Вино Sassicaia (Tenuta San Guido): про виробника

Tenuta San Guido – відоме італійське виноробне господарство, розташоване в тосканському субрегіоні Болгері, що має категорію Bolgheri Sassicaia DOC.

Виробляє три червоні сухі вина з власних виноградників: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT та Le Difese Toscana IGT.

Також у господарстві виробляють традиційну оливкову олію першого холодного віджиму Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva та з 1994 року грапу Grappa di Sassicaia спільно з відомим італійським виробником з області Венеція Якопо Полі.

Історія Sassicaia

1921 – 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Маріо Інчіза) надихнувся ідеєю створити «чистокровне» вино, і для нього, як і для всієї аристократії того часу, ідеалом був бордо.

1940: Оселившись зі своєю дружиною Кларис на Тенута-Сан-Гвідо на Тірренському узбережжі, Маріо експериментував з кількома французькими сортами винограду (живці яких він знайшов у маєтку герцогів Сальвіаті в Мільяріно), де дійшов висновку, що Совіньйона Каберне - це саме те, що він шукав.

Інноваційне рішення посадити саме цей сорт у Тенута-Сан-Гвідо було частково пов'язане зі схожістю ландшафту з Тосканським і регіоном Грав у Бордо.

1948 – 1967: Перші марчезькі вінтажі отримали провальні оцінки від критиків. Проблема в тому, що дегустатори регіону звикли до легких, місцевих вин. Через це Sassicaia (Сассікайа) деякий час залишалася суто локальним напоєм, тільки для вживання Тенута-Сан-Гвідо.

Пізніше Маркізи зрозуміли, що завдяки витримці вино значно покращувалося.

Друзі і родичі тепер переконували Маріо Інчізу продовжити експерименти з його проектом та вдосконалити його революційний стиль виноробства.

1968: Sassicaia вперше випущена у продаж. Вино отримало класифікатор Bordeaux Premier Cru.

Протягом наступних кількох років льох був переведений у приміщення з контрольованою температурою, сталеві бродильні чани замінили дерев'яними, а французькі барики були введені в процес старіння.

2019 – сьогодні: Компанія продовжує свою успішну справу та радує світ новими вінтажами, актуальний можна знайти тут.

Характеристика Sassicaia

Напої цієї категорії відносяться до категорії найбільш легендарних вин Італії.

1. Аромат

   У глибокому ароматі виявляються тони чорної смородини, чорниці, відтінки спецій, лаванди та шовковиці.

2. Смак

   Має прекрасний баланс, соковиті та потужні таніни, безліч фруктів та спецій створюють справжню феєрію.

3. Післясмак

   Фруктове та тривале.

Збір винограду починається з Кабарне Франа в середині вересня і закінчується Кабарне Совіньйон наприкінці місяця.

Алкогольна ферментація проходить у сталевих чанах за контрольованої температури.

Мацерація триває від 12 до 15 днів для Кабарне Фран і 10 - 13 для Кабарне Совіньйон. Потім вино проходить малолактичну ферментацію, також у сталевих чанах.

По закінченні ферментації, вино переливається у французькі дубові бочки, де проводить до 24 місяців.