Пуркар вино: історія

Території, розташовані на околицях села Пуркар на південному сході Молдови, примітні особливим кліматом, близьким за своїми характеристиками до французького (зокрема регіону Бордо), та родючими ґрунтами, сприятливими для розведення виноградних лоз.

Саме з цієї причини напої з цієї місцевості так високо цінуються світовими експертами та шанувальниками якісного спиртного.

Гордістю та вершиною молдавського виноробства є продукція компанії «Vinaria Purcari», насамперед знамениті «Негру де Пуркар» та «Рошу де Пуркар».

Історія підприємства Пуркар

Культивуванням виноградних лоз та виготовленням домашнього вина в країні займалися здавна: рецепти напоїв передавалися з покоління в покоління, велика увага приділялася збереженню традиційних технологій переробки плодів.

Суттєвий внесок у розвиток виноградарства зробили священнослужителі: більшість плантацій у Середньовіччі належала монастирям.

Поява виноробні в селі Пуркар також пов'язують із послідовниками християнського вчення: землі, які були орендовані засновниками підприємства, свого часу належали монастирю «Afon-Zograf».

Сталося це у 1827 році. У різний час виноробні володіли німці, молдавські бояри, росіяни та французи.

Предприятие швидко розвивалося і вже в середині XVIII століття стало завсідником та переможцем міжнародних виставок.

Згідно з місцевою легендою, на одній із сліпих дегустацій, пуркарську продукцію переплутали з елітними винами з Бордо.

Так чи інакше, місцеві напої були дуже популярні і нерідко подавалися до столу царським особам, у тому числі англійській королеві Вікторії та російському государю Миколі II.

Vinaria Purcari сьогодні

Сучасна виноробня зберігає завойовані позиції і продовжує радувати цінителів продукцією високої якості та відмінними смаками.

На підприємстві регулярно проводять екскурсії з дегустаціями кращих зразків виноградних напоїв та відвідуванням старовинних льохів (найдавніших у країні).

До речі, для гостей на території комплексу створені всі умови: крім напрочуд гарної природи та доглянутих виноградників, місцевість радує мандрівників розвиненою інфраструктурою.

Є тут шикарний ресторан, комфортний дегустаційний зал, фірмовий магазин, сувенірна крамниця та затишний готель.

На початку 2000-х виноробня пережила масштабну реконструкцію і була оснащена найновішим обладнанням, що тільки зміцнило її становище на ринку спиртних напоїв. Було освоєно нові методи виробництва та розширено асортимент.З'явилося у продажу дивовижне «снігове вино» («Icewine») та вінтажний шедевр «Alb de Purcari».

Збереглися і класичні технології виготовлення вин

При створенні традиційних напоїв пуркарські винороби дотримуються старовинних рецептів.

Так, було практично з «нуля» відновлено метод виробництва легендарної продукції «Негру де Пуркар», загублений під час війни:

1. Ручний збір сировини та сортування плодів.

2. Бродіння сусла в дубових резервуарах.

3. Яблучно-молочну ферментацію.

4. Тривалу витримку в бочках з французького дуба.

5. Стабілізацію та стерильну технологію розливу.

6. Додаткову витримку в пляшках.

7. Закупорювання натуральною пробкою.

Найкраща продукція

1. Негру де Пуркар

   Червоне сухе вино з плодів сортів Каберне Совіньйон, Сапераві та Рара Нягрэ.

   Колір напою – інтенсивний, рубіново-цегляний з переходом у гранатовий, аромат – витончений, чорнично-ванільний.

   Смак – гармонійний, насичений, з переважанням фруктових тонів (сливу, інжир), відтінків спецій та шафрану.

   Тривала витримка в бочках (3 роки) і піврічне дозрівання в пляшках надають провини легкої танінності і бархатистості. Містить 12, 5% алкоголю.

   Хороший злегка охолодженим у «компанії» з дичиною, молодим м'ясом та благородними сирами.

2. Рошу де пуркарь

   Друге за значимістю червоне сухе молдавське вино.

   Роблять його з сортів Каберне Совіньйон, Мерло і Мельбек.

   Колір напою – гранатово-рубіновий, аромат – ягідний, з переважанням чорної смородини, журавлини та лохини.

   Смак – багатий, гармонійний, з нотами мигдалю, ванілі та лісових квітів.

   Післесмак – тривалий з відтінком чорносливу.

   Поєднується з бараниною, дичиною, маринованим м'ясом, дорогими пряними сирами.

3. Алб де Пуркар

   М'яке, бархатисте біле сухе вино з ягід Шардоне, Піно Грі та Піно Блан.

   Відтінок напою – золотистий, аромат – складний, фруктовий, з вкрапленням меду та спецій.

   Смак повнотілий, з легкою кислотністю та м'якими дубовими нотами.

   Ідеальне доповнення – молоді сири, тріска, спаржа та різноманітні соуси.

4. Рарэ Нягрэ де Пуркарь

   Елегантне червоне вино з однойменного місцевого сорту.

   Колір – насичений, яскраво-червоний.

   Букет – бархатистий, з основою із сухофруктів, що відтіняється шоколадно-сливовими тонами.

   Післесмак – вершково-ванільний з легким дубовим шлейфом.

   Відмінно гармонує з гарячим м'ясом, смаженими та пічними стравами.

5. Крижане вино «Ice Wine Purcari»

   Одна з модних, святкових новинок. Золотистий напій зі світлих сортів Мускат Оттонель і Трамінер, плоди яких були зібрані за мінусової температури, відноситься до категорії десертних.

   Для вина характерний складний букет з головними нотами меду та солодких фруктів, що доповнюються спеціями та цитрусовими.

   Післесмак – тривалий, м'який, вишуканий, з легкими дубовими тонами.

   Підійде до десертів, збитих вершків та екзотичних фруктів.

Также хороші: «Шардоне де Пуркар», «Каберне Совіньйон де Пуркар», «Мерло де Пуркар», «Піно Нуар де Пуркар».

Класикою місцевих вин вважаються червоні сухі, але для дегустації цікаві інші зразки пуркарських напоїв.