Вино Бахчисарай: історія

Серед підприємств, розташованих у центральній частині півострова Крим, одним із найвідоміших є завод «Бахчисарай». Спеціалізується він на виробництві вин та коньяків.

Історія підприємства

Перший бахчисарайський цех з виробництва спиртного було відкрито 1963 року.

Однак виноробство в регіоні почало розвиватися задовго до його появи.

Ще в Середні віки місто Бахчисарай було центром торгівлі і приваблювало на свої вулиці народних умільців та багатих купців. Місцеве вино текло рікою і мало успіх у Європі.

Перший виноробний цех у місті виглядав досить скромно і ледь задовольняв потреби місцевого населення.

Але вже через кілька років підприємство було реконструйовано, розширено та почало постачати напої на експорт.

Випускалися в Бахчисараї як тихі, так і ігристі вина.

Асортимент постійно оновлювався, і сьогодні на виноробному заводі виробляють спиртне на будь-який смак: від легких, слабоалкогольних напоїв до міцних вермутів, настоянок, коньяків та горілки.

Особливий інтерес представляють місцеві вина, які за роки існування підприємства зарекомендували себе як продукти високої якості та набули чимало шанувальників у країні та за її межами.

Особливості виробництва

Сировина для виготовлення вин завод отримує з плантацій агрофірми «Заповітне», розташованих неподалік підприємства.

Виноградники оточені фруктовими садами, розаріями, лавандовими полями та повними ароматними травами луками.

З північного боку посадки захищені горами, що перешкоджають проникненню холодних повітряних мас і вітрів.

У безпосередній близькості від виноградних плантацій знаходяться море і степ, які формують особливу мікрозону з комфортними природними умовами.

Розмаїття сонця забезпечує гарне визрівання плодів і досягнення ними високого рівня цукристості.

М'який місцевий клімат якнайкраще підходить для вирощування винних ягід: за своїми характеристиками він близький до тосканського та бордоського.

Саме тому основний акцент зроблено на культивуванні класичних європейських сортів (Мерло, Каберне Совіньйон, Трамінер, Аліготе, Піно Нуар та ін.).

У догляді за виноградом застосовуються як традиційні, так і сучасні техніки.

У процесі виготовлення вин класичні методи також поєднуються з передовими технологіями:

1. Цех обладнаний функцією температурного контролю, яка дозволила відмовитися від пастеризації сухих напоїв.

2. Місткі ємності для зберігання та бродіння сусла були виконані в Болгарії спеціально для бахчисарайського заводу.

3. На підприємстві впроваджено систему автоматичного розливу італійського виробництва.

4. Власна лабораторія дозволяє відстежувати якість продукції на всіх етапах виробництва.

5. Серед співробітників підприємства є досвідчені та молоді винороби.

   Завдяки майстерності яких місцеві напої незмінно користуються популярністю серед споживачів та регулярно отримують нагороди на міжнародних конкурсах.

6. Продукція заводу відповідає сучасним стандартам якості та відноситься до вин із захищеною географічною вказівкою «Крим» (категорія «ЗГУ»).

Асортимент та найкращі напої

Вина бахчисарайського виробництва відносять до класу ординарних: завод не випускає марочну продукцію.

Тому підприємство навряд чи може скласти конкуренцію таким кримським гігантам, як виноробний комбінат «Массандра» або «Інкерманський завод марочних вин».

Тим не менш, місцеві напої зайняли свою нішу на винному ринку і користуються популярністю, завдяки невисокій вартості та гідній якості.

Виноградна продукція представлена ​​6 лінійками:

1. Авторське вино

   Включає винні напої та оригінальні сухі, напівсолодкі та кріплені екземпляри.

2. Кримська серія вин

   "Представлена ​​класичною продукцією з червоних та білих європейських сортів, доповнених місцевою родзинкою."

3. Південна серія вин

   Складається з купажних напоїв з яскравим авторським оформленням пляшок (на етикетці зображений павич).

4. Серія портвейнів

   Представлена ​​міцною алкогольною продукцією (15–17% спирту) з білих та червоних плодів.

5. Серія легких вин

   Включає простенькі сортові та асамбляжні напої з невисоким вмістом спирту та фруктовим смаком.

6. Легенди Ай-Петрі

   Колекція присвячена відомому кримському символу і поєднує напівсухі та напівсолодкі вина з популярних сортів.

Найбільш популярна продукція додатково випускається в 10-літрових тетрапаках.

Відгуки на бахчисарайські вина переважно позитивні, негативні зустрічаються рідко.

Серед найбільш популярних: «Шардоне», «Мерло», «Совіньйон Блан» – з «Кримської серії», «Качі-Кальон», «Цариця ночі» та «Ханський палац» – з « Авторський».