Абрикосове вино: 4 рецепти в домашніх умовах

Що може бути приємніше довгих зимових вечірніх посиденьок зі стаканчиком-другим славного домашнього абрикосового винця? Для приготування подібного напою чудово підійдуть соковиті стиглі абрикоси, бажано, зірвані безпосередньо з дерева.

Ще з абрикосів роблять: бренді, брагу і самогон, лікер, наливки, настоянки, сироп

Абрикосове вино: рецепт класичного напою

Почнемо з рецепту, який припаде до душі любителям натуральних плодово-ягідних вин.

Список інгредієнтів

1. Абрикоси – 3 кг

2. Вода – 10 л

3. Цукор – 3 кг

Метод приготування

1. Абрикоси протерти чистою ганчірочкою (у жодному разі не мити, інакше втратите необхідні для бродіння дикі дріжджі).

2. Потім, відокремити плоди від кісточок і добре розім'яти руками.

3. Отриману однорідну масу помістити в простору емальовану миску або каструлю. Додати 1, 5 кг цукру, теплову воду (приблизно 25-30 ° C) і все це ретельно перемішати.

4. Ємність накрити марлею і поставити днів на п'ять у тепле темне місце. При цьому субстанцію, що забродила, перемішувати 3 рази на день дерев'яною лопаткою або паличкою.

5. По закінченні зазначеного терміну, рідину зняти з осаду і віджати в неї м'якоть через щільну марлю.

6. Потім, додайте 500 г цукру і перелийте в скляний сулій.

7. Ретельно все перемішайте.

8. Наповнену на 2/3 ємність забезпечте гідрозатвором або проколотою гумовою медичною рукавичкою, і визначте в темне місце з температурою 18-25 ° C до закінчення бродіння.

9. У п'ятий і десятий день цього процесу необхідно додавати в сусло по 500 г цукру (з пляшки зливається 250 мл рідини, в якій розмішується цукор; після чого отриманий розчин повертається в рідну ємність).

10. Якщо через 50 днів сусло продовжує блукати, необхідно зняти його з осаду і перелити в чисту ємність, не забуваючи про рукавичку або гідрозатвор.

11. Після закінчення бродіння, вино проціджується, доверху наливається в чисту посудину, закривається щільною кришкою і ставиться на чотири місяці в прохолодне темне місце.

12. Щоразу, при появі на дні трисантиметрового шару осаду, зціджувати напій в іншу подібну ємність.

13. Після закінчення дозрівання, вино ще раз профільтрувати і розлити по пляшках, ретельно їх закупоривши.

Вино з абрикосового варення

Абрикосове вино своїми руками можна зробити і з цукерки, що зацукрився або навіть забродив. Головне, добре освітлити напій, що вийшов (про те, як освітлити абрикосове вино в домашніх умовах ви дізнаєтеся з цього ж рецепту).

Список інгредієнтів

1. Абрикосове варення – 1 кг

2. Вода – 1 л

3. Цукор – 150 г

Метод приготування

1. Варення, воду і 100 г цукру необхідно змішати в трилітровій банці.

2. Натягніть на банку проколоту гумову медичну рукавичку або поставте гідрозавтор. Потім віднесіть банку в тепле темне місце.

3. Коли на поверхню сусла підніметься макуха, потрібно акуратно її зняти, процідити рідину, додати туди ще 50 г цукру і залишити далі блукати до повного закінчення процесу (періодично майбутнє вино необхідно пробувати; якщо ви відчуваєте, що воно стає кисліше, не гаючись додайте ще цукру).

4. Після закінчення бродіння, каламутне вино необхідно висвітлити. З цією метою, в напій слід додати знежирене молоко (чайна ложка на літр) і дати йому відстоятися протягом чотирьох днів у темному теплому місці.

5. Затем вино ще раз фільтрується, плятується і щільно закупорюється.

Вино з абрикосового соку

Перш ніж розповісти, як приготувати абрикосове вино зі свіжого соку, скажімо кілька слів про самий сік. Віджимати його досить складно через властиву абрикосам волокнистість. Тому, позбавлені кісточок плоди спочатку рекомендується залити окропом, потім потримати під пресом протягом чотирьох днів і лише потім вичавлювати з них сік. Ну, а якщо не хочете морочитися, можна, не мудруючи лукаво, придбати сік у найближчому магазині.

Список інгредієнтів

1. Абрикосовий фреш – 5 л

2. Цукор – 5 кг

3. Винні дріжджі – 7, 5 г

4. Лимони – 2 шт.

Метод приготування

1. Сік процідити через марлю, віджати в нього м'якоть, вичавити лимони, додати цукор і дріжджі.

2. Отриману субстанцію ретельно перемішати в скляному збані, закрити кришкою з гідрозатвором або натягнути медичну рукавичку з маленькою дірочкою на пальці.

3. Відправити у темне тепле місце на три тижні.

4. Після повного припинення бродіння, рідину процідити, заповнити нею догори скляну сулію, щільно закрити і на чотири місяці поставити в темне місце.

5. Потім, вміст ємності знімається з осаду, плятується і ще чотири місяці дозріває в льоху або холодильнику.

Кріплене вино з абрикосової м'якоті

Метод приготування

1. Щоб отримати кріплене вино з абрикосів поверніться до нашого першого рецепту.

2. Виготовлення абрикосового вина з подальшим його закріпленням вимагає додавання в напій перед остаточним його дозріванням (тобто після завершення бродіння) літра горілки або 45-градусного водно-спиртового розчину.

3. При цьому, варто мати на увазі, що приготований таким чином напій буде зберігатися довше, ніж повністю натуральний продукт.