Вино Сира: де роблять

Зміст:

Anonim

Сира (Syrah) – популярний сорт винограду у багатьох виноробних країнах, він темніший за Каберне Совіньйон і містить велику кількість корисних для здоров'я антиоксидантів.

Вино з винограду Сира відрізняється насиченим і багатим смаком, у нотках якого присутні: чорниця, чорна злива, молочний шоколад, тютюн, зелений перець.

Де роблять вино з Сіра

Завдяки невибагливості лози до ґрунтів і клімату, вирощують її в різних країнах планети. Особливо полюбився сорт австралійцям та виробникам із південно-західних областей Франції.

Вина із Сири багатоликі: у теплих регіонах вони виходять багатими, м'якими, з оксамитовим фруктовим смаком і яскраво вираженою насолодою, у прохолодних місцевостях – це терпкі, збалансовані напої з переважанням тонів смородини, перцю, м'яти, оливок та значною кислотністю.

У кожній країні та області не тільки називають, а й обробляють виноград по-своєму.

  1. Франція (68391 гектар)

    Регіони: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie

    Спеціалізуються на строгих, темних напоях із Сири і в кожному регіоні дають сорту оригінальне ім'я: Серен, Марсан Нуар, Кандів, Інен Нуар, План-де-ля-Бьон – все це найменування місцевих різновидів Шираза.

    Особливо добре вдаються вина з багатоіменних плодів підприємствам, розташованим у долині Рони, Ермітажі та Кот-Роті.

    Для більшої частини французьких букетів характерні пряні та перцеві ноти. Однак є і свої особливості.

    Для напоїв із «серця» Рони (центральної її частини) притаманні квіткові аромати (гвоздика, троянда, фіалка) та смаки лісових ягід з відтінками трав та спецій (тим'яна, кмину, фенхелю).

    Вина північних місцевостей мають трав'янистий і димний присмак, а у південної продукції яскраво виражені землісті ноти.

    В Ермітажі створюють елегантні, цінні напої із Сири та яскраві асамбляжі з включенням інших сортів.

    Кот-роті виробляє ніжні, легкі сортові вина та купажі з додаванням плодів Віонье.

  2. Австралія (42491 гектар)

    Регіони: Barossa, McLaren Vale, Limestone Coast

    Найпотужніші, що запам'ятовуються Ширази отримують у долині Баросса.

    У прибережних регіонах у букеті можна вловити ментолові ноти, а Долина Хантер славиться шоколадними та суничними смаками.

  3. Іспанія (19829 гектар)

    В Іспанії пряний Шираз поєднують з Каберне Совіньоном та місцевими сортами, винаходячи унікальні купажі.

  4. Аргентина (12949 гектар)

    Найпопулярніший сорт винограду в Австралії. Принаймні 25 австралійських виноробних регіонів виробляють чудовий Шираз починаючи з Гранітного поясу Квінсленду (Queensland's Granite Belt) і закінчуючи долиною Тамар у Тасманії (Tasmania's Tamar Valley), жодна інша країна не пропонує такий широкий асортимент.

  5. Південна Африка (10117 гектар)

    Найелегантніші вина виробляються в Елгіні (Elgin), Констанції (Constantia), Седерберзі (Cederberg), Мальгасі (Malgas) і мис Агульяс (Cape Agulhas).

    Але не варто скидати з рахунків і інші регіони, а саме: Стелленбос (Stellenbosch), Паарле (Paarl), Веллінгтон (Wellington), Франшхуке (Franschhoek), Тульбах (Tulbagh) і Свартленд (Swartland) .

  6. США (9307 гектар)

    У США виробники вин з Шираза зосереджені в Каліфорнії, Техасі та Вашингтоні. Напої тут хороші і майже не поступаються французькою.

  7. Італія (6879 гектар)

    В Італії найкращі напої із Сири отримують у Тоскані: експериментуючи, місцеві винороби створюють складні, багатогранні букети. М'які, оксамитові сортові екземпляри та незвичайні купажі виробляють у Сицилії, а Венето славиться елегантними смаками Шираза.

  8. Чилі (6070 гектар)

    Соковите вино, яке, враховуючи різноманітний клімат Чилі, змінюється від регіону до регіону. У смаку відчуваються спеції, фруктові відтінки та чарівний, складний букет в ароматі.

    Найбільш відомими регіонами Сіра в Чилі є Кольчагуа, Майпо та Лімарі, кожен з яких пропонує безліч різних ароматів, смаків і рівнів складності.

Смак вина Сіра

Вважається, що вино з винограду Сира має одне з найтемніших забарвлень у світі.

Також широка градація фруктових ароматів від солодких чорниць до солоної чорної маслини.

У першому ковтку Сири, ви відчуєте насичений смак, після якого настає пікантний перцевий смак.

Через це Syrah часто змішують з іншими виноградами, які роблять напій більш повним і завершеним, наприклад, Каберне Совіньйон.

Традиційно у Франції Сіра поєднується з легким Grenache і ще багатшим Mourvedre для створення класичної суміші Côtes du Rhône.

Як і з чим пити вино Сіра

  1. Температура подачі: 60–68°F / 16–20°C

  2. Тип келиха: для вина

  3. Декантувати: 1 година

  4. Їжа та закуски: темне м'ясо, ягня, шаурма, гірос, азіатська їжа зі свининою, індійська їжа з м'ясом тандурі.

5 фактів про вину Сира

  1. Hermitage

    Одне з найдорожчих маркувань у світі Сіра – з більш ніж 340-акрового найменування, званого Ермітаж. Кращі вина надходять з пагорба недалеко від села Тайн-л'Ермітаж і відомі своїми квітковими та димними ароматами ожини та м'яса на грилі.

  2. Имя

    Назва Сіра передбачувано з'явилася від слова «Сіракрус» – міста на Сицилії.

    Сіракрус був потужним містом за часів давньогрецького правління в 400 році до нашої ери.

  3. Походження сорту Сира

    Батьки Сири – два дуже маловідомі сорти винограду: Дуреза та Мондез Бланш.

    Дуреза з Південної Франції, на північ від Німа, в департаменті Ардеш.

    Mondeuse Blanche можна знайти в Савойї.

  4. Специфіка терруару

    Винороби часто кажуть: «Сира любить вид», тому що найкращі виноградники зазвичай знаходяться на вершині пагорбів, де менше ґрунту, внаслідок чого виноградні лози виробляють менше (але більш концентрований) виноград.

  5. Виноробство

    Оскільки виноград Syrah має товсту шкірку та високий рівень таніну, для виноробів звичайною практикою є холодне замочування винограду протягом декількох днів (або навіть тижнів!).

    Холодне замочування (розширена мацерація) посилює колір і фруктову насиченість вина, а також знижує його різкі танінові та трав'яні смаки.

Вино

Докладніше: