Сироп з чорної та червоної смородини: 3 рецепти в домашніх умовах

Рецепти підійдуть як для чорної, так і для червоної ягоди.

Кількість цукру залежить від смакових переваг і призначення сиропу. Для десертів і коктейлів краще використовувати більше, а до м'ясних страв (цей сироп приголомшливо доповнить смак м'яса на вогні, наприклад) кількість цукру краще зменшити.

Рецепт смородинового сиропу без води

Інгредієнти

1. Смородина – 1 кг

2. Цукор – 1 кг

Метод приготування

1. Промийте і переберіть смородину.

2. Пересипте ягоди цукром трохи їх придавіть і складіть у сулію, або в каструлю. При такому способі пропорції цукру та ягід 1:1.

3. Накрийте ємність кришкою і поставте на 2-3 дні в тепле місце, можна навіть на сонці. За цей час ягоди злегка забродять і це надасть особливий, пікантний смак сиропу.

4. Тепер ягоди потрібно перекип'ятити. Доведіть ягоди до кипіння і проваріть їх протягом 10 хвилин.

5. Перетріть гарячу смородину через сито.

6. Жмух, що залишився, не викидайте. З нього можна приготувати потім пастилу, або зварити компот.

7. Сироп знову влийте в каструлю і закип'ятіть. Чорна смородина містить дуже багато пектинів, тому вона дуже швидко желюється і довго її уварювати не варто.

8. Розлийте гарячий сироп по стерилізованих пляшках і зберігайте його в темному прохолодному місці. Такий сироп може стояти більше року, якщо під кришку не потрапить повітря.

Рецепт смородинового сиропу з водою

Інгредієнти

1. Чорна смородина – 2 склянки

2. Вода – 1 склянка

3. Цукор – 1-2 склянки (за смаком)

Метод приготування

1. Ягоди необхідно промити під проточною та очистити від гілочок і просушити.

2. В киплячу воду всипати цукор і проварити сироп близько 1-2 хвилин, щоб він добре розчинився. Потім відправити ягоди в сироп і варити 10-15 хвилин|мінути|, поки вони не стануть м'якими. За бажанням попередньо можна трохи розім'яти смородину ложкою, щоб вона краще віддавала сік.

3. Готовий сироп зняти з вогню і злегка остудити. За смаком можна додати трохи соку лимона або лайма, якщо ягоди надто солодкі і хочеться додати сиропу нотку кислинки.
4. Ягоди краще залишити на пару годин, щоб смородина віддала весь свій сік і просочилася як слід цукром. Якщо вільного часу немає, можна відразу приступити до наступного процесу.

5. Трохи охолоджені ягоди потроху додавати в сито і як слід перетерти, щоб у сироп не потрапили кісточки або шкірки.

6. Перелийте сироп у каструлю і відправте на вогонь. Доведіть до кипіння і готовий. За бажання такий сироп можна відправити в стерилізовані баночки і заготовити на зиму.

7. Для подачі сиропу до м'яса його можна уварити до густішої консистенції на повільному вогні, постійно помішуючи.

Рецепт запашного смородинового сиропу

Інгредієнти

1. Бадьян (зірковий аніс) – 1 зірочка

2. Вода – 125 мл

3. Гвоздика – 2 шт.

4. Кориця паличками – 1 паличка

5. Перець запашний – 3 шт.

6. Цукор – 250 г

7. Смородина чорна свіжа – 250 г

Метод приготування

1. Смородину перебрати і промити.

2. Помістити смородину в каструлю. Додати корицю, бадьян, запашний перець, гвоздику.

3. Проварити на маленькому вогні протягом 10 хвилин.

4. Відцідити рідину. Відміряти кількість утвореної рідини.

5. На кожні 200 мл рідини засипати 200 г цукру.

6. Проварити, помішуючи, протягом 5 хвилин. Якщо заготовляти сироп на зиму, то в цей момент гарячий сироп розлити в стерилізовані банки і закатати.

7. Смородиновий сироп готовий.