Кримські вина: історія

У радянські роки вина, що виробляються на Кримському півострові, вважалися одними з найкращих у Союзі. Їх цінували, привозили в подарунок рідним та знайомим, відкривали з нагоди знаменних урочистостей та сімейних свят.

Останнім часом намітилися дві протилежні тенденції в оцінці знаменитої продукції: одні споживачі вважають, що якість помітно знизилася і залишає бажати кращого, інші, як і раніше, зберігають вірність кримським виноробам і порівнюють місцеві напої з найкращими світовими зразками.

Зболтай дотримується «золотої середини» і вважає, що серед виробників регіону є як гідні, чию продукцію варто дегустувати, так і посередні, що виготовляють малоцікаві зразки вин.

Доволі часто зустрічаються і фальсифікати, що негативно позначається на репутації кримських виноробів.

Історія розвитку місцевого виноградарства

Перші виноградники на території сучасного Криму з'явилися ще в давні часи – близько двох тисяч років тому.

До розвитку винного мистецтва доклали руку греки та римляни, панування яких згодом змінилося правлінням турків-османів.

Встановлення мусульманства негативно позначилося на виноробній галузі, яка відновилася і досягла розквіту лише у XIX столітті – після входження Кримського півострова до складу Російської імперії.

Царська влада всіляко підтримувала виноробів: було закладено виноградні плантації на околицях Севастополя та Балаклави, організовано приватні та державні господарства з виготовлення спиртного з винних плодів.

Однак наступні роки не найкраще позначилися на стані місцевого виробництва: численні війни, радянська антиалкогольна кампанія та постійна зміна влади зовсім не сприяли розширенню асортименту та ринків збуту.

Утрималися на плаву лише найбільші підприємства, які сьогодні й складають кістяк кримського виноробства.

Основні їх зосереджені у кількох головних регіонах півострова.

Виноробні області Криму

Клімат Криму та багатство ґрунтового складу відмінно підходять для вирощування винограду: культивують тут як аборигенні лози, так і привізні.

Кожен регіон спеціалізується на своїх сортах та категоріях напоїв.

Виділяють кілька значних виноробних зон:

1. Південний берег Криму

   Славиться не тільки м'яким середземноморським кліматом та курортними поселеннями, але й чудовими напоями з мускатних сортів.

   Тут виробляють найгідніші кріплені та десертні вина (мадеру, портвейн, херес та ін.), порівняні з аналогічною продукцією світових лідерів.

   Вважається, що кримські Мускати за ароматом і смаком не поступаються італійським, французьким та іспанським.

2. Схід

   Знаменить сухими та ігристими напоями з місцевих сортів винограду.

   Виробники регіону протягом багатьох років працювали над створенням унікальних вин з аборигенних плодів і результат перевершив усі очікування.

   Цікаві як купажні, так і сортові напої.

   Східна продукція вважається чудовим сувеніром з місцевим колоритом – її часто привозять як подарунок із курортних зон.

   Район «Нове Світло», розташований у південно-східній частині півострова, відомий шампанськими винами, сировину для яких заготовляють на заході – на околицях Севастополя, унікальної місцевості з білими вапняними ґрунтами.

3. Західний регіон

   Спеціалізується на виробництві ігристих напоїв, що створюються за резервуарною технологією (вторинне бродіння відбувається в закритих ємностях) з ароматних видів місцевого Муската

   . Для такої продукції характерні фруктово-квіткові смаки (персик, акація, інжир).

   Крім «вин з бульбашками» роблять тут сухі та кріплені напої, сировина для яких вирощують на гравійних ґрунтах.

   У Балаклавському районі культивують класичні європейські сорти, такі як Піно Нуар, Шардоне, португальський виноград з острова Мадейри та іспанські різновиди лоз.

   Для сухих вин із цієї місцевості характерна висока кислотність, яка властива елегантним французьким напоям.

   Західний регіон порівнюють зі знаменитими виноробними провінціями – Бургундією та Бордо.

4. Північ

   Ця частина Криму традиційно освоювалася під виробництво сировини для коньяків.

   Виноградників тут небагато, оскільки землі переважно степові.

   Особливо примітних напоїв немає, тому краще пробувати продукцію багатших приморських регионов.

Кращі підприємства та знамениті вина Криму

Достойних виробників у Криму чимало. Вибираючи напої, варто звернути увагу на місцеві сорти, які вирощують тут здавна.

Найбільш відомі Кокур та Кефесія. Також хороший напіваборигенний Бастардо магарацький.

З європейських сортів на півострові чудово прижилися та асимілювалися: Трамінер, Совіньйон Блан, Піно Нуар, Рислінг.

Деякі класичні сорти кримськими виноробами ще освоюються і можуть стати основою для оригінальних вин у майбутньому.

Найкращими місцевими виробниками на думку експертів та споживачів є такі:

1. Виноробний комбінат «Массандра»

   Одне з найбільших підприємств, розташованих на Південному березі Криму. Включає кілька заводів з переробки сировини та виготовлення вин.

   Найзначнішим є Ялтинський, знаменитий своїми марочними напоями.

   Найвідомішою продукцією вважається Мускат білий Червоного Каміння – легендарне десертне вино, що випускається з 1944 року.

   Також варті уваги: ​​Південнобережні Токай і Мускат, Піно-грі Ай-Даніль, Сьоме небо князя Голіцина та інші напої масандрівського виробництва.

2. Національний інститут винограду та вина «Магарач»

   Унікальна місцева організація, історія якої налічує понад 200 років.

   Тут не тільки виробляють алкогольні напої, а й займаються дослідженнями в галузі виноробства.

   Компанія спеціалізується на випуску міцних та десертних марочних вин.

   Найхарактерніша продукція: Мускат білий «Магарач», а також хереси та портвейни різних видів та терміну витримки.

   До речі ординарні напої (напівсолодкі та сухі) знаменитого виробника відрізняються відмінною якістю та смаком.

3. Інкерманський завод марочних вин

   Підприємство розташоване на околицях Севастополя. Спеціалізується на виготовленні сухих та столових вин.

   Найкращі: столові напої з сортів Совіньйон, Аліготе та Каберне під загальною назвою «Кримське», десертна продукція «Таємниця Херсонеса», червоні та білі портвейни.

Крім перерахованих найменувань, варті уваги вина «Сонячної Долини» («Чорний лікар» та «Чорний полковник»), заводу «Коктебель» («Піно-Грі Кара-Даг», «Старий нектар» та коньяки), судакського «Заводу шампанських вин» (класичне шампанське «Нове світло»), напої бренду «Сатера» та «Золота балка».

Поради з придбання гарного кримського вина

1. Придбавши продукцію місцевих марок, не варто орієнтуватися на кричучу упаковку та етикетку – це часто не найкращі екземпляри, покликані залучити туристів.

2. Не слід купувати вина на ринку або в дрібних торгових точках: краще відвідати великі мережеві об'єкти або фірмові магазини / фермерські угіддя.

3. Потрібно уважно вивчити інформацію, вказану на пляшці: обов'язково повинні бути докладні дані про виробника, рік збору врожаю, сортовий склад напою. Якщо їх немає, то цілком імовірно, що перед вами підробка.

4. У багатьох підприємств є фірмові «фішки» оформлення вин: перед покупкою непогано б ознайомитися з ними на офіційному сайті заводу-виробника.

5. Пляшка повинна бути виготовлена ​​з прозорого темного скла і закупорена акуратною пробкою з логотипом виробника.

   На багатьох кримських винах можна зустріти напис «ЗГУ» (захищена географічна вказівка), що свідчить про високу якість напою.