Соаве вино: історія

Напій з незвичайною милозвучною назвою має італійське походження.

Біле вино з сорту Гарганега вперше з'явилося в північно-східній частині країни, в однойменній провінції Соаве, розташованій у Венето.

Сучасне Соаве – це гідне вино, яке вважають бюджетним аналогом популярного Шардоне та вишуканого Шаблі.

Особливості місцевого виноробства та історія появи Соаве

Цікаво, що у регіоні виробляють виключно білі вина.

Основна частка місцевих виноградників посідає ароматний сорт Гарганега, тоді як під інші відведено трохи більше 10%.

До останніх відносять Піно Блан, Треббіано та Шардоне.

Виноградні плантації в Соаві займають більше половини всіх земель.

Тут добре розвинене приватне виноробство: кількість великих і дрібних господарств налічує близько сотні.

Власники виноробень тісно співпрацюють із власниками промислових підприємств.

Виноград Гарганега імовірно був виведений шляхом схрещування середземноморських білих сортів з дикою місцевою лозою.

Що стосується Соаве, то точний час появи напою невідомий.

Є припущення, що вино з'явилося ще в I столітті: твердження ґрунтуються на архівних згадках про «білі веронські вина».

Однак малоймовірно, що йшлося саме про цей напій. Більш правдоподібно звучить версія про появу Соави у XIV столітті, яка пов'язує походження вина з появою на околицях Верони автора «Божественної комедії» Данте Аліг'єрі.Однак підтверджень ця історія також не має.

Пік популярності

Біле італійське вино з Гарганега переживало в середині XX століття. Напій припав до смаку знатним особам та представникам сфери мистецтва: відомо, що Соаві полюбилося Френку Сінатрі та Федеріко Фелліні.

Проте слава не пішла провину на користь: репутація його була сильно зіпсована на рубежі століть.

Виробники стали збільшувати обсяги, не приділяючи належної уваги якості, що призвело до закономірного зниження інтересу до знаменитого напою.

З кінця ХХ століття і до сьогодні Соаве переживає період відновлення.

Була зроблена велика робота для виправлення ситуації: виділено області, найбільш сприятливі для вирощування сорту Гарганега, затверджено точну технологію виробництва, розмежовано класи напою.

Ці заходи дозволили відродити інтерес до Соави та збільшити обсяги виробництва до 70 млн пляшок на рік.

Популярності напою додали і кінозйомки: на околицях Верони було знято фільм «Листи до Джульєтти», який вийшов на екрани в 2010 році.

У кадрах мелькали не тільки місцеві виноробні та погреби, а й сам напій, що наповнював келихи головних героїв.

Опис вина та специфіка виготовлення

У перекладі з італійської слово «Soave» означає «приємний, солодкий, ніжний», що якнайкраще підходить до напою і відмінно характеризує його смак.

Виробляють Соаве з сортів Гарганега (часткою якого припадає щонайменше 70%), Треббіано, Шардоне і Пино Блан.

Велике значення має ступінь зрілості плодів, що впливає на смакоароматичні властивості готового вина.

Досягнувши потрібного стану, ягоди Гарганега здатні надати напою тонку мінеральність і вишукану пряність, що дозволяє порівняти Соаве з кращими італійськими винами.

Для зберігання напоїв можуть використовуватися дубові бочки або сталеві ємності: кожен виробник вирішує це питання самостійно.

Те ж саме можна сказати і про змішування сировини: окремі виробники вважають Гарганегу самодостатнім сортом, інші вважають за краще доповнювати його незначним включенням інших плодів.

Характеристики продукції безпосередньо залежать від стилю виготовлення та зони, в якій було вирощено виноград.

1. Цвет

   Світло-солом'яний, інтенсивність відтінку може змінюватися у різних виробників.

2. Аромат

   В ароматі переважають свіжі фруктово-трав'янисті ноти.

3. Смак

   Злегка мінеральний, що балансує між м'якою кислинкою і ніжною насолодою. Післясмак - тривалий, фруктовий.

Класифікація вин Соаве

Виробників вина Соаве у регіоні Венето налічується чимало.

Щоб навести порядок та систематизувати категорії вин, було введено чітку градацію територій залежно від умов вирощування сировини.

Вона включає три групи напоїв:

1. Soave Superiore DOCG

   До цієї категорії зараховують найкращі вина, кількість яких обмежена. Для їх виробництва не використовують виноград Треббіано.

   Многие критики із сумнівом ставляться до виділення цього класу вин, вважаючи, що друга група з якості анітрохи поступається, інколи ж і перевершує першу.

2. Soave Classico DOC

   Об'єднує вина, виготовлені на традиційній для Соаві території, де напій виробляли з незапам'ятних часів за класичною технологією.

   Серед цих вин зустрічаються екземпляри, не менш гідні, ніж продукція з «чудової» групи.

3. Soave DOC

   До найчисленнішої категорії відносять прості вина, для приготування яких застосовують сировину, зібрану не на «найвдаліших» ділянках: у низинах або маловрожайних місцях.

Поділ вин на «класи» вельми умовно: можна знайти чудові напої в будь-якому з них. Все залежить від виробника та дотримання правильної технології.

На окрему згадку заслуговує «Recioto di Soave» (DOCG)

, Яке виділяють в окремий вигляд.

Це вино виробляється з підв'яленого винограду, що визначає його унікальний солодкий смак.

Плоди для виготовлення напою висушують протягом кількох тижнів і навіть місяців.

В результаті виноград втрачає до 40% ваги, зберігаючи при цьому високий рівень натуральних цукрів, які присутні і в готовому вині.

«Recioto di Soave» буває тихим і ігристим.

Рекомендації до вживання

Спробувати Соаві радять у охолодженому вигляді: оптимальна температура становить 14–18 °C.

Доповнювати вино можна фруктами, сирами, десертами, легкими закусками, стравами з м'яса.

Підходить напій і для приготування літніх коктейлів.