Вино з інжиру: 4 рецепти в домашніх умовах

Солодкий, соковитий плід фігового дерева відомий багатим складом та оздоровчим впливом на організм. В ароматному фрукті є цілий розсип вітамінів, мікронутрієнтів та джерел енергії.

Винороби люблять інжир за високий вміст цукрів, який є оптимальним для створення алкогольних напоїв – столових і кріплених. Вина з запашних плодів добре блукають і не вимагають обов'язкового підсолоджування.

Ще з інжиру роблять: лікер, настойку

Поради перед стартом

1. Інжир потребує ретельного розм'якшення та підкислення лимонкою або ягодами.

2. Краще використовувати підв'ялені плоди, а потім вже пробувати більш трудомісткі рецепти зі свіжим інжиром.

3. Вдалі компоненти для інжирного вина: яблучний сік, родзинки, мед, цитрусові.

Вино з інжиру з чорницею

Замість в'ялених плодів можна взяти свіжі, а чорниці замінити родзинками.

Інгредієнти

1. Інжир в'ялений – 1 кг

2. Чорниця сушена – 20–30 шт.

3. Вода – 10 л

Метод приготування

1. Інжир акуратно перебрати, вимити, дрібно нарізати.

2. Викласти шматочки в глиняну ємність, залити підігрітою водою.

3. Всипати чорницю і щільно закрити посудину.

4. Через 10 діб процідити, перелити напій у пляшки, протримати в прохолодних умовах ще 30 діб.

Інжирне вино «Класичне»

М'якоть, що залишилася після бродіння, можна використовувати для виготовлення напою повторно.

Інгредієнти

1. Інжир сушений – 1, 5 кг

2. Цукор – 1 кг

3. Дрожжі винні – 10 г

4. Вода – 4 л

Метод приготування

1. Плоди подрібнити, висипати в 8-літрову сулію зі скла.

2. З цукру та води зварити цукровий сироп, дочекатися охолодження, процідити, додати до інжиру і долити залишки води.

3. Всипати дріжджі, закрити шийку судини пергаментом, зробивши проколи голкою.

4. Дати поблукати близько 30 днів, дотримуючись постійних температурних умов і спокою.

5. Коли плоди осядуть на дно, вино злити через тканину, розподілити по дрібних ємностях і перенести в холод.

Вино з інжиру з родзинками

Інгредієнти

1. Інжир свіжий – 1 кг

2. Цукор – 1 кг

3. Ізюм – 25 шт.

4. Дріжджі – 10 г

5. Вода – 3, 5 л

Метод приготування

1. Полкіло цукру змішати з половиною зазначеного обсягу води, зварити густий сироп, дати охолонути.

2. Инжир подрібнити, всипати в охололу рідину, додати родзинки та дріжджі.

3. Замотати горло бутлі щільним тканинним клаптем, закріпити мотузкою, відправити в тепле місце без доступу світла на 14 діб.

4. Зробити солодкий сироп з другої частини води і цукру, після охолодження залити в вибро, що підбродило.

5. Не заважаючи, відправити напій на доброживание.

6. Счекати 2 тижні, вимішати масу, залишити ще на 14 діб.

7. Пропустити вино через щільну тканину, перелити в невеликі ємності, тримати в холоді близько 30 днів.

Інжирне вино «Медове»

Цей рецепт є найскладнішим із наведених і потребує більше часу. Але напій, приготований таким чином, має по-справжньому царський смак, м'який бурштиновий відтінок і свіжий цитрусово-карамельний аромат.

Інгредієнти

1. Інжир – 1 кг

2. Цукор – 1, 2 кг

3. Мед – 0,3 л

4. Вода – 6 л

5. Апельсин – 1 шт.

6. Лимон – 1 шт.

7. Дрожжі винні – 1 упаковка

Метод приготування

1. Заварити солодкий сироп, поступово розчиняючи мед у черпаку окропу. Процес необхідно супроводжувати помішуванням та зняттям пінки.

2. Дати суміші охолонути, після чого вилити її в скляну ємність великого об'єму.

3. Інжир ретельно подрібнити, залити 1-1, 5 літрами окропу, залишити для наполягання годинника на 10-12.

4. Рідку злити, інжирну масу всипати в медовий сироп.

5. Цитрусові нарізати разом із шкіркою півкільцями, кинути в бутель.

6. Дрожжі, цукор і воду, що залишилася додати до фруктів.

7. Помістити вино для початкового бродіння на 4 дні у теплий кут, двічі на добу помішуючи.

8. Процідити рідину, знову влити в посудину, закрити гідрозатвором до закінчення бродіння (на 1,5 місяці).

9. Витримувати напій близько 1 року, протягом першого півріччя кожні 2 місяці пропускати рідину через тканину.

10. Після закінчення дозрівання вино розподілити в невеликі пляшечки, перенести в прохолоду і темряву, де залишити ще на 1 рік.