Турецьке вино: історія

Виноградні напої з Туреччини серед російських споживачів відомі мало, незважаючи на відмінну якість продукції. Пов'язано це, по-перше, з незначними обсягами експорту до нашої країни, по-друге, з високою ціною, по-третє, з практично повною відсутністю реклами.

Окремі мандрівники, які побували в Туреччині і встигли продегустувати місцеві вина, відгукуються про напої добре – ось і все, що відомо про них у Росії.

Історія та особливості турецького виноробства

Цікаво, що Туреччина, поряд з Грузією, Вірменією та Грецією, вважається однією з прабатьківниць винного ремесла, яке з'явилося тут близько 6 тисяч років тому.

Клімат країни якнайкраще підходить для вирощування винограду. Проблема полягає лише у пошуку родючих ґрунтів.

Далеко не всі регіони Туреччини можуть похвалитися наявністю придатних для обробітку виноградних лоз земель.

Виробництвом винної сировини та виготовленням напоїв з неї займаються лише в кількох регіонах країни – в основному на узбережжях Мармурового та Егейського морів.

Серед кращих для культивування територій: Ізмір, Каппадокія, Діярбакир і Східна Фракія.

В часи Османської імперії виноград вирощували виключно для вживання у свіжому вигляді або для отримання соку.

Справа в тому, що розпиття спиртного ісламом ніколи не віталося. По суті, з тих часів мало що змінилося: більшу частину виноградних плодів використовують у їжу.

Сучасне турецьке виноробство в основному орієнтоване на експорт. Найбільші поставки місцевих напоїв здійснюють до Німеччини, Люксембургу та Бельгії.

Окрім спиртного з винограду, в країні виробляють плодово-ягідні вина, які більш відомі та популярні за межами країни. Для цих цілей заготовляють: яблуко, гранат, вишню, ожину, персик, диню, малину та шовковицю.

Основні виробники

У Туреччині є близько сотні дрібних виноробень, що працюють по-старому: із застосуванням «ретро-обладнання».

Не варто ставитися до них з зневагою: деякі «стародавні» господарства виробляють дуже гідну продукцію з урахуванням місцевих традицій.

Пробувати такі напої краще під час подорожі країною в маленьких сільських тавернах.

Что стосується промислового виробництва, то серед гігантів виноробного ринку можна виділити 6 основних:

1. Doluca (Долуджа)

2. Kavaklidere (Каваклідере)

3. Sarafin (Сарафін)

4. Turasan (Турсан)

5. Sevilen (Севілен)

6. Melen (Мелен)

Найбільші обсяги поставок припадають на частку перших двох. Інші підприємства – на шляху розвитку, але згодом обіцяють потіснити іменитих виробників.

Головні виноробні приділяють велику увагу якості та використовують для виготовлення вин сучасне обладнання: сталеві чани, класичні бутильовані лінії, системи температурного контролю тощо

В якості сировини відбирають як аборигенні сорти винограду, що мають складні назви (Екюзгезю, Декюльген, Бейлердже), так і всесвітньо відомі (Шардоне, Мерло, Рислінг, Каберне та ін.).

Велика частина продукції відноситься до купажованої (з суміші різних сортів).

Щодо фруктових вин, найкраща виноробня, що їх виготовляє, знаходиться в районі міста Ефес – у селі Ширіндже (марка «Şirince»).

Їх можна пробувати безпосередньо в районі виробництва або купити в будь-якому турецькому магазині. Це солодкі напої з категорії «на любителя», що нагадують наливки: комусь припадуть до смаку, комусь не сподобаються.

Гранатові вина гарні у бренду «Kutman».

Кращі вина Туреччини

Експерти в галузі виноробства та досвідчені мандрівники рекомендують дегустувати місцеві сухі напої, яких у Туреччині більшість.

Зустрічаються також солодкі, напівсолодкі, ігристі, але вони вважаються менш цікавими.

Що пробувати передусім

1. Kalecik Karasi

   Одне з найвідоміших вин від Doluca Winery, виготовлене з місцевої сировини.

   Напій з червоного винограду з яскраво вираженим фруктово-ягідним смаком, в якому переважає вишня.

   Може бути молодим або витриманим.

   Вино визнано гідним серед місцевих поціновувачів та закордонних дегустаторів: продукція неодноразово отримувала нагороди на міжнародних конкурсах.

   Підходить до страв з птиці та червоного м'яса, сирів та паштетів.

2. Shiraz від Melen Winery

   М'яке, що обволікає вино зі смаком сливи, вишні, легкими нотами перцю та ванілі.

   Для напою характерний інтенсивний фіолетовий колір та яскраво виражений фруктовий аромат.

   Буде гарним доповненням до обіду та гарячих страв.

3. Verano Blush від Doluca

   Легке рожеве вино для жіночої компанії.

4. Bogazkere від Kavaklidere Winery або Turasan

   Темно-рубіновий напій, що поєднує терпкість зі свіжістю фруктів. Ідеально доповнює м'ясні закуски.

5. Emir

   Класичне біле вино, виготовлене компанією Turasan.

   Має яскраво виражений аромат яблук і цитрусових.

6. Narince від Melen Winery

   Вишукане освіжаюче біле вино, що поєднується з морськими дарами, куркою та пастою.

   У смаку переважають цитрусові, персик і диня.

7. Angora від Kavaklidere

   Червоне вино з купажу європейських та місцевих сортів винограду, серед яких переважає Каберне Совіньйон.

   Добре збалансований напій насиченого темно-рубінового відтінку з ароматом фруктів та ягід.

8. Pembe Köpük

   Один із небагатьох ігристих напоїв турецького виробництва, гідний окремої згадки.

   Випускає рожеве вино компанія Kavaklidere Winery. Продукція кілька разів відзначалася вищими нагородами на міжнародних конкурсах.

Ціни на вина в Туреччині досить високі

Це пов'язано з державною політикою, що обмежує споживання спиртного. Втім, вартість у багатьох випадках виправдана: деякі цінителі порівнюють місцеві вина з французькими і вважають, що перші анітрохи не поступаються останнім.

Оцінити смак та якість турецької алкогольної продукції можна на спеціально організованих дегустаціях або при відвідуванні ресторанів.

Користуються популярністю винні тури в Каппадокію та інші регіони.

Купувати дорогі вина в магазинах ризиковано: немає гарантії, що напої зберігалися у відповідних умовах.

А ось простенькі, невибагливі продукти з винограду цілком припустимо купувати і пробувати самостійно: серед них іноді трапляються гідні екземпляри.