Зелене вино (верде): що це

Зелене вино, на відміну від червоного і білого, своєю назвою зобов'язане зовсім не кольору напою. Насправді зелене вино є молодим вином, яке рекомендується вживати в перший рік після розливу.

Португальською назване Vinho Verde (вино верде), назване на честь регіону виробництва, розташованого на півночі Португалії, між річками Мінью і Дору. З посиланням на технологію виробництва, яку наклали відбиток місцеві погодні условия.

Особливості терруару

Місцевість, в якій виробляють зелене вино, відрізняється особливим кліматом, не схожим на інші зони Іспанії та Португалії. Тут сильно відчувається вплив повітряних мас з Атлантичного океану, що виражається у значному рівні опадів.

В рік їх кількість досягає 1,5-2 тисячі міліметрів. Для порівняння: У Санкт-Петербурзі, що вважається «дощовим» містом, це число становить близько 700 мм.

Високий рівень вологи призводить до поганого визрівання ягід: під впливом вогкості вони часто загнивають, покриваються пліснявою.

Щоб якось боротися з цією напастю, місцеві жителі стали вирощувати виноград на високих арочних спорудах-альтанках. А період збору в регіоні завжди розпочинався раніше, ніж в інших частинах Португалії. Звідси і походить назва місцевості, а пізніше - напою, що виготовляється в ній.

Офіційний статус із чіткими географічними кордонами регіон Vinho Verde (Вінью Верде) отримав у 1908 році, а в 1926-му було складено регламент характеристик вироблених тут вин.

Багато місцевих напоїв відносяться до вищої категорії DOC (Denominacao de Origem Controlada – контрольованих по регіону та назві) і менш престижної, але не менш якісної VR (Vinho Regional, із захищеним географічним походженням).

До речі, виноробний регіон Вінью Верде – найбільший у Португалії (34 тис. га), а його продукція поставляється у більш ніж 60 країн світу.

Специфіка зелених вин

Виноград, що збирається раніше терміну, відрізняється високою кислотністю і малою насолодою, тому місцеві вина виходять легкими, кислуватими, свіжими, з невеликим градусом, живим характером і ароматним фруктовим букетом. Такі напої зазвичай називають мінеральними. Раніше їх бутилювали до закінчення процесу бродіння, через що у винах зберігалася «залишкова газація». Сьогодні великі компанії відтворюють цю особливість штучно, додаючи до напою вуглекислий газ. А традиційні винороби намагаються підкреслити «справжній дух» місцевого вина, зберігаючи в ньому природну шипучість. Хоча далеко не вся продукція Vinho Verde має жвавість і легкий характер. Серед місцевих зразків зустрічаються і класичні сухі та зрілі вина з довгою витримкою.Щодо кольору, то він може бути будь-яким: від легкого золотистого до насиченого багряного. Дізнатися «зелену» продукцію Vinho Verde можна за характерними витонченими пляшками – легкими, світлими (часто прозорими), які якнайкраще підкреслюють грайливий характер свіжого молодого вина.

Відомі марки

У Росії зелені вина стали особливо популярними в останні 3–5 років. Тому складнощів із пошуком продукції Vinho Verde не виникне. Серед найбільш затребуваних брендів із перевіреною репутацією:

1. Lua Cheia em Vinhas Velhas

   Інноваційний проект, створений трьома друзями з метою розкрити потенціал регіону Дору.

   Найвідоміше вино – Toucas, виготовлене з сортів Loureiro, Trajadura та Arinto.

   Білий напівсухий напій відрізняється елегантним ароматом з мінеральними та цитрусовими нотами, гармонійним, свіжим фруктовим смаком з легкими квітковими тонами, ніжним післясмаком та доступною ціною.

   Також високо оцінюється вино Maria Bonita.

2. Vercoope

   Більш досвідчена, солідна компанія, що випускає зелені вина з 1964 року.

   Об'єднує кілька тисяч дрібних господарств, розташованих у різних частинах регіону.

   Виробляє переважно легкі світлі та рожеві напої з сортів Арінту, Лоурейру, Тражадура, Азаль Бранко.

   Найбільш відомі вина: Pavao, Verdegar, Terras de Felgueiras.

3. Anselmo Mendes

   Відома португальська компанія носить ім'я засновника – потомственого винороба та професійного енолога, визнаного одним з найкращих у країні.

   Випускає зріліші та міцніші вина, витримані в бочках або сталевих резервуарах, з потенціалом зберігання від 2–3 років.

З чим і як пити зелені вина

Якість більшості зелених вин (за винятком витриманих) не покращується з часом, тому їх не рекомендується довго зберігати. Подавати продукцію Vinho Verde необхідно обов'язково охолодженою до 8–10 °C. Така температура підкреслить свіжий, яскравий, безтурботний характер напою.

Фруктове мінеральне вино м'яко п'ється, ідеально підходить як аперитив на відпочинку, добре освіжає в спеку, гармонує з будь-якими світовими кухнями. Кращими парами до нього будуть легкі закуски: салати, риба, морепродукти, біле м'ясо.