Ароматичні сорти винограду
Зміст:
Про що ця стаття
Існує особлива група сортів винограду, аромат яких відрізняється від інших - він яскравіший, сильніший, інтенсивніший. Один келих вина із такого винограду здатний наповнити своїм ароматом ціле приміщення. Як правило, в ньому переважають квіткові ноти, але також це можуть бути нюанси стиглих фруктів та солодких прянощів.
Ці сорти називають парфумованими, або ароматичними. Їх потужніша ароматика обумовлена високим вмістом органічних сполук, терпенів. Нижче Взболтай розгляне найяскравіші ароматичні сорти.Мускат
Один з найдавніших сортів, має грецьке походження. Широко відомий і поширений у світі, а свою популярність завоював за рахунок невибагливості, а також завдяки тому, що дає широкий спектр вин, які з нього можна виготовити.
Вважає за краще теплий клімат з великою кількістю сонячних днів і середземноморський клімат. Найкращі вина з мускату виготовляються в Італії, не менш цікаві зразки випускаються на півдні Франції та Іспанії. Лідерами за обсягом вважаються італійські найменування Асті та Москато д'Асті.
Вино з мускату має тони чайної троянди, рожевого масла, в ньому проявляються аромати тропічних фруктів, герані, квітів і солодких спецій. Солодкі вина мають і більш «солодкий» аромат – квітковий мед, фруктове варення, цитрусовий джем.
Мускат дає вина з досить високою кислотністю, які непогано поєднуються зі свіжими фруктами, літніми салатами, білим м'ясом, молюсками.
Гевюрцтрамінер
Незважаючи на німецьку назву, сорт має італійське походження, при цьому найкращі зразки дає у Франції, в Ельзасі. Як і мускат, відноситься до найдавніших сортів, його коріння тягнеться з півночі Італії, з регіону Трентіно-Альто-Адідже, де він вирощується понад тисячу років.
На відміну від мускату, відрізняється вибагливістю та примхливістю по відношенню до терруару та клімату, вимагає особливої уваги від винороба та ретельної роботи над ним.
Гевюрцтрамінер дає експресивні вина, в ароматі яких яскраво виступають тони пелюсток троянд, фіалки та півонії, лічі та стиглого абрикосу, шафрану та мускатного горіха. У солодких винах більше нюансів зацукрованих фруктів, джему та прянощів.Кислотність у вин з гевюрцтрамінера середня, вони відмінно поєднуються з ароматними сирами, пряними рибними стравами, а також зі стравами китайської та японської кухонь.
Торронтес
Іспанський сорт винограду родом з Галісії, одним з предків якого є мускат. Найцікавіші зразки виходять в Аргентині, в регіоні Сальта, де через високу активність сонця виноград накопичує величезну кількість ароматичних речовин.
Вина з сорту торронтес відрізняються різноманітністю стилів - від легких, з тонкими ароматами, до повнотілих, яскравих та насичених.
Торронтес рідко витримують у дубі, частіше використовують ємності з нержавіючої сталі, щоб зберегти свіжість смаку.
Вина виходять складні. Аромати білих фруктів переходять у квіткову спрямованість, розкриваючись нотами квітів троянди, герані та жасмину. У солодких винах простежуються відтінки варення з пелюсток троянд, айвового джему, прянощів.
Створить гастрономічну пару з різними пастами, цікавим буде поєднання з екзотичною азіатською кухнею.
