Аліготе: про сорт

Про сорт аліготи

Аліготе – один із найвідоміших білих сортів винограду родом із Франції, з Бургундії, де він вирощується з 17 століття до сьогодні.

Завдяки своїй відносній морозостійкості та високій врожайності сорт набув широкого поширення в таких країнах, як Молдова, Росія, Румунія та Україна. Все частіше його можна зустріти і в складі асамбляжів, де він компенсує недостатню кислотність інших сортів. Як не дивно, але Франція значно поступається Молдавії та Росії за площами посадки аліготе.

Аліготі любить сонце і тепло – з винограду, вирощеного в теплих і сонячних регіонах, вина виходять менш кислотні та ароматніші.

Чаще всього з аліготи виробляють сухі і, рідше, напівсухі білі вина, а також ігристі вина та кремани у Франції – Креман де Бургонь.

Характеристики аліготе

Головною особливістю вин з аліготи є кислотність - в них вона високого рівня, яскрава і дзвінка. Найчастіше проявляються відтінки зеленого яблука, лимона, лугових трав, акації.

Варто мати на увазі, що вина з аліготи – найчастіше прості, не обтяжені багатими ароматикою та смаком, тому не підійдуть для важливих подій та значущих свят. Зате такі вина - ідеальний аперитив, оскільки завдяки кислотності пробуджують апетит і очищають смакові рецептори при зміні страв.

Вина з аліготи можуть витримуватися в ємностях з нержавіючої сталі, що збереже їх свіжість і ширше розкриє ароматику, поглибить її і зробить більш насиченою. Іноді їх витримують і в дубі, тоді вино набуває кремової структури і тонких відтінків прянощів і дубової деревини.

З чим і як пити аліготе

Вина з аліготе відмінно поєднуються з морепродуктами, особливо з устрицями. Також підійдуть риба на грилі, легкі салати, несолодка випічка. В цілому ж, ці вина досить універсальні, їх можна поєднувати і зі стравами італійської та азіатської кухонь.

Так як аліготі дає досить прості вина, то подавати їх потрібно при температурі 9-11 ° C, окремі французькі зразки добре покажуть себе при 12-13 ° C. Підійдуть звичайні келихи для білого вина.

Аліготі в Росії

История аліготі у Росії – темна і спірна. Ще з радянських часів за сортом тягнеться репутація нецікавого "кисляка", але зараз аліготі переживає відродження.

Все більше гектарів займають його посадки, а на полицях магазинів та винних бутиків з'являється все більше цікавих та якісних вин. Зболтай рекомендує відкинути стереотипи, тому що закохатися в сучасні російські вина з аліготи дуже легко.

Підбірка вин з аліготи від Взболтай

1. Мисхако Аліготі. Квінтесенція, біла суха в стилі Orange

   Росія, Краснодарський край.

   Витримка: короткочасна.

   Алкоголь: 12, 8% об.

   Температура подачі: 10-12°C.

   Винне підприємство Мисхако, що відродилося, представило велику лінійку нових вин, серед яких – дуже цікаве біле вино з аліготи, яке зроблено в стилі Orange.

   У вина яскравий аромат з легкими відтінками сухофруктів, тропічних фруктів та персика. Смак м'який, з приємною цитрусовою гіркуватістю, з акцентами фруктів і цитрусів.

2. Виноробня Узунов Mono Аліготе, біле сухе

   Росія, Краснодарський край

   Витримка: 6 місяців на дріжджовому осаді.

   Алкоголь: 13,5% об.

   Температура подачі: 8-9°C.

   Сімейна виноробня Узунових трепетно ​​ставиться до виробництва своїх вин, і одним із результатів такої роботи стало дане вино.

   Має витончену мінеральність в ароматі, доповненій солодкуватим відтінками білих персиків, стиглої жовтої аличі і лугових квітів і трав. Смак освіжаючий та мінеральний, зі збалансованою кислотністю, цитрусовим післясмаком та тоном фруктових кісточок.

3. Виноробня Бельбек, Аліготе, біле сухе.

   Росія, Крим, м. Севастополь

   Витримка: 3 місяці у французькому дубі.

   Алкоголь: 12,5% об.

   Температура подачі: 10-12°C.

   Ще одна молода виноробня, що випускає велику кількість авторських вин, у тому числі – це.

   В елегантному ароматі вина чути відтінки варення з персиків і яблучний тон, а завдяки витримці в дубі вино має тонкі нюанси ванілі. Смак вина свіжий, з приємною кислотністю, в ньому переважають відтінки фруктів.

4. Альберт Бішо, Бургонь Аліготе, біле сухе

   Франція, Бургундія, Кіт д'Ор.

   Витримка: нетривала в нержавіючій сталі.

   Алкоголь: 12,5% об.

   Температура подачі: 9-10°C.

   Це вино виробляється підприємством, яке існує у Франції з 1831 року. Альберт Бішо відомий у понад 100 країнах, регулярно завойовує нагороди та медалі.

   Аромат вина гармонійний і чистий, в ньому переважають цитрусові та фруктові тони, доповнені нюансами мигдального горіха. Смак приємний і освіжаючий, з кислотністю середнього рівня та цитрусовим післясмаком.