Безалкогольне вино: як роблять і чи можна пити при вагітності

Рецепт безалкогольного вина був запатентований ще на початку XX століття, широкого поширення цей продукт отримав тільки зараз. Він став невід'ємною складовою так званої індустрії здорового способу життя з її електронними сигаретами, органічними продуктами та різного ступеня сумнівності харчовими добавками.

Пару слів про безалкогольне вино

Сегодня безалкогольні вина, марки яких охоплюють чи не весь діапазон виноробної індустрії (так, існують: безалкогольне вино червоне сухе, його сухий білий аналог - натуральне безалкогольне вино Шардоне, безалкогольне ігристе вино, що не містять етанолу і навіть безалкогольне імбирне вино), у значному обсязі виготовляються кількома десятками виробників.

Приміром, німецьке безалкогольне вино представлено на ринку такими брендами, як Karl Jung та Dreissigacker, іспанське – Freixenet та Matarromera, французьке безалкогольне вино репрезентує фірма La Côte de Vincent, а італійське – Winezero.

Напій також виробляється у США (характерний приклад – компанія Ariel Vineyards), Чехії (фірма Bohemia Sekt) і навіть у Білорусі (безалкогольне вино «Амбасадор» Мінського заводу виноградних вин).

Ці та інші виробники згаданого напою в один голос стверджують, що їхнє смачне безалкогольне вино, чий склад нічим, крім відсутності етанолу, не відрізняється від звичайного, здатне скрасити життя багатьом групам споживачів.

Среді останніх, в першу чергу називаються прихильники здорового способу життя, люди, змушені уникати спиртного через медичні міркування, а також люди, які страждають на алкоголізм, але прагнуть позбутися цієї згубної залежності.

Крім того, за словами тих самих виробників, ніщо не заважає вживати безалкогольне вино за кермом, при вагітності і при грудному вигодовуванні.

Нижче Взболтай постарається розібратися, наскільки всі ці твердження відповідають істині, і чи цей активно пропагований напій настільки смачний і корисний, як про нього говорять.

Як роблять безалкогольне вино

Давайте, спочатку розглянемо, як і з чого роблять безалкогольне вино.

Технологія виготовлення даного напою містить у собі звичайний виноробний процес плюс ще один етап – вилучення з вина молекул етилового спирту.

На цьому (останньому) етапі отримання безалкогольного вина може здійснюватися кількома різними способами.

Перш за все, виділення етанолу з напою досягається шляхом пастеризації вина; т.е., його шестихвилинної термообробки при температурі 80-82 ° C з подальшим охолодженням. Однак при цій простій процедурі, що дозволяє навіть виготовлення безалкогольного вина в домашніх умовах, істотно страждають смакові та ароматичні властивості напою.

Два інші способи:

1. Зворотний осмос

   Фільтрація через дрібнопористу мембрану, що використовується, зокрема, при опрісненні солоної води та тонкоплівкове випаровування, є досить тривалими і також не сприяють збереженню автентичного смаку та аромату «крові» виноградної лози.

2. Вакуумна дистиляція

   Дозволяє здійснювати фактичну пастеризацію напою за щадної температури, що не перевищує 27 °C. Саме цей спосіб, запропонований на зорі минулого століття, використовується підприємствами індустрії здорового способу життя.

Не можна не визнати, що метод вакуумної дистиляції дозволяє отримати кінцевий продукт максимально наближений до свого алкогольного аналога. Однак, ця наближеність відносна.

Йдеться лише про порівняння з винами, одержуваними з допомогою трьох попередніх способов.

Напій, що виробляється шляхом вакуумної дистиляції, хоч і має смак звичайного вина, але, разом з тим, позбавлений своєї алкогольної складової, він справляє враження вихолощеного або навіть видихлих.

Ароматичний же букет напою, через відсутність летких сполук етанолу, не здатний розкритися у всій своїй повноті І тому також програє порівняно з класичним первозданним варіантом.

На довершення до всього, слід зазначити, що таке вино коштує значно дорожче, ніж його спиртовмісні побратими.

Виною тому, власне, є наявність вищезазначеного додаткового етапу, що рятує напій від алкоголю.

Користь і шкода від безалкогольного вина

Позитивні якості

1. Збереження всіх корисних для людського організму мікроелементів, присутніх у звичайному вині.

2. Нижча калорійність безалкогольного напою, порівняно з його класичним варіантом, а також нижчий вміст цукру (на останню обставину особливо наполегливо пропонується звернути увагу людям, хворим на цукровий діабет).

Але при цьому, винороби нового покоління кілька лукавлять, не вказуючи на шкоду безалкогольного вина, якому можуть зазнати деякі групи їх цільової аудиторії.

Перш за все, йдеться про людей, які намагаються вирватися з полону алкогольного кошмару. Справа в тому, що незважаючи на всі маніпуляції з вином, в ньому все-таки залишається до 0, 5% спирту.

І якщо для здорової людини ця обставина ролі не грає, то при алкогольній залежності, навіть ця нікчемна частка етанолу може спричинити фатальну причину зриву.

Не все чисто і у випадку з водіями. Якщо сісти за кермо відразу після двох-трьох келихів нібито безпечного напою, можна нарватися на пристойний штраф або, якщо зовсім не пощастить - на позбавлення прав водія.

Виною тому, всі ті ж десяті частки відсотка алкоголю, які можуть проявитися на приладі скрупульозного співробітника дорожньої автоінспекції. Тобто може статися така ж прикра неприємність, як і у випадку з випиванням на доріжку півлітрівки кефіру.

Чи можна пити безалкогольне вино при вагітності

Особливим рядком, через свою особливу важливість, стоять питання: чи існують протипоказання на безалкогольне вино для вагітних жінок і чи можна пити безалкогольне вино мамі, що годує?

Адже, що не кажете, а йдеться в цьому випадку не про одне життя, а як мінімум про два.

Хоча ряд лікарів вважають, що вживання згаданого напою при вагітності і під час лактації є нешкідливим як для матері, так і для дитини, не менш численна когорта фахівців дотримується протилежної точки зору.

На їхню думку, до якої слід прислухатися, вживання будь-якого вина (у тому числі безалкогольного) може спровокувати алергічні процеси, перед якими вищезгадана група жінок виявляється особливо вразливою.

Як відомо, збудником алергії від спиртних напоїв є не алкоголь, як такий, а ряд інших компонентів, що містяться в пляшках з рідиною, що веселить.

У разі вина, алергентом може стати сам виноградний сік, сірчані сполуки (сульфіди), що використовуються як консерванти, і навіть хімічні добрива, якими обприскують виноградники.

Висновки від Взболтай

На наш погляд, сумнівне задоволення, а часом і абсолютно однозначна шкода від вживання безалкогольного вина, що є, як не крути, лише ерзац-продуктом, не коштує тих грошей, які запитують за нього виробники.

1. Якщо ви всерйоз вирішили перемогти алкоголізм, обзавестися здоровим потомством або просто збираєтеся сісти за кермо, вам варто просто усвідомити необхідність тимчасового або постійного дотримання тверезості без будь-яких імітацій, симуляцій і жалюгідних спроб обдурити свій організм (тут , як кажуть: або хрест зніми або штани надягни).

2. Якщо ви боїтеся, що почуватиметеся ніяково в колі друзів, значить або це не дуже справжні друзі або ви самі, не вважаєте їх такими.

3. Якщо ж ви просто хочете вести здоровий спосіб життя, то повірте, що один-другий келих гарного автентичного вина, пропущений у приємній кампанії, не буде вам на заваді.