Іспанське вино – класифікація і як вибрати (Ріоха
Зміст:
Хоча Іспанія і є світовим лідером за площею виноградників, у питанні винного експорту ця Південноєвропейська країна дещо поступається Франції та Італії. Цей феномен пояснюється контрастним кліматом і недостатньо сприятливим рельєфом батьківщини Сервантеса і Лопе де Вега. Відповідно, виноград, що росте під палючим сонячним промінням, виявляється недостатньо соковитим (правда, саме з нього виготовляються кращі вина Іспанії: херес і малага), а грона, що продувається всіма вітрами на пагорбах і плоскогір'ях, часто не встигають дозріти в повному обсязі.
Вищезазначені обставини вплинули на формування унікальної класифікаційної системи іспанських вин, яка з одного боку відрізняється жорсткістю критеріїв, з іншого ж – має високий ступінь демократичності.Простіше кажучи, в її основі лежить добре відомий принцип: "великому кораблю - велике плавання".
Класифікація іспанських вин
Згідно з іспанським законодавством, вина цієї країни, виходячи з їх якості, діляться на три основні категорії:
-
Vino de mesa (домашнє або столове вино)
Категорія майже не має жодних обмежень. Єдиною вимогою в цьому випадку є відсутність у складі напоїв різного роду шкідливих хімікалій, використання яких заборонено при обприскуванні та добривах виноградників. Однак, основна принадність цієї категорії полягає в тому, що крім сумнівних і безликих напоїв до неї також входять вина, які претендують на елітарність, але не відповідають тому чи іншому критерію, що нерідко має чисто формальний характер. Таким чином, під виглядом «безпородного» винишка на вашому столі цілком може виявитися такий собі кабальєро у вигнанні, здатний прикрасити собою навіть найвишуканішу трапезу.
-
Vino de la tierra (місцеве вино)
Вина з-поміж місцевих повинні вироблятися у певному виноробному регіоні (таких в Іспанії налічується 41 разом з острівними) та з певного сорту винограду, переважно, одного врожаю. При цьому, зазначення всіх вищезгаданих критеріїв на пляшковій етикетці вважається не так вимогою, як привілеєм, якого позбавлені представники категорії vino de mesa.
-
Denominacion de origеn (регіональний стандарт)
Напої ж регіонального стандарту зобов'язані відповідати не тільки хронологічним, сортовим і географічним параметрам, а й відповідати всім місцевим вимогам, що стосуються їх виробництва, обробки та способу реалізації.
-
Denominacion de origеn calificada (засвідчений регіональний стандарт)
Цим регіоном є знаменита Ріоха, чиї виноробні критерії є верхньою планкою загальновизнаних регіональних стандартів.
Крім того, місцеві, а також регіональні вина мають особливу градацію за терміном витримки в спеціальних дубових бочках.
-
Joven (молодий)
Продається в рік збору врожаю або наступного року. Витримка в дубовій тарі не обов'язкова.
-
Crianza (що сформувалося)
Термін витримки – від двох до трьох років; при цьому, від шести місяців до року вино перебуває в дубових бочках, а потім – бутілюється.
-
Reserva (витримане)
Напій, як мінімум, трирічної витримки з не меншим, ніж річним терміном перебування в дубовій бочці.
-
Gran reserva (добре витримане)
Вино, що налічує п'ять років витримки, 2-3 роки з яких воно проводить у дубових бочках.
При цьому, як ви напевно здогадалися, найбільш тривалі терміни витримки для кожної з категорій встановлює та дотримується Ріоха.
Як вибрати іспанське вино
Вибрати хороше вино іспанського походження одночасно і легко і складно. Все залежить від того, де ви знаходитесь. Якщо бажання долучитися до напоїв цієї країни спіткало вас на пострадянському просторі, зайдіть у найближчий супермаркет, що заслуговує на довіру, і прямуйте прямо до полиць з пляшками із сонячної Ріохи. Там ви знайдете стабільні та якісні вина на будь-який смак: червоні, білі, ігристі, рожеві тощо.д. Все інше - або від лукавого або зовсім не коштує тих грошей, які за нього запитують.
Якщо ж ви знаходитесь в Європі, а тим більше – в самій Іспанії, то для початкового знайомства з винами останньої, можете окрім полиць з напоями з Ріохи дослідити продукцію виноробних провінцій: Пріорат і Рібера дель Дуеро. У результаті ви сформуєте власний набір переваг і очікувань, пов'язаний з іспанськими винами. Після ж проходження цього своєрідного лікнепу, яке може зайняти не один місяць, сміливо можете приступати до подальшого знайомства з багатогранною винною палітрою, якою славиться піренейська монархія.
