Вино Чорний лікар: історія

Деякі виноробні підприємства стають знаменитими завдяки одному-єдиному напою, хоча асортимент, що випускається ними, налічує кілька десятків, а то й сотень найменувань.

Так сталося і з кримським підприємством ВАТ «Сонячна Долина», розташованим на околицях Судака.

Прославилася компанія зі столітньою історією зовсім не дорогими елітними напоями, а десертним вином «Чорний лікар».

Історія створення напою та походження назви

Легендарне вино вперше було випущено у світ у далеких 30-х роках минулого століття.

Спочатку вино носило іншу назву – «Рубінове Кримське», втім, і завод-виробник, тоді теж називався по-іншому – «Архадерессе».

Автором рецептури був соратник відомого винороба Голіцина і за сумісництвом його учень на прізвище Іванов.

Особливою популярністю оригінальний рубіновий напій на той час не користувався, хоча й отримав високу оцінку на всесоюзній дегустації, що відбулася в Москві в 1940-му році.

Відомість і друге народження вино набуло у 60-х роках з легкої подачі міністра харчової промисловості, якому напій припав до душі.

Продукція була перейменована на «Чорного доктора», до того ж до нової назви отримавши і незвичайну легенду його походження.

Кажуть, що виноградна лоза, яка носить таке ж ім'я, розлучалася місцевим кримським лікарем в оздоровчих цілях.

Плоди, які збирали на плантаціях лікаря, а також вино з них одержуване, мали цілющі властивості і допомагали господарю швидко ставити на ноги навіть безнадійних хворих.

Чи є частка правди в легенді чи ні, але «Чорний лікар» дійсно відомий своїми цілющими якостями та в обмежених дозах рекомендований для поповнення нестачі певних мікроелементів та покращення кровотворення.

Характеристика напою та особливості виготовлення

Роблять знамените лікерне вино з унікальних плодів кримських сортів: Екім Кара, Джеват Кара та Кефесія.

Вік нинішніх лоз, власником яких є «Сонячна долина», становить понад 35 років.

Переважає у складі напою перший із зазначених сортів (Екім Кара): його в продукті не менше 70%.

«Чорний лікар» відноситься до марочних вин із захищеною географічною вказівкою («КРИМ») і в жодних інших регіонах не випускається.

Аналогічний напій, крім асортименту «Сонячної долини», можна знайти лише серед продукції виноробного комбінату «Масандра», який робить його за подібною технологією, але з деякими нововведеннями.

Споживачі відзначають, що вина різних виробників один від одного суттєво відрізняються.

Для оригінального «Чорного лікаря» характерний насичений гранатовий колір з легкими рубіновими відблисками.

На смак переважають ноти чорносливу, які відтіняються кондитерськими ароматами ванілі та шоколаду, південних ягід та м'яким грушево-вершковим шлейфом.

Ценітелі знаходять у напої тону шовковиці, а також ніжні нотки какао та сухофруктів.

Для вина характерна помірна терпкість у поєднанні з вишуканою м'якістю та бархатистістю.

Фортеця і вміст цукру становить 16%.

Унікальні властивості вина

Обумовлені особливою технологією виготовлення та специфікою місцевості:

1. Вирощування лоз у мікрозоні з оптимальними характеристиками грунту та клімату дозволяє створювати сировину високої якості.

2. Для виготовлення «Чорного лікаря» використовують тільки виноград строго певних сортів. Кількість відповідних плодів обмежена.

3. Збір ягід проводять після досягнення заданого рівня цукристості (не менше 22%).

4. Готова продукція проходить обов'язкову дворічну витримку у спеціальних дубових бочках у старовинних «голіцинських» льохах, де будь-якої пори року підтримується постійна температура.

5. Використання фірмової технології виробництва дозволяє зберігати максимальну кількість смакоароматичних сполук та поліфенолів у кінцевому продукті.

Корисні властивості

«Чорний лікар» – один з тих рідкісних виноградних напоїв, які мають цілющі властивості і в невеликих порціях рекомендовані для вживання гіпертонікам, а також особам, які страждають на анемію, виснаження та підвищений рівень холестерину.

В порівнянні з іншими десертними винами, ця продукція містить більшу кількість корисних компонентів: танінів, фенолів, флавоноїдів, вітамінів та мікроелементів.

Напій допомагає при хронічній втомі та крововтратах, виводить токсини та радіоактивні речовини, нормалізує роботу серця, перешкоджає розвитку атеросклерозу та онкозахворювань.

Як пити «Чорний лікар»

Вживати вино слід за температури 16-18 °C.

Виробник радить поєднувати його з темним шоколадом, фруктами, морозивом та фісташками.

Напій гарний як доповнення до дорогих сигар та елітних сирів.