Вермут Деласі: як роблять

Деласі (Delasy) – класичний вермут родом з Росії, який виробляється з натуральних інгредієнтів. У ньому розкривається букет з ароматних трав і прянощів.

Про виробника вермуту Delasy

Правами на торгову марку Delasy має фірма «Юнівей менеджмент». Випуском займається винно-коньячний завод Alvisa у Ставрополі. Він веде свою діяльність із 2005 року. Основа білого вина іспанського виробництва. Конкретний рецепт нікому не відомий, це таємниця. Але в напої виразно можна відчути мускатний горіх, бузину, м'ятні ноти та екстракти полину. Вермуту властива гіркуватість.

Вермут Delasy отримав нагороди із золота за перше місце в міжнародних конкурсних програмах Concours International Professionnel des Vins, «Золотий Грифон».

Як роблять Delasy

Процес носить складний характер і відбувається у кілька етапів. Спочатку трави висушують, подрібнюють до порошкоподібного стану, потім заливають водою та спиртом. Їх залишають на 20 днів, безперервно обертаючи, щоб ефірні олії ретельно розчинилися. Отриману рідину відфільтровують і додають вино.

Щоб підвищити вміст алкоголю, додають спирт. Щоб підсолодити і збільшити термін зберігання – цукор.

На наступному етапі температуру опускають до 50 °C, тим самим заморожуючи напій. Його знову фільтрують, залишають нагріватися при кімнатній температурі, а потім розливають по тарах.

Види вермуту Delasy

1. Rosso, 15% – насичено-вишневий. У смаку переважають вишневі та гранатові плоди, трави, прянощі. Аромат поєднує ті ж фрукти.

2. Bianco, 15% – світло-золотистий. Смак яскравий. Трав'яні відтінки переплітаються із пряними нотами. Аромат насичений, пікантний.

3. Botanica, 15% – в основі лежать натуральні трави, наприклад, ромашка, чебрець, бузина, вербена та інші. Вони відчуваються і в смаку, і ароматі.

Як і з чим пити

Вермут можна подавати в нерозбавленому вигляді, попередньо охолодивши до 8–12 °C, але роблять це не часто. Багатьох бентежить гіркота. У келих кладуть кубики льоду або оливки.

Напій стане відмінною складовою коктейлю. Варіацій багато, а робити їх нескладно. Одним із популярних поєднань вважається апельсиновий або лимонний сік. Вони розкривають трав'яну основу алкоголю. На 1 частину соку беруть 5 частин вермуту.

Закушують сирами, солоними горіхами та фруктами. Хтось змішує Delasy з тоніком.

З міцного алкоголю підійде коньяк, джин, горілка. Саме Bianco буде гармоніювати з соком грейпфрута або журавлинним морсом. Не буде зайвим кубик льоду. Пропорції 1:2. Якщо змішувати його із яблучним соком, туди добре впишеться спрайт. Яблучна часточка послужить прикрасою.

Із закусок до білого вигляду підійдуть морепродукти, до червоного – шинка або щось із курки. Спільними для обох виглядом стануть свіжі фрукти, ягоди та будь-які легкі страви.