Вино Ламбруско: види

Lambrusco (Ламбруско) - ігристе вино родом з Італії, виробляється з однойменного винограду в околицях Емілія-романія і П'ємонт, але італійці віддають перевагу називати його «vino frizzante», що в перекладі означає іскристе вино.

Практично всі вина з цієї лінійки випускаються міцністю не більше 6–9 градусів і мають плодово-ягідний післясмак і аромат.

З чого і як роблять Ламбруско

Напій готується з дикого червоного винограду сорту Ламбруско та всіх його сортових різновидів. Також у поодиноких випадках додається виноград сорту Анчелотта, він практично не впливає на смак, але завдяки йому колірний відтінок стає більш насиченим і глибоким.

Для виробництва Ламбруско використовується особлива технологія - метод Шарма, яка була оприлюднена ще в 1910 році.

Суть технології полягає у вторинному бродінні в сталевих бочках, а не в скляній ємності. І розливається по пляшках, коли бродіння ще не закінчилося.

Після відкриття пляшки та наповнення келиха має утворитися щільна піна, яка свідчить про те, що технологія виробництва була дотримана.

На сьогоднішній день відомо більше 60 різновидів Ламбруско, назви деяких з них використовуються як «марки» вина.

Види Ламбруско

Якщо спочатку ігристе Lambrusco було виключно червоного кольору, то зараз можна зустріти як біле, так і рожеве вино. Готуються вони з того ж сорту винограду, що і червоне, але з використанням декількох секретів:

1. Для білого, шкірку з винограду знімають відразу, щоб вона не стикалася з соком.

2. Для рожевого залишають зовсім небагато шкірки, щоб досягти легкого рожевого кольору.

У лінійці представлені різноманітні смакові відтінки від сухого, в якому зовсім не використовується цукор до напівсолодкого та солодкого вина.

Як вибрати натуральне вино Ламбруско

Щоб вибрати справжнє італійське ігристе вино, слід дотримуватися кількох простих порад:

1. Купувати напій у великих супермаркетах або у фірмовому магазині. Виняток – приватні винокурні в Італії, де ви бачите виробника та виноградники.

2. На етикетці має бути напис «традиційний або оригінальний метод виробництва».

3. Краще звернути увагу на червоне сухе вино, це єдиний вид Ламбруско який вживають на батьківщині напою. Все інше виробляють виключно на експорт, і істотна частка спрямована на російського споживача.

4. При наповненні келиха повинна утворюватися гарна густа піна.

Як подавати і з чим пити

Ламбруско це універсальне вино, воно добре поєднується з морепродуктами, салатами, піцою, м'ясними жирними стравами, фруктами та сирами.

Важливо пам'ятати єдине правило, що подавати напій найкраще охолодженим до 7–9 градусів.

Популярні марки Ламбруско

1. Salamino di Santa Croce

   Червоне сухе або напівсолодке вино, його найкраще пити молодим у поєднанні з котечино (італійський делікатес – свинячі ковбаски).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Червоне вино з легким ароматом суниці, сливи та вишні. Добре поєднується зі справжнім італійським різотто.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Біле напівсолодке вино золотистого відтінку з легким ароматом груші та ананаса.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Червоне напівсолодке вино насиченого гранатового кольору з п'янким букетом ароматів спецій, лугових квітів та тонкими нотами вишневого соку. Для його приготування використовується 3 сорти винограду Ламбруско і зовсім небагато Анчелотта.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Червоне вино, виготовлене з виноградних сортів Lambrusco di Sorbara і Lambrusco Salamino, вирощеного в провінціях Реджо-Емілія та Модена. Має насичений червоний відтінок, який виконаний у сухих та напівсухих версіях.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Вино глибокого червоного кольору з насиченим солодким десертним смаком. Це єдина марка вина, в якій використовується лише 10% Ламбруско, а 85% винограду Анчелотта.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Червоне вино з чорнильним відтінком і легким ароматом сливи, вишні, фіалки та полуниці. Якщо акуратно наливати в келих, то утворюється гарна рожева пінка.

   

8. Lambrusco di Modena

   Незвичайне вино з особливими смаковими відтінками чорних ягід і вершкового мусу, густої консистенції.

   

П'ять відмінностей між Шампанським і Ламбруско

Єдине, чим схожі ці напої – це наявність бульбашок і схожість у дизайні пляшок.

1. У Франції (батьківщині справжнього шампанського) не вирощують такий сорт винограду, як Ламбруско.

2. Різна технологія виробництва. Для виробництва Ламбруско використовується метод Шарма, а для шампанського особлива шампанська технологія.

3. Такого виду, як червоне шампанське просто немає на відміну вина.

4. Шампанське не буває солодким, його роблять виключно сухим.

5. Вино готують з «дикого» сорту винограду, а шампанське з шляхетних сортів і якщо його приготувати з сорту Ламбруско, то смак ніколи не буде схожим між собою.

Цікаві факти про Ламбруско

1. Як стверджують археологи, вино Ламбруско, було відомо ще задовго до становлення Римської імперії та розквіту самої Італії і цілком можна вважати, що цей напій пили ще етруски (давня цивілізація, яка населяла сучасну Тоскану I тис. н.е.).

2. Також існує міфологічна історія появи Ламбруско. Її розповів Луїджі Бертеллі ще наприкінці ХІХ століття. Вона говорить, що під час кривавої битви між Моденою і Болонею римські боги Венера, Вакх і Марс вирішили підтримати моденців.
3. Вакх на знак цього підніс власнику таверни кісточку винограду і наказав посадити її. На тому місці виріс багатий урожай винограду, з якого почали робити вино.

4. А сама назва Lambrusco з'явилася завдяки питанням відвідувачів таверни, яке вино подає їм господар, на що старий завжди відповідав: «L'amo brusco», що в перекладі означає «я люблю терпке».

5. Найважливішим роком в історії Ламбруско вважається 1938 рік. Саме в цей період об'єдналися п'ять сімей найкращих виноробів країни, які створили імперію Cantina Puianello.Зараз компанія експортує практично 80% свого продукту, і це не дивно, адже вони володіють 300 га виноградників з різними сортами винограду Ламбруско.

6. В Америці це ігристе вино зайняло особливе місце в рейтингах улюблених напоїв американців. І за кількістю продажів з ним може зрівнятися тільки Coca-Cola.