Молдовське вино: історія

Зміст:

Anonim

Виноробство в Молдові з'явилося настільки давно, що уявити цю невелику країну без традиційного заняття навряд чи можливо.

Рецепти приготування домашніх алкогольних напоїв передавалися від покоління до покоління: багато з них мають багатовікову історію застосування.

Історія та особливості місцевого виноробства

Культивувати виноградну лозу в Молдові почали близько 5 тисяч років.

Зрозуміло, цифра ця дуже приблизна: цілком імовірно, що виробництво вина в сонячній, благодатній для будь-якого землеробства країні зародилося набагато раніше, про що свідчать і численні знахідки.

Розвитку винної справи сприяли спершу греки і римляни, а потім і місцеві правителі, які приділяли велику увагу старовинному ремеслу.

Найбільшого розквіту молдавське виноградарство досягло при Штефані III Великому, який укоренив на території країни велику кількість привізних сортів і зробив чималий внесок у покращення якості сировини та готової продукції.

Пізніше місцеве виробництво вина пережило кілька злетів і падінь і остаточно відновилося лише до XIX століття.

У другій його половині місцеві виноградники поповнилися французькими сортами (Піно-блан, Піно-нуар, Каберне-Совіньйон, Аліготе та ін.), напої з яких прославили Молдавію в усьому світі.

Местное виноробство примітно декількома фактами:

  1. Велика кількість молдавських напоїв виробляється для продажу за межами країни (майже 95%).

    Молдова займає 7-е місце у світі за обсягом винного експорту.

  2. Кожний виноробний регіон, не кажучи вже про окремі господарства, застосовує для виготовлення спиртного свої традиції та технології.

  3. Роблять молдавське вино не тільки з виноградних ягід, але також з яблучної сировини.

  4. Одна з місцевих винних колекцій (розташована в селі Малі Мілешти) включена до Книги Гіннеса як найбільша в Європі і налічує близько 1,5 мільйона пляшок.

    Сумарна довжина погребів становить 200 км, з яких для зберігання використовують близько 50-ти.

Виноробні області

В Молдові виробництвом вина займаються повсюдно, тому для зручності країна поділена на кілька виноробних регіонів:

  1. Північний

    Випускає переважно міцні напої (портвейни, хереси, коньяки, мадеру) з білих сортів.

  2. Центральний (Кодри)

    Спеціалізується на виробництві ігристих та напівсухих вин. Основна частина місцевих виноградних плантацій є саме тут. Територія вкрита лісистими пагорбами, які захищають плоди від погодних сюрпризів.

  3. Южний

    Поставляє більшу частину десертних напоїв. Регіон у свою чергу ділиться на зони Буджак та Південь.

  4. Південно-східний (Придністровський)

    Є батьківщиною більшості місцевих витриманих вин, територія сприятлива для вирощування червоного винограду. Включає мікрозону Пуркар, яка відома своїми напоями Негру де Пуркар і Рошу де Пуркар.

Класифікація вин

В залежності від способу обробки сировини молдавські напої ділять на три групи:

  1. Сортові – отримують з одного виду виноградних плодів.

  2. Купажні – виготовляють шляхом змішування кількох сортових вин.

  3. Сепажні – з'являються в результаті з'єднання декількох видів сировини на початковому етапі.

Залежно від ступеня витримки вина можуть бути:

  1. Ординарними

    Напої для повсякденного вживання, прості та невибагливі.

    До них відносять молоді: з'являються у продажу на рік збору винограду; Звичайні: реалізуються через рік після заготівлі сировини.

  2. Витриманими

    Діляються на високоякісні: зберігаються у спеціальній тарі близько півроку до розливу.

    Колекційні: витримка становить не менше 2 років і 5 місяців.

Виробники молдавських вин

Среди молдавських підприємств, що випускають алкогольні напої, найбільшої слави набули:

  1. Cricova

  2. Mileştii Mici

  3. Dionysos Mereni

  4. Chateau Vartely

  5. Vinaria Purcari

  6. Lion Gri

  7. KVINT

  8. Букет Молдови

До кращих представників відносять

  1. Негру де Пуркар (Vinaria Purcari)

    Одне з найславетніших молдавських вин – червоне сухе. Виготовляють у Штефан-Водському районі, в селі Пуркар обмеженими партіями.

    Відомо як «вино англійської королеви», оскільки було одним із улюблених напоїв Єлизавети II.

    В якості сировини для Негру Пуркар використовують виноград сортів Каберне Совіньон, Сапераві та Рара Нягрэ.

    Колір напою яскраво-рубіновий з переходом у гранатовий, аромат насичений, що поєднує відтінки чорносливу, шоколаду, інжиру та шафрану.

    У смаку присутні ноти чорниці, дуба та ванілі.

  2. Криковське каберне

    Червоне сухе колекційне вино. Виробляють його з сорту Каберне Совіньйон.

    Відтінок напою – темно-червоний, у смаку є ноти зеленого перцю, ванілі, чорної смородини з легким дубовим ароматом. Для знаменитого Каберне властивий тривалий післясмак.

    Виготовляє його завод, розташований у місті Крикові, поблизу молдавської столиці.

  3. Фетяска

    Біле марочне вино, яке роблять із білого винограду з однойменною назвою.

    Колір напою м'який золотистий, смак – благородний, насичений, що поєднує фруктові та квіткові ноти.

    Виробників багато: «Vinaria din Vale», «Кожушна», «Криково», ін.

Це лише мала частина відомих молдавських вин: у країні перебуває понад сотня виноробних підприємств. Крім перерахованих напоїв, тут випускають якісний херес, мадеру, коньяк, вермут, рожеві та ігристі вина.

Варто спробувати і національний напій ізвар, який готують із гарячого червоного вина, спецій та меду. Іноді як інгредієнти використовують рожеві або білі напої, які поєднують з цитрусовими, шоколадом і сливою.

Продегустувати місцеву продукцію можна, побувавши на щорічному Фестивалі вина, що проходить на початку жовтня, або на музичному святі у Крикові наприкінці зими.

Вино

Докладніше: