Петрюс вино: історія коротко

Французький регіон Бордо відомий світу як виробник найдорожчих напоїв із винограду. Вино "Петрюс" відноситься саме до цієї категорії. Вартість окремих пляшок досягає суми в кілька тисяч доларів.

Випускають напій у комуні Помероль у найстарішому виноробному господарстві, яке входить до вісімки найкращих виробників регіону Бордо.

Чим виправдана настільки висока ціна

1. Відмінна якість

   Не просто високим, властивим більшості якісних французьких вин, а «найвищим».

   Відбір сировини настільки суворий, що у разі «поганого» врожаю від виготовлення вина у невдалому році відмовляються зовсім.

   Правда, траплялося таке всього тричі за історію господарства (1956, 1965 і 1991), але, підрахувавши втрати виробника, можна оцінити ґрунтовність підходу.

2. Витрати на виготовлення

   Ручний збір урожаю, нерідко вночі, щоб встигнути «зловити» виноград з ідеальними характеристиками/

   А також: вміст власних метеостанцій, суворий контроль кожного етапу виробництва, відсутність штучних добавок, навіть використання вертольотів для створення певних повітряних потоків для вирощування ягід.

   Зрозуміло, все це вимагає чималих вкладень, особливо якщо врахувати невеликі обсяги випуску.

3. Имя

   Кожне господарство в Бордо, крім виноградників, має: своєю, наповненою особливою атмосферою легендою створення; історією розвитку, що нерідко налічує кілька століть; парою-трійкою цікавих фактів, що хвилюють уяву споживача.

Поєднання цих трьох складових з видатним смаком напою, який просто повинен бути відповідним, і визначає високу вартість вин з Бордо.

Історія появи бренду

Щодо легенди, то виноробне господарство Петрюс є рідкісним винятком, що не має старовинних таємниць і ексцентричних засновників.

Навіть власного замку («château») у нього немає, на відміну від інших іменитих виноделен Бордо.

Елемент «шато» в назві з'явився згодом, як данина високому статусу вина, насправді його замінює старовинний фермерський будинок.

Господарство «Петрюс» розпочало свою історію у XVIII столітті із закладки виноградників і довгий час випускало нікому невідомі напої з червоних плодів.

Славу виноробні принесла мадам Лобо (Loubat), яка вирішила скористатися перевагами знаменитого регіону та запустила активну кампанію зі створення гучного імені.

Відбулося це у 40-ті роки XX століття. Жінка найняла професійного керівника - і справа пішла.

Бренд «Петрюс» поступово завойовував своє місце серед виробників Бордо, щоб до кінця двадцятого століття стати одним з найкращих.

Особливості терруару та виготовлення вин

Безсумнівно, половина успіху місцевих напоїв криється в унікальних природно-кліматичних умовах:

1. Грунти, де виростають сорти Мерло (95%) та Каберне (5%)

   Переважно глинисті з високим вмістом заліза та незначною домішкою гравію.

   Формувалися вони протягом багатьох мільйонів років.

2. Вологі повітряні маси

   Ті, що надходять з розташованого поблизу моря, і м'який клімат без різких перепадів температури ідеальні для вирощування винограду червоних сортів.

Все інше – заслуга рук виноробів, причому у прямому значенні: більшість робіт виконується вручну.

Особлива увага приділяється збору врожаю: зняти ягоди після досягнення потрібного ступеня зрілості потрібно максимально швидко, при цьому не пошкодивши їх.

У роботу йдуть лише цілі плоди з однаковими характеристиками – певної форми та розміру.

Двоетапне сортування сировини (тріаж) у господарстві «Петрюс» також проводиться вручну: ягоди ретельно відокремлюють від гребенів, очищають від гілочок і плодоніжок.

Після підготовки винограду переходять безпосередньо до виготовлення вина: плоди подрібнюють, поміщають у нейтральні ємності, де сусло проходить процес двоетапної ферментації.

Вона проводиться протягом декількох тижнів при температурі, що дорівнює 30 °C.

Для витримки використовують дубові бочки, в яких вино зберігається від двох років і більше.

Перед розливом у пляшки напій купажують (змішують): вино «Петрюс» складається переважно з сорту Мерло, Каберне становить лише 4–5% (у поодиноких випадках може збільшуватися до 20%).

Найкращими вважаються «вінтажі» наступних років: 1929, 1947, 1989, 1990, 1998, 2000, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012.

Характеристики вина «Петрюс»

Описувати смак одного з найкращих напоїв у світі справа невдячна: потрібно дегустувати.

Хоча через високу ціну таке задоволення мало кому доступне.

Для вин різних років характерні свої якості: букет щороку виходить оригінальний. Але є й обов'язкові загальні ноти.

1. Знавці знаходять в ароматі вина яскраві ягідно-фруктові відтінки: переважають вишня, ожина та смородина.

2. Смак збалансований, елегантний, гармонійний.

3. Післесмак тривалий, солодкий, кавово-карамельний зі шлейфом з трав, тютюну та трюфелів.

4. Колір напою красивий рубіновий.

5. Пити рекомендують з легкими стравами з телятини та птиці, французькими сирами та італійськими закусками.

Цікаві факти

1. На етикетках готового напою можна побачити зображення святого Петра, статуя якого розташована біля входу в маєток.

   Вважається, що назва місцевості походить від імені цього святого.

2. Продукція «Petrus» ніколи не була офіційно зарахована до категорії «Grand Cru», але є однією з найвідоміших і найдорожчих у світі.

3. В числі поціновувачів напою були Джон Кеннеді та Роберт Паркер.

4. Дегустаційний зал та винне сховище в господарстві «Петрюс» побудували зовсім недавно (2002 року), що призвело до сусідства столітніх традицій із сучасними архітектурними досягненнями.

5. Вино «Петрюс» присутнє у фільмі «Смерть на Нілі» про знаменитого детектива Еркюла Пуаро: він із задоволенням дегустує напій.