Бутель для вина: які бувають і який вибрати новачкові

Перш ніж приступити до виготовлення вина, необхідно визначитися з пляшкою. Якість отриманого продукту залежатиме від її матеріалу та обсягу. Вибір потрібно робити ретельно. Три основні критерії, які потрібно знати – матеріал, об'єм, герметичність.

З якого матеріалу сулія для вина найкраще

1. Скло

   Найбільш комфортний матеріал у використанні. Тари з нього не вступлять у контакт із брагою, довго, правильно прослужать, у них чудово видно, що відбувається з суслом. Мінуси: така сулія важка на підйом, скло - речовина тендітна, вимагає дбайливого відношення, пропускає світло, доведеться пошукати темне затишне місце.Але зі всіх варіантів скло можна рекомендувати зі 100% упевненістю. Якщо переживаєте, пошукайте ємність із захисним обплетенням із пластику. Вона не коштує нечуваних грошей і простіше в експлуатації.

   

2. Дерево

   Бочки з цього матеріалу – класика виноробства. Дерево не пропустить сонячних променів та збереже температурний режим. Обійдеться таке задоволення недешево і чистити їх бочки потім важко. Для новачків точно не підійде.

   

3. Кераміка

   У керамічному посуді алкоголь тривалий час зберігає свої властивості, аромат та смак.

   

4. Нержавіюча сталь

   Високоміцна, довго прослужить, не піддається впливу кислот, лугів. Мінуси: метал має неприємну властивість окислюватися при контакті з рідиною, тому вино набуде металевого присмаку. Обійдеться сулія дуже недешево. Молочний бідон не підійде з цих же міркувань.

   

Який обсяг пляшки для вина вибрати новачкові

Варіацій обсягу тар багато. Мінімальний може становити 10 літрів, максимальний – 100. Це не межа. Починайте з невеликого обсягу, приблизно 20-30 літрів. Нехай ємність, по-перше, буде портативною. По-друге, не дозволить зіпсувати велику кількість вина.

Що ще варто врахувати

1. Повітряного простору має залишатися від 25 до 30%. У випадку з брагою краще 50%, щоб не «підмочити» гідрозатвор.

2. Якщо бродіння тихе, доливайте практично до шийки. У процесі зняття піни, переливання та декантування будуть втрати.

3. При виборі кількості ферментера, орієнтуйтеся на масштаби самогонного апарату. Заповніть у ньому 75%, щоб перегнати сусло за 2–3 підходи.

Герметичність

Цей показник має бути зведений в абсолют. Будь-які тріщини, щілини, відколи виключені. Що стосується бочок, дерево саме по собі матеріал, що дихає за рахунок пір. Якість це не зіпсує.

Якщо купуєте, цілу та недоторкану тару без гідрозатвора або отвору для нього, адекватно розрахуйте свої сили. Можливо, в процесі висвердлювання отвору та інших ремонтних робіт, сулія може пошкодитися.

Підсумкові поради від Взболтай

1. Перевага варто віддати скляному посуду і в жодному разі металевому.

2. Не витрачайтеся на найбільший обсяг. Придивіться до діапазону від 20 до 30 літрів, можна навіть від 10.

3. Перевірте наявність гідрозатвору/необхідного отвору, щоб не ризикувати.