Рецепт сиропу з агави: складно
Зміст:
Класичний рецепт сиропу з агави
Інгредієнти
-
Зріла агава (ідеально блакитна) – 1 шт.
-
Терпіння та увага
Метод приготування
-
Очистіть агаву великим ножем, так щоб отримати піну (тіло агави після обрізання стебел), промийте шматочки і розкладіть їх у деко. Можливо, вам доведеться розрізати піну на дрібніші шматочки залежно від розміру вашої духовки.
-
Розігрійте духовку між 47 і 72 градусами за Цельсієм і випікайте шматочки піни протягом 40-72 годин або доти, доки не буде досягнутий колір іржі.
-
Висока температура і повільний процес приготування стимулюють витікання соку з агави, але необхідний час приготування сильно варіюється в залежності від температури і розмірів сировини, що використовується.
-
Позбуйтеся гіркого нектару, який накопичується після трьох годин випічки, потім продовжіть повільний процес випічки.
-
Помістіть печену сировину в миску для охолодження і вилийте нектар з каструлі в другу миску.
-
Промийте шматочки піни прохолодною проточною водою і поверніть їх у миску.
-
Зливайте вилучену рідину в чашу нектару з пункту 5, при необхідності, щоб уникнути безладу.
-
Далі розріжте піну на дрібні шматочки або подрібніть у кухонному комбайні і продовжуйте розтирати їх до тих пір, поки з них не витече вся рідина.
-
Покладіть пюре з агави на сітчастий фільтр і притисніть його дерев'яною ложкою, щоб вичавити нектар, що залишився, у чашу з нектаром.
-
Процідіть нектар через паперовий фільтр або щільно складену марлю.
-
Повторюйте процес фільтрації, доки не завершите процес фільтрації. Готово!
-
Зберігати в холодильнику, в стерильній та щільно закритій банці.
Попередження
Цей процес вимагає багато часу для випікання, і вам потрібно буде стежити за агавою. Не намагайтеся зробити це, якщо ви не можете контролювати духовку протягом необхідної кількості часу.
