Як вибрати справжнє шампанське: 11 порад від сомельє

Перш ніж ми розповімо, як вибрати справжнє шампанське, нам треба з'ясувати, що ж мається на увазі під словом «справжнє».

Ми звикли називати шампанським усі напої, які мають бульбашки. Але це далеко не так і все, що виробляється за межами Франції, лише ігристе вино. А деякі екземпляри і зовсім жалюгідна пародія на благородний напій.

Все, що потрібно знати про справжню шампанську

1. Шампанське виробляється тільки у французькій провінції Шампань та його чотирьох субрегіонах: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs та Côte des Bar.

2. Французьке шампанське – це завжди дорого.

Шампанське за кількістю вмісту цукру буває

1. Brut Nature / Zéro Dosage (брют натюр/зеро дозаж).

2. Brut (брют).

3. Extra-Sec (екстра сухе).

4. Sec (сухе).

5. Demi-sec (напівсолодке).

6. Doux (солодке), яке практично не зустрічається і є великою рідкістю.

7. У провінції Шампань вирощують лише 7 сортів винограду і з них найпопулярнішими є: Chardonnay (Шардоне), Pinot Noir (Піно нуар), Pinot Meunier (Піно менье).

8. Справжнє шампанське виробляється за унікальною запатентованою технологією - «Méthode Champenoise» – це коли шампанізація, тобто наповнення продукту вуглекислим газом, відбувається природним способом, шляхом вторинного бродіння в пляшці та наступною витримкою в горизонтальному положенні протягом не менше 9-ти місяців.

Поради як вибрати шампанське

Тепер переходимо до найважливішого, як купити справжнє шампанське і не потрапити на підробку. Ми зібрали рекомендації кращих сомельє, які допоможуть вам при виборі благородного напою.

1. Насамперед звертайте увагу на ціну, справжнє шампанське не може коштувати дешево. Мінімальна ціна може стартувати від 1500-2000 руб.

2. Намагайтеся купувати шампанське в невеликих спеціалізованих магазинчиках або великих супермаркетах з гарною репутацією.

3. На етикетці обов'язково дивіться країну виробника. Шампанське – це лише Франція, провінція Шампань та її чотири регіони (про них ми розповідали на початку статті).

4. Обов'язково на етикетці має бути напис – «Méthode Champenoise». Якщо ви не знайшли цей напис, то це свідчить лише про те, що у вас ви руках ігристе вино, а не шампанське.

5. Также звертайте увагу на наявність акцизної марки, винятком можуть бути напої, куплені в зоні duty free.

6. Збовтайте пляшку, якщо з'явилася рівномірна піна, яка заповнила весь порожній простір пляшки, то це добрий знак. Головне не перестарайтеся із збовтуванням.

7. Пробка – це теж важливий елемент.Вона має бути виготовлена ​​тільки з натуральних матеріалів, щоб шампанське могло «дихати». Матеріал пробки можна визначити через фольгу за допомогою простого натискання. Натуральний матеріал буде м'якшим, на відміну від синтетичного.

8. Пляшка повинна бути виконана з товстого та темного скла. Якщо скло буде тонке, його може просто розірвати, а завдяки темному склу шампанське не псується при потраплянні сонячних променів.

9. Ще одним важливим фактором є бульбашки. Після наповнення келиха ті самі бульбашки мають бути однакового розміру і підніматися нагору. У якісному напої бульбашки можуть виходити з келиха годинами.

10. Будьте уважні при виборі Demi-sec(напівсолодкого) та Doux (солодкого) шампанського, тому що відомі Будинки Шампані випускають лише 7–10% такого різновиду напою і можна нарватися на підробку.Так як за допомогою підсолоджувача можна приховати безліч технологічних помилок (стосується тільки фальсифікованої продукції).

11. Використовуйте програму Vivino. Досить зробити фото пляшки, як відразу ви отримаєте коментарі та загальну оцінку на основі рейтингу від людей, що вже спробували цей напій. Завантажити можна з Google Play та iTunes.

На які марки шампанського варто звернути увагу

Наостанок хочеться поділитися переліком найвідоміших марок шампанського. Можливо, одна з них очолить ваш рейтинг улюблених напоїв:

1. Veuve Clicquot Ponsardin

2. Moët & Chandon

3. Dom Pérignon

4. Louis Roederer

5. Piper-Heidsieck

6. H. Mumm

7. Krug

8. Pol Roger

9. Bollinger

10. Salon

І пам'ятайте: «Не все те шампанське, що має бульбашки».