Що таке сангрія + 7 рецептів у домашніх умовах

Сангрия – це відносно слабоалкогольний прохолодний напій (якщо хочете – різновид коктейлю), що готується на основі дуже ординарних, але водночас якісних , переважно сухих столових вин. Батьківщиною вважаються Іспанія та Португалія. Але й італійці також внесли свій внесок у створення напою, почавши додавати до нього ігристі вина.

Склад сангрії

Хрестоматійна сангрія – це криваво-червоний колір, який отримав своє відображення у назві напою (з іспанської це слово перекладається як «кров»), складається з сухого червоного вина (в ідеалі – ріохи), ключової води, тростинного цукру та скибочок цитрусових (як правило, апельсинів та лимонів).

Надалі, завдяки розвитку ідеї напою та зростанню його популярності, кількість можливих інгредієнтів істотно збільшилася.

Так, поряд із червоним вином, сьогоднішньою основою для напою можуть бути як білі, так і рожеві вина.

Замість звичайної води, може використовуватися мінералка, газовані напої, фруктові соки або ігристе вино. Крім того, як додаткові добавки, нерідко використовується міцний алкоголь (бренди, віскі, горілка, джин, ром і т.д.), а також - різні лікери (найчастіше, сухі або коктейльні).

Невимовно розширився і фруктовий перелік. Крім постійних цитрусових, до нього увійшли плоди та ягоди помірних широт, виноград, південні та тропічні фрукти і навіть дині з кавунами. Нарешті, поряд із цукром, у напій стали додавати мед, ваніль, сиропи, мускат, імбир, аніс, корицю, гвоздику та свіжу м'яту.

Все це визначило дещо умовну типологізацію даного південноєвропейського напою:

1. Тиха (звичайна) сангрия – готується на основі червоного вина з використанням цитрусових та винограду, але без додавання ігристих або газованих компонентів

2. Біла сангрія, рецепт якої передбачає використання сухого, напівсолодкого або навіть солодкого білого вина замість червоного столового

3. Рожева сангрия – готується на основі рожевого вина

4. Гриста сангрия – варіація, що передбачає додавання в червону, білу або рожеву основу ігристих вин а-ля Шампань або безалкогольних газованих напоїв

5. Фруктова сангрия (також проходить під жартівливою назвою «винна окрошка») – відрізняється величезною кількістю і нерегламентованою різноманітністю плодів і ягід, що містяться в ній.

6. Міцна сангрія – отримала свою назву завдяки попередньому шестигодинному вимоченню нарізаних для неї фруктів у високоградусному алкоголі або безпосередньому додаванню дорослих міцних напоїв

7. Існує також безалкогольна сангрія, рецепт якої виключає наявність будь-якого спиртного. Являє собою нарізані фрукти, залиті колою, лимонадом, або просто газованою водою, присмачені, за бажанням, цукром і спеціями.

Скільки градусів у сангрії

У переважній більшості випадків, міцність напою, що цікавить нас, становить від 4-х до 9-ти градусів.

Якщо ж йдеться про міцну його варіацію, то вона може досягати показника 14-18 оборотів.

Як правильно пити сангрію

Готуватися і подається сангрія в глеку з колотим льодом або в прозорій чаші. В ідеалі, п'ється з келихів, але це – не обов'язково.

Існує неписане правило, згідно з яким келихи, склянки або кухлі для ігристого різновиду напою обов'язково повинні бути прозорими.

При використанні чаші, прохолодне розливається ополоником.

Якщо ж мова йде про глечик, то до нього додається спеціальна ложка з довгою ручкою, яка використовується для дотримання фруктів. Винятком є ​​лише «фруктова окрошка», що розливається разом зі своєю плодово-ягідною складовою.

Закуска до сангрії

Якщо вам дістався міцний різновид напою або просто захотілося перекусити, рекомендуємо зупинити свій вибір на сирах, фруктах або ж, виходячи з характеру винної основи, на нежирних м'ясних чи рибних стравах.

Як зробити сангрію

Процес приготування напою сам по собі досить простий. Але разом з тим він передбачає наявність високого ступеня креативності при доборі інгредієнтів. Знову ж таки, тут не обійтися без кількох неписаних правил.

Існують деякі відмінності при підготовці фруктів та ягід:

1. Цитрусові ріжуться кружальцями разом зі шкіркою.

2. Яблука та груші звільняються від серцевини і нарізаються скибочками.

3. Кісточкові (персики, сливи тощо) відокремлюються від цих самих кісточок і, залежно від розміру, ріжуться на половинки або на четвертинки.

4. Великі ягоди, наче полуниці, ріжуться навпіл, дрібні - кладуться цілком.

5. При використанні динь, кавунів і тропічних плодів, у хід йде лише дрібно нарізана м'якоть.

Фрукти та спеції складаються в глечик після чого заливаються вином змішаним з водою, соком і цукром. Потім, за бажання, в отриману субстанцію додається міцний алкоголь.

Отримана суміш настоюється в холодильнику від 3-х до 12-ї години.

Колотий лід можна додати як перед наполяганням, так і безпосередньо перед подачею.

Охолоджені ігристі та газовані напої додаються в глечик перед самою подачею.

Далі, ми запропонуємо вам за одним прикладом компонентів для кожного різновиду напою. Освоївши основні принципи та пропорції, ви зможете сміливо пуститися у відкрите море експериментів, сподіваючись, що рано чи пізно у вас вийде найсмачніша сангрія!

Класичний рецепт: Тиха сангрія

Почнемо з того звичайного напою, що став класикою жанру.

Список інгредієнтів

1. Сухе червоне вино – 0,7 л

2. Питна вода – 0,7 л

3. Апельсини – 2 шт

4. Лимон – 1 шт

5. Тростниковий цукор – 2 ст. ложки

Клікайте сюди, якщо ви не читали, як зробити сангрію (це база для всіх рецептів).

Рецепт: Біла сангрія

Біле вино може легко замінити червоне з попереднього рецепта. Але, давайте, ускладнимо завдання.

Список інгредієнтів

1. Сухе біле вино – 0,75 л

2. Яблучний сік з м'якоттю – 1 л

3. Червоне яблуко – 1 шт

4. Апельсин – 1 шт

Клікайте сюди, якщо ви не читали, як зробити сангрію (це база для всіх рецептів).

Рецепт: Рожева сангрия

Піренейський напій на основі рожевого вина – явище авангардне. Тому, і приготування його дещо відрізнятиметься від вищенаведеного канону.

Список інгредієнтів

1. Сухе рожеве вино – 1,5 л

2. Апельсиновий лікер – 160 мл

3. Лимонад – 1, 25 л

4. Тростниковий цукор – 2 ст. ложки

5. М'якоть кавуна – 500 г

6. Лайм – 2 шт

Метод приготування

1. Всі інгредієнти, крім вина та лимонаду змішати в глеку і залишити на півгодини при кімнатній температурі.

2. Закінчивши зазначений термін, додати лід і вино.

3. Далі, можна поставити глечик на пару-трійку годинника в холодильник, а можна відразу долити лимонад, акуратно все перемішати і подавати до столу.

Рецепт: Сангрия з шампанським

А ось і ігристий (італійський) варіант.

Список інгредієнтів

1. Сухе червоне вино – 0,75 л

2. Сухе або напівсолодке ігристе – 0,75 л

3. Апельсини – 1 шт

4. Лимони – 1 шт

5. Яблука – 2 шт

6. Свіжа м'ята – 3-4 листочки

7. Кориця – 2 палички

Клікайте сюди, якщо ви не читали, як зробити сангрію (це база для всіх рецептів).

Рецепт: Фруктова сангрія

Візьміть за основу будь-який з вищенаведених рецептів і додайте до нього максимально можливу кількість фруктів та ягід.

Головне, щоб рідка складова напою все-таки хоч трохи превалювала.

Рецепт: Міцна полунична сангрія

І, нарешті, міцна варіація напою, ідеально підходить для сезону полуниці та приготування в домашніх умовах.

Список інгредієнтів

1. Напівсолодке біле вино – 0,75 л

2. Персиковий сік – 0, 75 Л

3. Персиковий біттер – 300 мл

4. Світлий ром – 200 мл

5. Полуниця – 300 г

6. Лимон – 1/2 шт

7. Тростниковий цукор – 2 ст. ложки

8. Свіжа м'ята – 4 листочки

Метод приготування

1. Нарізану полуницю залити біттером і дати їй настоятися протягом 6-ї години при кімнатній температурі.

2. Додати лимон і перетерту з однією столовою ложкою цукру м'яту.

3. Вино, сік і цукор, що залишився, ретельно перемішати і долучити все це до інших інгредієнтів.

4. Покласти лід, додати ром і поставити посудину з напоєм на 4 години в холодильник.

Відео-рецепт сангрії