Вино Креман: все, що потрібно знати + де і які марки спробувати

Зміст:

Anonim

Креман (Cremant) – група ігристих вин. Вміст алкоголю варіюється між 7 та 14%. Їх виготовляють за принципом шампанського, використовуючи вторинну ферментацію, але за межами Шампань. Країни виробництва – Франція (8 аппелласьонів), Бельгія, Люксембург (по 1 аппелласьону відповідно).

Історія вин Креман

Спочатку це був окремий стиль ігристого вина з Шампані за «methode champenoise» (вторинна ферментація). Cremant менш шипучі: приблизно на 2 бари атмосферного тиску менше. Пізніше це стало найменуванням вина з долини Луари.

1975: За Cremant de Loire закріпили статус AOC, який підтверджує походження в конкретному регіоні. З'явилося бургундське вино Creman de Bourgogne.

1976: Запустили виготовлення Creman d’Alsace.

1990: «Невдале» шампанське більше не постачала Шампань, зате почали Bordeaux, Limoux та інші.

2020: Виробництвом займається велика кількість регіонів на будь-який смак і колір. У кожному свої особливі сорти.

Особливості виробництва Креман

Якість частково залежить від суворих винних законів Франції, частково від регіональних. Для них належить збір врожаю вручну, відправка під прес цілих грон з конкретним вилученням сусла (150 кг ягід на 100 л нектару) і мінімальна витримка від 9 місяців.

Первинна ферментація протікає за стінками резервуарів.Після цього напій розливають по пляшках, додають цукор, дріжджі і залишають блукати. На цьому етапі проходить вторинна ферментація та газація. Після необхідного часу, тари перевертають догори дном, щоб осад опинився біля пробки. Процес його вилучення називається дегоржуванням.

Де можна спробувати справжній Креман

  1. Cremant d’Alsace

    Регіон Ельзас знаходиться в північно-східній частині Французької території. Більше половини всього французького Cremant народжується тут. Клімат сухий, багато сонця, родючі ґрунти забезпечують якість плодів.

  2. Cremant de Bourgogne

    Бургундія знаходиться трохи на південь від Шампані. Відома тихими винами на основі Шардоне та Піно Нуар. Виробництво розташоване в північному районі Осера (Шаблі) та на півдні в Ралі (Кот-Шалон). Йому належить 20% напою.Cremant має спектр від свіжих вин у північному стилі до насичених з Південної Бургундії, де плоди краще дозрівають. Бургундії належить 2 елітні вина. Eminent, який витримується у тарі від 24 місяців, та Grand Eminent, витримується у тарі від 36 місяців. Вміст алкоголю 10%.

  3. Cremant de Limoux

    Муніципалітет Ліму, Франція знаходиться в південній частині поряд з горами. Ігристі провини тут виготовляють довгий час. Класика – Blanquette Methode Ancestrale та Blanquette de Limoux.

  4. Cremant de Loire

    За рахунок переважання Шенен Блан вино набуває лимонних, грушевих, медових, айвових і ромашкових ароматів.

  5. Cremant de Bordeaux

    У хід йдуть переважно Мерло, Каберне Фран, Карменер, Совіньйон Блан. Останній можна зустріти лише тут. Бордо належить 2% ринку, регіон відомий завдяки тихим винам.

  6. Cremant du Jura

    В основі білого, рожевого та червоного вин лежать Шардоне, Піно Нуар та інші.

  7. Cremant de Savoie

    Виробляється з Шардоне, Шасселас та інших.

  8. Cremant de Die

    Вина мають особливо «виноградний» смак і аромат персика, абрикоса, жимолості.

  9. Cremant de Luxembourg

    Вино з Люксембурзького району Мозель, виробляється за традиційним французьким методом, витримується щонайменше 9 місяців.

  10. Cremant de Wallonie

    Напій з Валлонського регіону Бельгії.

Деякі брендові представники вин Креман

  1. Antech-Limoux, Cuvée Eugenie, Crémant de Limoux, 12%. Сухе. У смаку яскраві ноти лимона та щербету, трохи кислить.

  2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12, 5%. Сухе. Поєднує освіжаючий смак і яблучний аромат.

  3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Cremant de Bourgogne NV, 12%. Сухе. Пахне сушеними фруктами та горіхами. У смаку відчувається яблуко.

  4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, France, 12%. Сухе. Яблучно-цитрусове.

  5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, France, 12, 5%. Сухе. М'яке з відтінками щербету.

Як і з чим пити вино Креман

Перед подачею охолодіть до 6–10 °C.Підійде як аперитив для порушення апетиту. Наливайте в келихи-флейти або будь-які інші призначені для шампанського, чиє денце загострене або в стінках яких є поглиблення. Так ви отримаєте більше бульбашок. Заповнюйте 60% келиха.

Ігристе гармонує з морепродуктами, горіхами, м'ясними, сирними та фруктовими закусками.

Вино

Докладніше: