Карамельний сироп: 2 рецепти в домашніх умовах
Зміст:
Один із класичних сиропів, які тільки можна придумати.
Карамельний сироп хороший скрізь: в морозиві, млинці, коктейлі і ще купі місць. Збовтай знайшов два смачні рецепти цього чудового сиропу, спробуй приготувати…
Ще з карамелі готують лікер
Простий рецепт карамельного сиропу
Інгредієнти
-
Цукровий пісок – 1 чашка
-
Вода – 1 чашка
-
Ванільний екстракт - 1 ч. л.
-
Сіль – щіпка
Метод приготування
-
Додаємо 1 чашку цукрового піску в каструлю з товстим дном. Потім на середньому вогні чекаємо, поки цукор почне танути, заважати не можна!
-
Як тільки ви помітили, що цукор почав інтенсивно перетворюватися на рідину, час ретельно перемішувати, поки цукор повністю не розтане і не стане золотистим.
-
Коли карамель стає бурштинового кольору необхідно швидко зняти каструлю з вогню і додати 1 склянку окропу. Будьте дуже обережні. Навіть якщо вода гаряча, вона бурхливо стрілятиме і піниться.
- Після охолодження додайте 1 чайну ложку чистого ванільного екстракту і щіпку солі. Потім ретельно перемішайте.
-
Готово! Домашній карамельний сироп можна зберігати в холодильнику не менше 1-го місяця.
Рецепт карамельного сиропу з олією та вершками
Інгредієнти
-
Коричневий цукор – 225 г
-
Вода – 65 мл
-
Сливки – 85 або 250 г (дивіться в рецепті)
-
Вершкова олія – 70 г
Метод приготування
-
В сотейнику з'єднайте цукор і воду, потім поставте його на середній вогонь.
-
Тепер потрібно дочекатися моменту, коли весь цукор розтане. Не надумайте заважати суміш. Ви викликаєте кристалізацію і все схопиться в льодяник.
-
Після цього збільшіть вогонь до максимуму і не помішуючи дочекайтеся, поки суміш не набуде бурштинового (ближчого до коричневого) кольору. Не переборщіть, інакше карамель буде гіркою.
- Як тільки колір з'явився, приберіть сотейник з плити, поставте на стіл і акуратно введіть теплі вершки (85 грам для густого соусу і до 250 грам для дуже рідкого). Будьте обережні, суміш сильно вируватиме і навіть стрілятиме, але всього пару секунд.
-
Зачекайте хвилину, півтори. Добре перемішайте суміш лопаткою, при цьому бульбашки почнуть заспокоюватись. Додайте|добавляйте| вершкове масло|мастило| і помішуйте, поки воно не розчиниться.|
-
Коли все стане однорідним, ще трохи завадіть, бульбашки підуть зовсім і ви отримаєте хороший сироп.
-
Перелийте суміш у баночку і зберігайте максимум 2 тижні. Якщо хочете густіший соус - просто прибирайте в холодильник, якщо рідкіший - прогрівайте (опускаючи банку в гарячу воду).