Технічний виноград: що це

Що таке технічний виноград

Технічний виноград – це сорт винограду, призначений для виробництва вина. Його використовують виключно для переробки. Через це такий виноград не варто вважати другосортним.

Переробка у багатьох викликає асоціацію зі сміттєвими відходами. Це не вірне твердження. Виноград, який якісно переробили має приємні органолептичні властивості.

Особливості вирощування технічного винограду

Зазвичай для вирощування сортів винограду для виробництва спиртних напоїв застосовують вертикальні шпалери (опори). Такі конструкції дозволяють з легкістю контролювати зростання лози та освітленість ґрунту.

Основне призначення вертикальних шпалер запобігти дотику між собою всіх складових виноградної лози (стебел, листя і виноградних грон), оскільки грона повинні звисати, а також відокремити плоди і листя від землі, щоб мінімізувати вплив (але не виключити) різних інфекцій та комах.

Всі ці маніпуляції потрібні для того, щоб виростити врожай з певними параметрами. Якщо лоза буде надто плідною, якість ягід значно знизиться. Лоза всі корисні речовини з ґрунту забере вже для більшої кількості ягід.

В іншому випадку – менша кількість ягід на лозі дає врожай з великим вмістом корисних та поживних речовин. У цьому випадку вино з такого врожаю буде більш насиченим та якісним.

Відмінність технічних та столових сортів винограду

Столові сорти винограду вирощують для їжі. У такій ягоді значно менше кісточок вона більша в розмірі, має ніжний солодкуватий смак.

Технічний виноград вирощують лише для виробництва алкогольних напоїв. Така ягода невелика в розмірі з тонкою шкіркою і кислуватим смаком.

В залежності від середовища проростання та кліматичних умов виноград має різний смак. На складові винограду впливає склад ґрунту та температурний режим середовища, де його вирощують.

Ягода, яку вирощують із застосуванням кам'янистого грунту, вважається найкращою сировиною для виробництва марочних напоїв.

Популярні сорти технічного винограду

1. Мускати – вони мають характерний сильний аромат.

2. Рислінг – відноситься до білого сорту винограду.

3. Фетяска – належить до ранніх сортів винограду.

4. Изабелла – чорні ягоди, мають специфічний запах.

В залежності від сорту винограду ягоди мають різне забарвлення, вони бувають чорні, зелені, фіолетові, жовті, сині.

Особливості технічних сортів винограду

Основна частина ягоди на 80% складається із соку. Ягід на гронах небагато, вони невеликого розміру. У винограді ідеально співвідноситься вміст кислоти та цукру. Технічні сорти винограду дуже стійкі до низьких температур. Стійкі до різних захворювань і до шкідників.

Технічний сорт винограду – це відмінна сировина для виробництва соків, безалкогольних напоїв, а також для коньяків та вин.