Як вибрати ігристе вино: 11 порад від сомельє

Зміст:

Anonim

Методи виробництва ігристих вин

На сьогоднішній день існує п'ять основних методів виробництва ігристих напоїв:

  1. Шампанський метод (Méthode Champenoise або Méthode Traditionnel) – цей метод полягає у вторинному бродінні напою безпосередньо у пляшці та подальшій витримці не менше 9 місяців. З 2005 року цей метод можуть використовувати лише виробники провінції Шампань.

  2. Метод Шарма (резервуарний метод) – полягає у повторному бродінні ігристого вина у великому резервуарі з подальшою фільтрацією зі збереженням тиску. Потім напій розливається по пляшках. Даним методом користуються для виробництва італійського Prosecco і Asti.

  3. Резервуарний безперервний метод – це спосіб виробництва ігристого вина, у якому вторинне бродіння проводять у безперервному потоці спеціальних апаратах при постійному тиску вуглекислого газу. Цей метод використовується для виробництва Російського та Радянського шампанського за ГОСТами Російської Федерації.

  4. Метод сатурації – безпосереднє насичення вина діоксидом вуглецю в загальній ємності або відразу в пляшках.

  5. Метод одного бродіння – після першої ферментації вибро, що недобродило, розливають по пляшках і після закінчення повного бродіння з'являються так звані бульбашки в напої.

Останніми двома методами користуються для виготовлення найдешевшого напою, який нагадує ігристе вино лише бульбашками в келиху.

Рекомендації сомельє: як вибрати ігристе вино

  1. Якщо дозволяє бюджет, то вибирайте ігристе вино, яке виробляють в Італії, Грузії, Іспанії або Франції. Але також можна придивитися до вітчизняних виробників, які виробляють напій зі свого винограду: «Нове Світло», «Лефкадію», «Садибу Перовських», «Золоту Балку», «Фанагорію», або «Кубань-Вино».

  2. Немаловажним фактором є метод виробництва напою, і щоб отримати якісний продукт слід утриматися від покупки ігристого вина, яке виробляється методом одного бродіння та сатурації.

  3. Важливо пам'ятати, що найкращі ігристі вина світу роблять сухими або іншими словами брют.

  4. Купуйте напої з пробкою з натуральних матеріалів.

  5. Уважно вивчайте склад та виключайте напої, в яких присутні хімічні домішки.

  6. Уважно дивіться на якість друку та поклейки етикеток.

  7. Краще купувати ігристе вино в пляшках з темного скла.

  8. Купуйте ігристі напої у спеціалізованих магазинах або в перевірених супермаркетах.

  9. Обов'язкова наявність акцизної, а для вітчизняних виробників та федеральної марки.

  10. Якісний ігристий напій при збовтуванні повинен добре пінитися.

  11. Використовуйте програму Vivino. Досить зробити фото пляшки, як відразу ви отримаєте коментарі та загальну оцінку на основі рейтингу від людей, що вже спробували цей напій. Завантажити можна з Google Play та iTunes.

На які марки ігристого варто звернути увагу

  1. Абрау-Дюрсо Брют (Росія)

  2. Лев Галицин Коронаційне Брют (Росія).

  3. Charles de Fere «Cuvee Jean-Louis» Brut (Франція)

  4. Лев Голіцин Напівсолодке (Росія)

  5. Chateau Tamagne (Росія)

  6. Bosca Anniversary (Литва)

  7. Cinzano Asti Spumante DOCG (Італія)

  8. Asti Martini (Італія)

  9. Bellavita La Marchesina (Італія)

  10. Canti Cuvee Dolce (Італія)

  11. Muscador Blanc Doux (Франція)

  12. Abrau-Durso «Victor Dravigny» Demi-Sec (Росія)

  13. Freixenet Cava Carta Nevada (Іспанія)

  14. Нове Світло Колекційне Напівсухе (Росія)

  15. Casa Defra Prosecco (Італія)

Вино

Докладніше: