Пінотаж: про сорт

Коротко про сорт

Пінотаж - це незвичайний за багатьма характеристиками червоний сорт винограду з Південної Африки, про досить розвинене виноробство якої досі мало хто знає. Був отриманий майже сто років тому, в 1925 році, одним з його прабатьків є французький Піно Нуар.

Завдяки своїй невибагливості та невибагливості до догляду, сорт почав стрімко набирати популярність починаючи з 1961 року. У той час винороби ще не розпізнали потенціал сорту, тому більший наголос робився на обсяги вина, що виробляється.

Однак, вже в 1991 році, на відомому міжнародному конкурсі International Wine and Spirits Competition, вино з сорту пінотаж від господарства Kanonkop отримало титул кращого вина, після чого до сорту почали ставитись серйозніше, була навіть створена Асоціація пінотажу , метою якої було його просування.

У чому фішка

Вина з пінотажу виходять потужними, з сильними танінами, повнотілими та концентрованими. В ароматі багато фруктів і темних ягід, особливо виділяються чорниця, ожина та чорнослив. Деякі зразки навіть можна назвати "фруктовою бомбою". Витримка в дубі надає вину відтінків прянощів, тонковиробленої шкіри та серпанку.

Є у пінотажу і свій унікальний «фірмовий» стиль - кавове вино, який почав набирати популярності з 2000 року.

Вина цього стилю часто підозрюють у використанні добавок, настільки яскравим виходить аромат кави та шоколаду. Однак, вся справа в особливій техніці виробництва, що полягає у використанні обпалених дубових бочок або, іноді, дубових «чіпсів».

З чим і як пити вино з сорту пінотаж

Температура подачі 8-18 °C. в залежності від витримки - молоді вина слід охолодити сильніше, зріліші - навпаки.

У плані гастрономії вина з пінотажу досить універсальні. До них підійде як італійська піца з гострими ковбасками, так і страви з дичини, запечена баранина, соковиті стейки. Цікаві гастрономічні пари створить з тунцем і пряними стравами мексиканської кухні.

Як вибрати вино з сорту пінотаж

При виборі вина з сорту пінотаж слід бути готовим до несподіванок та експериментів, звернутися до відгуків про конкретне вино на профільних ресурсах, розпитати кавіста чи консультанта магазину.

Іноді неприємним сюрпризом після покупки можуть виявитися тваринні тони в ароматі - мокра вовна, свіже м'ясо, корівник. У такому разі слід перелити вино в декантер і дати йому «подихати», а також ретельніше підійти до вибору блюда.

10 кращих вин з пінотажу

Взболтай пропонує добірку вин з пінотажу, складену з 7 зразків - від простих до цікавіших і за зростанням ціни. Наприкінці на вас чекає бонус - 3 незвичайні зразки.

1. Elli Pinotage, червоне сухе

   

   ЮАР, Вестерн Кейп.

   Алкоголь: 13% об.

   Температура подачі: 14-15°C.

   Базове вино, яке підійде для знайомства з сортом. Має аромат середньої інтенсивності, у ньому червоні ягоди - вишня, черешня, чорнослив, легкі ноти копченостей. Смак легкий з дуже м'якими танінами та яскравою кислотністю. Так як базове вино, його рекомендується охолодити до 14-15 градусів. Добре підійде до простих м'ясних страв.

2. Käfer Pinotage, червоне сухе

   

   ЮАР, Вестерн Кейп.

   Алкоголь: 15% об.

   Температура подачі: 15-17°C.

   Виноград для цього вина вирощений з дотриманням принципів біодинаміки. Це означає, що механізацію стосовно винограду зведено до мінімуму, а хімічні препарати та добрива зовсім виключені. У тому числі завдяки цьому дане вино входить у топ 10% найкращих вин Вестерн Кейпа.

   Вино насичене, з танінами рівнем вище середнього. В ароматі - стигла слива, чорна смородина, темний шоколад і трохи прянощів. У смаку виявляються червоні фрукти, вишня, чорний перець та спеції. Рекомендується подавати при температурі 16-17 градусів з тушкованим або смаженим м'ясом під червоним соусом, з реберцями.

3. Arabella Pinotage, червоне сухе

   

   ЮАР, Робертсон.

   Алкоголь: 14% об.

   Температура подачі: 16-17°C.

   "

   Базове вино з серйозним потенціалом стати чимось більшим. Виноград для нього вирощується на місці зниклого озера, вино проходить яблучно-молочну ферментацію та витримується до 10 місяців у французьких бочках. Ще одним аргументом на користь Arabella є наступне - у 2015 році це вино отримало золото на конкурсі Ultra Value Awar>."

   В ароматі розсип темних ягід - зливу, чорниці, смородина, а потім - шоколад і кава мокко. Смак дуже насичений, у ньому темні фрукти, чорниця, сухофрукти та трохи банана. Вино має бархатисті танини і довгий пряний післясмак. Рекомендується подавати до баранини, свинини на грилі, до смаженої курки. Рідкісний варіант вина, яке можна пити з темним шоколадом.

4. Cafe Culture Coffee Pinotage, червоне сухе

   

   ЮАР, Вестерн Кейп.

   Алкоголь: 14% об.

   Температура подачі: 16-18°C.

   Справжнє кавове вино з ПАР, яке рекомендується експериментаторам і тим, хто вже знайомий із сортом пінотаж.

   Вино відразу вражає своєю екзотичністю. В ароматі - кава та смажені кавові зерна, солодка вишня та ваніль. Смак у вина соковитий, насичений, наповнений тонами кави та шоколаду, фруктів та прянощів, доповнений нюансами дубової деревини та тютюну. Відмінно підійде до свинини і в цілому до м'ясних страв, можна подавати до птиці та різних пастів.

5. The Bridge of Hope Pinotage, червоне сухе

   ЮАР, Веллінгтон.

   Алкоголь: 14% об.

   Температура подачі: 16-18°C.

   Достойне вино, що відкриває пінотаж з нового боку. Абсолютно точно не рядове і не підійде на кожен день, і справа не тільки в ціні - вино потужне та надзвичайно яскраве.

   Аромат наповнений відтінками джему - з ожини та чорної смородини, присутні нотки кави. У насиченому смаку з'являються банан, інжир, лавровий лист та спеції. Післясмак яскравий і тривалий, таніни потужні. та збалансовані. Вино складе відмінну пару з м'ясом та овочами на грилі, зі смаженою свининою, реберцями барбекю.

6. Barista pinotage, червоне сухе

   

   ЮАР, Вестерн Кейп.

   Алкоголь: 13.5% об.

   Температура подачі: 16-18°C.

   Щоб точно розуміти, що таке “кавове вино”, необхідно спробувати це вино - своєрідна класика в даному сегменті. Окрім цього, воно є одним із рідкісних зразків, який уже кілька років зберігає рейтинг вище 4.0 на Вівіно нарівні з більш іменитими та дорогими винами.

   Аромат вина дуже інтенсивний - у ньому кава і гарячий шоколад, доповнені відтінками стиглої солодкої вишні. Смак дуже яскравий і соковитий, у ньому стигла слива, солодка шовковиця, кава мокко та спеції. Завдяки потужним танінам рекомендується подавати до жирного смаженого червоного м'яса, але відмінно себе покаже і в парі з блакитним сиром та шоколадними десертами.

7. Kanonkop Pinotage, червоне сухе

   

   ЮАР, Стелленбош.

   Алкоголь: 14,5% об.

   Температура подачі: 16-18°C.

   Вино найвищої якості категорії преміум. Виноград для нього вирощується на лозах, яким 56 років, ягоди проходять ретельний відбір, а вино витримується 16 місяців у французьких бочках об'ємом всього по 225 літрів. Виробник отримав безліч нагород та золотих медалей на різноманітних конкурсах.

   Має напрочуд багатий аромат сливи і чорної малини, присутні відтінки кави та спецій. Округлий та насичений смак зачаровує нотами ягід, ожини та інжиру, які доповнюються прованськими травами. Танини потужні, "жувальні", завдяки чому вино чудово поєднується зі стравами з червоного м'яса, стейками середньої прожарки та пряними стравами східної кухні.

8. Aaldering Estate Pinotage Blanc, біле сухе

   

   ЮАР, Стелленбош.

   Алкоголь: 14% об.

   Температура подачі: 10-12°C.

   Рідкісне вино, виготовлене з сорту пінотаж за технологією створення білих вин. Знайти його у продажу досить складно, але ви точно не пошкодуєте. Вино має насичений і яскравий аромат, в якому відтінки граната сплітаються з цитрусовими нотами, особливо червоного апельсина, доповнюється все це нюансами горіхів та випічки.Смак - повнотілий, освіжаючий, з вершковою структурою, а екзотичні фрукти продовжуються у тривалому післясмаку. До вина відмінно підійдуть гострі сири, запечена качка, свинина під томатним соусом.

9. "Mooiplaas The Strawberry, рожеве сухе"

   

   ЮАР, Вестерн Кейп.

   Алкоголь: 12,5% об.

   Температура подачі: 6-8°C.

   Ідеальне рожеве вино для спекотного літнього дня. У вина яскравий відомий аромат, наповнений відтінками безлічі червоних ягід, особливо - полуниці та суниці. Смак освіжаючий і соковитий, з клубничною кислотністю, що бадьорить. Це вино можна пити без супроводу, але воно чудово підійде рожевій рибі, смаженій курці та легким салатам.

10. "

    Barkan Reserve>"

    

    Ізраїль, Іудейські пагорби.

    Алкоголь: 14% об.

    Температура подачі: 16-18°C.

    Ще одна знахідка, яку буде проблематично знайти у продажу. Ще б пак - ізраїльське вино з пінотажу. Тим не менш, любителям сорту слід з ним познайомитися, оскільки вино регулярно отримує медалі від авторитетних експертів.

    Аромат вина складний, складається з відтінків стиглих червоних ягід та в'яленої вишні, доповнюється нюансами чорного чаю та гострих спецій. У смаку м'яке і податливе, наповнене нотами темних ягід. Має збалансовану кислотність і тривалий ягідний смак.