Совіньйон Блан: що потрібно знати коротко
Зміст:
- Коротко про сорт
- Вина з совіньйон блану
- Франція
- Австралія
- Чили
- Нова Зеландія
- Підбірка вин із совіньйон блану за країнами
Коротко про сорт
Совіньйон блан - технічний сорт білого винограду родом із Франції, а саме - з Долини Луари. Один з найпоширеніших і найпопулярніших сортів, що дає відмінні вина у Франції, Італії, Австрії, Німеччині, Іспанії, Австралії, Південній Африці, США, Аргентині, Чилі, Росії та Новій Зеландії, де взагалі є так званою “візитною карткою”.
Совіньйон погано переносить витримку в дубовій бочці, тому що дуб практично вбиває освіжаючі якості сорту, тому найчастіше вино з нього витримується в ємностях з нержавіючої сталі.
Вина з совіньйон блану
Це ідеальний літній напій, який освіжить після спекотного дня.Навіть недорогі зразки зазвичай добре себе виявляють при достатньому охолодженні, яке допомагає приховати їх вади. А ось серед вин дорожче можна знайти зразки, що сильно відрізняються один від одного, і головну роль у цьому відіграє територія - стилістика совіньйону може сильно змінюватися в залежності від регіону. Основні з них ми і розберемо у цій статті.
Варто окремо відзначити, що чи не вирішальне значення має клімат конкретного регіону. На територіях з прохолодним кліматом вина набувають відтінків ягід і листя незрілої чорної смородини, ноти аґрусу, жимолості, кропиви та лимона. У країнах Нового Світу з теплим кліматом совиньйон часто дає вина з яскравими відтінками ягід чорної смородини, грейпфрута, ананаса і маракуйи.Франція
Франція є лідером по посадках совіньйон блану, тому має в своєму розпорядженні і велику різноманітність одержуваних з нього вин.
Найбільше совиньйона вирощується в Долині Луари, де найвідоміші комуни - це Сансер і Пуйі-Фюме.У Сансері виходять вина елегантні, середньотілі, з характерним мінеральним тоном і цитрусовою спрямованістю у смаку та ароматі, тоді як вина з Пуйі-Фюме відрізняються димною кремнієвою мінеральністю.Совіньйон використовується і в Бордо, де є одним з небагатьох дозволених білих сортів. У Бордо з нього роблять не тільки сухі, а й солодкі вина, наприклад, знаменитий на весь світ сотерн - десертне вино, маслянисте та складне, з фруктовою спрямованістю.
Австралія
Австралія має великий потенціал до виноробства, оскільки величезні території країни багаті різними типами ґрунтів, що визначає і велику різноманітність вин, що виробляються.
Наприклад, Долина Баросса багата різноманітністю терруарів, а вина з цього регіону відрізняються насиченістю та комплексністю аромату та смаку.
Австралійські вина з південного регіону будуть не такими мінеральними, як французькі, і чудово підійдуть тим, кому подобаються яскраві, але легкі вина.
Чили
Любителям по-справжньому бадьорих вин можна радити чилійські вина з совіньйон блану, зокрема - з Долини Касабланка. У цьому субрегіоні прохолодний клімат, а виноградники продуваються вітрами з океану, завдяки чому вина виходять неймовірно освіжаючі, навіть "хрусткі" завдяки високій кислотності. В ароматі та смаку переважають відтінки фруктів та цитрусових, грейпфрута та лайма, а також мінеральні нюанси.Нова Зеландія
В той час як найкращими винами з совіньйон блану славиться Долина Луари у Франції, у регіоні Мальборо Нової Зеландії виробляються найяскравіші та найпотужніші вина з цього сорту. У них переважають відтінки грейпфрута та лаймової цедри, ананаса, лугових трав та солодкого перцю, маракуї та паприки. Новозеландські вина при цьому мають не таку високу кислотність, як чилійські, але дуже яскраву ароматику.
Підбірка вин із совіньйон блану за країнами
-
Domain de la Perriere Sancerre
Регіон: Франція, Долина Луари, Сансер.
Алкоголь: 13.5% об.
Французький зразок чудово збалансованого вина. В ароматі домінують відтінки кольорів білої акації та винного персика. У смаку переважають фруктові тони з легкими мінеральними відтінками. Це вино обов'язково вимагає гастрономічної пари - морепродуктів, ракоподібних, нежирної риби або козячого сиру Шавіньоль.
-
Jacob's Creek Sauvignon Blanc Classic
Регіон: Австралія, Південна Австралія
Алкоголь: 12%
Австралійське вино з назвою, що кричить.Аромат вина наповнений відтінками гуави, манго та цитрусових, серед яких особливо яскраво проявляється рожевий грейпфрут. Смак вина м'який та соковитий, простежуються нотки лічі, ананаса та легкі трав'яні нюанси. Кислотність вища за середню, але м'яка і приємна. Незважаючи на те, що вино сухе, воно не здається "сухарем".
-
Armador Sauvignon Blanc
Регіон: Чилі, Долина Сан Антоніо.
Алкоголь: 12.6% об.
Відмінне чилійське вино, для якого виноград збирався вручну з лоз старше 15 років. В ароматі присутні відтінки стиглих білих фруктів, листя чорної смородини, аґрусу та болгарського перцю. У смаку цитрусові, диня, персик та свіжоскошена трава. У вина гарний рівень кислотності, воно освіжає та пробуджує апетит. Післясмак середній, не дуже тривалий.
-
Brancott Estate Sauvignon Blanc
Регіон: Нова Зеландія, Мальборо.
Алкоголь: 13.1% об.
Одне з найвідоміших у роздробі новозеландських вин із совіньйон блану, що виправдовує свою популярність високою якістю та відмінними характеристиками. В ароматі вина переважають відтінки цитрусових фруктів – грейпфрута, апельсина та лайма, доповнені тропічними фруктами – ананасом, гуавою та манго. Смак у вина насичений, аромат, що продовжує, з відтінками фруктів і цитрусових. Має "хрустку" кислотність і приємний післясмак.
