Вино з медом: що потрібно знати + рецепт

Зміст:

Anonim

У підсолоджуванні вина медом головне не поспішати. Будьте певні, що робите. Завжди можна додати більше меду, але його вже не дістати. Це справедливо майже для всього, що ви змішуєте з алкоголем, щоб змінити смак.

Що потрібно знати перед змішуванням вина з медом

  1. Чому мед, а не цукор?

    По суті, мед підсолодить вино так само добре, як і цукор. Принцип дії однаковий. Залежно від того, з чого бджоли робили мед: з польових квітів, вишні, гречки і т.д., смакові ноти та аромати можуть змінюватись від трав'яних та фруктових до цитрусових.Можливо, вам це припаде до душі, а може вино здасться нестерпним. Не думайте, що мед зробить краще вино. Спробуйте його на невеликій кількості та побачите. Підсолоджуйте поступово і робіть для себе нотатки про смак.

  2. Рада на вибір меду

    Краще додавати липовий, квітковий травневого збору або акацієвий, тому що він не сильно вплине на смакові якості. Мед із вересу та каштанів гірчитиме, з соняшника додасть терпкості, з гречки – карамельні тони, але зменшить чистоту напою.

    Щоб точно не помилитися, додавайте мед, коли готуватимете підсолоджені, кріплені і лікерні напої. У соку сухих складових небагато, тому карамель цікаво заграє.

    Якщо готувати напівсухі, сухі вина з яблуками, виноградом, вишнею, то краще віддати перевагу цукру.

  3. Нюанс про цукор та мед

    Замість 1 кг цукру потрібно використовувати 1, 2 кг меду, тому що в середньому в ньому міститься 76, 8% цукру. Це зразкові дані. За більш конкретними слід звернутися до ареометра-сахарометра. Об'єм 0,6 л вмістить 1 кг цукру, а кілограму меду потрібно 0,893 л. Потрібно враховувати різницю, якщо знижуватимете кислотність соком або водою і віднімати.

  4. Підготовка

    Розігрійте мед, не доводячи до кипіння (максимальна температура 50 градусів), щоб позбавитися речовин, які нашкодять вину. До них належать хвороботворні бактерії, залишкові елементи вощини, вихідний від них восковий запах, білкові сполуки, консерванти, кислоти.

Рецепт вина з медом

Інгредієнти

  1. Мед – 220 мл

  2. Вода – 220 мл

  3. Вино – 1 л

Метод приготування

  1. Ретельно змішайте мед і воду в рівних кількостях у каструлі.

  2. Закип'ятіть рідину, зробіть вогонь менше, постійно знімайте піну, поки суміш не перестане бути каламутною.

  3. Поставте газ на мінімальне значення, не знімайте до практично повного випаровування води.

  4. Напій зніміть з плити, залиште остигати при кімнатній температурі.

  5. Профільтруйте з марлею, складеною в кілька шарів.

  6. Змішайте з вином. Кількість залежить від окремого рецепту. Тримайте холодильник.

Вино

Докладніше: