Бариста: хто це і що він робить

У сучасному побуті використовується величезна кількість новомодних і маловідомих слів. Це з розвитком різних технологій, бізнесу, появою нових професій. Серед нових термінів можна зустріти італійське слово barista. Хто це і що він робить ви дізнаєтеся нижче.

Професія бариста: від витоків до наших днів

Винахід кавомашин і кава-автоматів дозволили суттєво прискорити та здешевити процес приготування напоїв. Обладнання дало можливість пропонувати всім охочим різні варіації кави:

1. Глясе.

2. Американо.

3. Еспресо.

4. Латте.

5. Капучино.

Єдина умова – для обслуговування автоматів потрібні люди, які мають специфічні навички, що дозволяють керувати машиною та швидко готувати різноманітні напої. Пізніше фахівці, які працюють з кавомашинами, отримали назву бариста.

Основні обов'язки

Дослівний переклад слова «barista» означає «працюючий за барною стійкою». У рамках своєї діяльності, фахівець повинен уміти виконувати комплекс специфічних завдань та мати певні навички:

1. Естетичні та художні здібності – стильне оформлення, вишукана подача готового напою, малюнки на піні.

2. Бездоганне розуміння та знання кавових сумішей – вміння комбінувати сорти, знати принципи приготування того чи іншого виду кави.

3. Владіння рецептами приготування (від 40 і більше) та класичними способами приготування капучіно, еспресо, американо.

4. Грамотний підхід до обладнання – запуск агрегату в роботу, чищення, профілактика.

5. Многозадачность – протягом дня бариста повинен брати до уваги тиск кави-апарата, температуру води, збереження наповнювачів, ступінь помелу та готовності всіх напоїв.

6. Комунікабельність та доброзичливість – багато в чому рівень доходу залежить від чайових, тому дуже важливо, щоб бариста умів взаємодіяти з публікою та гостями.

Кар'єрні амбіції

Кар'єра бариста – переважно лінійний рух. Тобто підвищення майстерності дає можливість переходити на роботу в кав'ярні та ресторани вищого рівня на ту саму посаду. Це не означає, що доходи фахівця високого класу завжди будуть на середньому рівні. Насправді, зарплата та чайові бариста в елітних закладах набагато вищі за середній. Піком кар'єри служить посада кавового майстра, спеціаліста, який віртуозно володіє мистецтвом приготування кави і має власну базу унікальних рецептів.

Цікаві факти

1. У словнику російської мови слово «бариста» відсутнє.

2. Щорічно проводиться World Barista Championship – міжнародний чемпіонат бариста.

3. Баристи з Росії кілька разів вигравали чемпіонат у категоріях Кава-Алкоголь, Кава в турці та Каптестинг.

4. У 1999 році Т. Полті зміг приготувати 680 чашок кави на двох кофемашинах всього за годину. Цей рекорд поки що нікому не вдалося побити.

Як стати бариста в России

Більшість великих кав'ярень, а також франшиз з продажу кави-напоїв пропонують спеціалізовані курси підготовки. Професії бариста можна навчитися безпосередньо на робочому місці під керівництвом досвідченого колеги. Є також профільні навчальні заклади:

1. Російська філія SCAE.

2. Академія кавового мистецтва.

3. Балтійський інститут туризму.

Також діють спеціалізовані курси за кордоном. Вони проводяться під егідою Speci alty Coffee Association of America та Speci alty Coffee Association of Europe. Тривалість навчання варіюється від кількох днів до кількох місяців.

Бариста – це сучасна та популярна професія. В Італії кавові віртуози користуються величезною повагою та затребуваністю. Тепер і в Росії молоді дівчата та чоловіки можуть освоїти професію та стати фахівцем з приготування кави.