Мигдальний сироп: 2 рецепти в домашніх умовах + поради

Зміст:

Anonim
Міндальний сироп дуже любимо багатьма кулінарами, оскільки зберігає чудовий насичений смак горіха, при цьому роблячи будь-яку страву солодкою та ніжною. Його також люблять додавати в чай ​​і каву, що надає смаку напою аристократичність і легку гіркуватість.

Міндальний сироп дуже популярний у барменів. Він відмінно поєднується з різними видами рому, апельсиновим соком, апельсиновим лікером.

Поради перед стартом

  1. Купуючи ядерця в шкаралупі, слід потрясти їх для того, щоб визначити їхню якість. Вони мають бути важкими. Поверхня шкаралупи має бути однорідною, без тріщин.

  2. Не рекомендується купувати очищений мигдаль упакованим, оскільки його якість, як правило, залишає бажати кращого.

  3. Очищені горіхи швидше псуються, тому їх краще понюхати і навіть спробувати на смак. Затхлість у смаку та запаху повинна насторожити.

Рецепт з додаванням екстракту гірко мигдалю

Інгредієнти

  1. Миндаль – 250 г

  2. Цукор – 350 г

  3. Вода – 450 мл

  4. Екстракту гіркого мигдалю – пару крапель

Метод приготування

  1. Розчинити цукор у воді та нагріти до 40-45 градусів.

  2. Помістити всі інгредієнти в чашу блендера і пюрировать.

  3. Перелити суміш у муслиновий мішечок і підвісити на 1 годину над чашею, в якій збереться сироп. Сироп буде виглядати як досить густа опалова рідина.

  4. Додати в сироп кілька крапель екстракту гіркого мигдалю, щільно закрити кришкою і зберігати в холодильнику.

Рецепт з мигдальним борошном

Борошно можна отримати в домашніх умовах. Для цього необхідно підсушити очищений мигдаль у духовці та подрібнити підготовлені зернятка в блендері.

Інгредієнти

  1. Миндаль – 300 г

  2. Цукор – 1, 5 кг

  3. Вода – 1, 5 л

  4. Міндальне борошно – 100 г

Метод приготування

  1. Для початку мигдаль потрібно піддати бланшуванню. Для цього ядерця кладуть у каструлю з окропом на кілька хвилин, потім виймають та промивають під холодною водою. Тепер він дуже легко очищається.

  2. Очищений мигдаль залишають сохнути природним чином, а потім подрібнюють ножем.

  3. У каструлю засипають цукор, кількість цукру безпосередньо залежить від смакових переваг: можна використовувати від 1, 5 до 3 кг цукрового піску.

  4. Потім у каструлю додають подрібнений мигдаль і мигдальне борошно.

  5. В каструлю наливають воду і ставлять на вогонь. Потім мигдальну масу доводять до кипіння і варять 10 хвилин на слабкому вогні.

  6. Знімають з вогню і залишають на 10 годин під кришкою, щоб сироп настоявся. Під час наполягання відбувається витяжка мигдальної олії.

  7. Через 10-12 годин сироп повинен стати концентрованим. Далі його проціджують через марлю і переливають у скляну пляшку.

Ром

Докладніше: