физз

    Шипучий мікс «з бульбашками», до складу якого, крім міцного алкоголю, входить шампанське або «газування», іноді – лимонний сік та сироп.

13. Фікс

    Лонг-дринк з кількох видів спиртного, нічим не розбавленого.

    В якості додаткового інгредієнта присутній тільки колотий лід і скибочка лимона, іноді – лимонний сік та сироп.

14. Фліп

    У складі обов'язково присутній яйце.

15. Фраппе

    Охолоджений напій з подрібненим льодом, вершками, морозивом, фруктовим сиропом.

    Може бути журавлинним, ананасовим і т.д.

16. Эгг-ног

    Незвичайна шотландська знахідка, яка відноситься до категорії різдвяних напоїв.

    До складу, крім спиртного, входять яйця, цукор (мед), мускатний горіх, вершки (молоко).

17. Ойстер (оустер)

    Антипохмільний, тонізуючий коктейль з жовтком, сіллю та гострими інгредієнтами.

    Особливо виділяють антипохмільну категорію «Corpse Revivers» на основі калорійних фруктів, бульйонів, соків.

18. Хайболл

    Будь-який лонг-дрінк невисокої фортеці, який подають у спеціальній подовженій склянці (хайбол).

19. Тики

    Екзотичний коктейль, присвячений тропічним божествам.

    Часто подається в оригінальному посуді із зображенням полінезійських тотемів – тики-маге.

    Головним інгредієнтом є ром. Крім нього, до складу включають свіжі соки цитрусових, різноманітні лікери та сиропи, японську горілку, імбирне пиво, подрібнений лід.

    Напій може бути прикрашений квіткою троянди, листям м'яти, вишнею, фруктами.

До окремої категорії можна віднести класифікацію Міжнародної асоціації барменів, яка ділить коктейлі на три групи: «Незабутні», «Сучасна класика», «Напої нової ери».