Шардоне вино: що це

Зміст:

Anonim
Знаменитий виноград із блідо-зеленими округлими плодами та ніжним цитрусовим ароматом уперше був культивований у Франції. Припускають, що Шардоне народився Бургундії внаслідок природного процесу схрещування двох класичних сортів – Піно Нуар і Гуе Блан. Сьогодні невибаглива виноградна лоза поширилася по всьому світу: вирощують Шардоне в Грузії, США, Австралії, Молдові та багатьох інших країнах. Проте найкращі вина з плодів цього сорту, як і раніше, роблять на батьківщині – у Франції.

Характеристика сорту

Шардоне вважається досить поступливим різновидом виноградної лози: росте вона практично на будь-яких ґрунтах, відмінно переносить низькі температури і дає хороший урожай, незалежно від клімату та технологій догляду.

Кажуть, що зіпсувати вино з плодів даного сорту практично неможливо.

Однак у різних місцевостях смакові та інші характеристики плодів суттєво відрізняються.

Залежать вони і від умінь виноробів, і від умов вирощування.

Оптимальними для Шардоне є легкі вапняні ґрунти та м'який клімат, найгірше росте він на жирних і вологих землях.

На даний момент існує більше 30 різновидів Шардоне, кожен з яких підходить для культивування у певних регіонах.

Назв у знаменитого сорту також багато. Основне ж походить від однойменного села в Бургундії.

У всіх видів Шардоні є кілька спільних характеристик

  1. Кустики винограду середніх розмірів з невеликими гронами конусоподібної форми. Врожайність лоз невисока.

  2. Сорт дає невеликі соковиті плоди круглої форми з товстою шкіркою біло-зеленого кольору.

    Сік безбарвний, з яскраво вираженим сортовим запахом і смаком.

  3. Рівень цукристості ягід досить високий і за певних умов може досягати 35%.

  4. Для класичних вин із Шардоне характерний значний вміст алкоголю (близько 13%).

  5. Сорт стійкий до обробки та зберігає свої властивості у процесі виготовлення напоїв.

  6. Підходить для виробництва різних видів вина: сухих, ігристих, десертних, купажних та сортових.

  7. Спочатку зарекомендував себе як сировину для молодих напоїв.

    Однак згодом полюбився виноробам і як основу для виготовлення витриманих вин.

Регіони виробництва та особливості напоїв

Безсумнівно, найкращі вина із Шардоні роблять у Франції. Основна частина плантацій розташована в Шампані та Бургундії.

Елітними вважаються напої з департаменту Кот-д'Ор, зокрема південної його частини (Кот де Бон), де знаходяться виноградники Пюліньї-Монраше (Puligny-Montrachet).

Напої, які тут отримують, відносяться до вищої категорії «Grand Cru» і коштують кілька тисяч доларів.

Хороші вина з північної Бургундії. У Шаблі Шардоні є практично «монополістом»: посадки інших сортів тут настільки незначні, що можуть не братися до уваги.

Продукція з різних регіонів відрізняється своїми відтінками смаків:

  1. Для південних вин характерний гармонійний медово-квітковий аромат, багатий фруктовий букет, у якому яскраво виражені тони груші, айви, жимолості, манго та персиків. Напій має особливу маслянисту текстуру.

    У витриманих вин з'являються горіхові ноти, які поєднуються з відтінками сухофруктів, вершкового масла та тостів.

  2. Для напоїв із Шаблі та Шампані властивий високий ступінь кислотності, який надає їм специфічний різкуватий смак з мінеральними тонами.

    Фруктові тони тут менш відчутні, вина виходять легкими, свіжими, вишуканими і добре виявляють себе у витримці.

    У букеті чітко розкриваються яблучно-лимонні ноти з легким медовим післясмаком.

Бургундська продукція з Шардоне вважається еталоном у виноробстві, а сам сорт отримав негласне звання «короля білих вин».

Особлива ознака напоїв з даного сорту – м'який димний присмак та легкий лимонний аромат.

Роблять із Шардоні та шампанське, найбільш відомо – «Blanc de Blancs».

Виробники елітної продукції з Шардоні

  1. Domaine de la Romanee-Conti

  2. Domaine Leroy

  3. J.P. Chenet

  4. Domaine Vocoret

  5. Joseph Drouhin

  6. Francois de Nicolay

  7. Aegerter

  8. Domaine Billaud-Simon

  9. Chateau de La Saule

Шардоне в Австралії

Успішно вирощують Шардоне в Австралії – на територіях біля Ньюкасла. Сюди сорт був завезений у 19 столітті.

Для місцевих вин характерні дубово-горіхові ноти, насичений ананасовий смак із відтінками східних солодощів та аґрусу.

Серед виробників популярні:

  1. Calabria Family Wines

  2. Lindemans

  3. Gramp & Sons

  4. Hardys

  5. D'Arenberg

Шардоне в США

Найзначніші плантації «винного короля» знаходяться в Каліфорнії, вирощують сорт також у штатах Орегон і Вашинготон.

Місцеві напої зарекомендували себе як одні з кращих зразків вин із Шардоне.

Продукція з долин Напа і Сонома відрізняється повнотілістю та багатством смаку, в якому можна виразно відчути прянощі, ваніль та дубові ноти.

Найкращі вина випускають:

  1. Les Grands Chais de France

  2. Robert Mondavi Winery

  3. Gallo Family Vineyards

  4. Beringer

  5. Geyser Peak

Франція, Австралія та США є головними постачальниками якісного Шардоне.

Саме зразки цих країн становлять «кістяк» білих вин з даного сорту.

Серед інших держав, які займаються розведенням Шардоне, варто відзначити Італію, Молдову, Грузію, Словенію, Аргентину, Австрію, Чилі, Німеччину та Нову Зеландію.

Винороби цих регіонів також виробляють гідні зразки напоїв з «білого короля».

Як пити Шардоні

Пить Шардоні можна як у молодому «віці», так і у витриманому вигляді.

Напій слід подавати в так званому бургундському келиху ємністю від 250 до 500 мл.

Розмір келиха залежить від віку вина: що старше вино, то більше судина. Але це не означає, що келих потрібно наповнювати до країв.

Незалежно від його розміру в нього потрібно наливати не більше 100 мл вина.

Температура подачі «Шардоне» також залежить від віку

  1. Молоде вино можна подавати при температурі 8-10°С

  2. Витримане – при 12-14°С.

Поєднується напій практично з будь-якими стравами, але особливо гарний як доповнення до морепродуктів, річкової риби, десертів та світлого м'яса.

Традиційні гастрономічні пари з сирів, білого хліба, фруктів або оливок також підійдуть.

Вино

Докладніше: