Вино столове: що це

Однією з численних категорій, яка представлена ​​в будь-якій торговій точці є столові вина.

У групу входять абсолютно різні напої, об'єднані певними характеристиками.

Які вина відносять до столових

Категорія включає натуральні напої з винограду з невисокою концентрацією цукру та спирту.

Зазвичай такі вина випускають без позначення регіону виробництва, року врожаю та сортового складу.

Хоча деякі сумлінні виробники намагаються вказувати цю інформацію.

У Росії вони позначаються як «натуральні (столові) вина», в інших країнах продукцію можна дізнатися за написом «Vino da tavola» або «Vin de Table».

В ієрархії вин столові напої займають найнижчий щабель, проте це зовсім не означає, що дана продукція не варта уваги.

Серед столових вин можна зустріти як посередні дешеві напої, так і продукцію відмінної якості з яскравими смаковими характеристиками.

Проблема полягає в тому, що заздалегідь визначити ці властивості не можна.

Які параметри обов'язкові для столових вин

Напої цієї групи не мають специфічної технології виготовлення чи приналежності до певного регіону.

Проте, є ряд характеристик:

1. Натуральність

   Дані напої отримують лише в процесі природного бродіння сусла або мезги без додавання спирту та цукру.

   Зазвичай на етикетці такої продукції можна зустріти напис «натуральне», що відповідає істині.

2. Безпека

   Незважаючи на варіативність та простоту столових вин, існують суворі вимоги до їх виробництва, які визначають допустимий рівень усіх компонентів, таких як леткі кислоти, солі важких металів, сірчиста кислота тощо.

3. Вміст спирту

   Невисокий вміст спирту (від 9 до 14%) і цукрів (для сухих: близько 0, 3%; для напівсухих: не більше 2, 5%; для напівсолодких: не більше 8%).

Чи корисні столові вина

Безсумнівно, ці напої мають благотворний вплив на організм.

Звичайно, якщо йдеться про вина хорошої якості та помірне вживання.

Найбільшу користь приносять червоні сухі напої.

Позитивний ефект виражається:

1. У нормалізації травлення.

2. Поліпшення імунітету.

3. Снабженні необхідними мікроелементами та вітамінами.

4. Запобігання серцево-судинним та онкологічним захворюванням.

5. Омолодження всіх систем та органів.

6. Поліпшення кровообігу.

7. Виведенні токсинів і т.д.

Які бувають столові вина

Існує кілька різновидів даних напоїв.

За рівнем вмісту цукру розрізняють:

1. Сухі (0-0, 3%).

2. Напівсухі (1–2%).

3. Напівсолодкі (3–8%).

Сухі отримують в результаті повного циклу бродіння, напівсухі та напівсолодкі – часткового.

За кольором:

1. Червоні (отримують при зброджуванні темних плодів разом із шкіркою та кісточками).

2. Білі (виробляють із світлих сортів винограду без використання мезги).

3. Рожеві (роблять шляхом купажування двох видів вин або змішуванням вихідної сировини різних кольорів).

В окрему категорію відносять вина, виготовлені за кахетинською технологією (білі та червоні).

За способом виготовлення:

1. Сортове (використовується один вид винограду).

2. Купажне (як сировину беруть кілька сортів).

В залежності від витримки:

1. Ординарні (витримані до 1 року).

2. Маркові (від 1, 5 і більше).

Слід пам'ятати, що кріплені, ігристі та ароматизовані вина до їдалень не належать, як і особливі колекційні екземпляри з тривалим терміном витримки.

Як вибрати столове вино

1. Варто орієнтуватися на виробника

   Є перевірені марки, для яких характерне оптимальне співвідношення ціни та якості.

   За наявності сумнівів краще вивчити відгуки споживачів або зупинитися на червоному сухому вині, яке вважається кориснішим і рідко підробляється.

2. Не слід купувати зовсім дешеві напої

   Навіть при натуральному складі така продукція не принесе задоволення і особливої ​​користі не принесе.

   Краще відмовитися від придбання вин у картонній упаковці: зазвичай вона свідчить про низьку якість, але бувають винятки.

3. На етикетці має бути інформація про виробника

   А також категорії продукції, кількості цукру та міцності.

   При пошуку хорошого марочного вина слід переконатися, що на кришці пляшки вказаний рік випуску.

4. Варто звернути увагу на пробку

   Добре, якщо вона з пробкового дерева і має клейм виробника.

   Не варто розраховувати, що стара, потемніла пробка свідчить про витримку: зазвичай це говорить про низьку якість напою.

5. Країна виробництва

   Хороші столові вина можна знайти серед продукції грузинських, абхазьких, вірменських, французьких, італійських, молдавських та деяких інших виробників.

Як пити столові вина

Дана категорія напоїв отримала свою назву саме через невибагливість у підборі страв.

Особливих кулінарних вишукувань столове вино не вимагає.

Вино добре доповнить звичайні закуски або послужить гідним аперитивом.

Сполучення залежить тільки від категорії напою:

1. Червоне можна подавати до м'ясних страв, супів та паштетів, біле відмінно гармонує з рибою, птицею та сирами.

2. Світлі напої слід попередньо охолодити, для темних оптимальною є кімнатна температура.

Варто врахувати та рекомендації виробника, які часто вказані на етикетці.