Ркацители вино: огляд напою

Біле сухе вино Ркацителі по праву вважається одним із найкращих у своїй категорії. Виробляють його з однойменного сорту винограду, який вирощують переважно в Кахетії.

Круглі золотисто-жовті плоди добре підходять для виготовлення молодих напоїв. Фортеця - близько 11%.

Особливості виробництва Ркацители

Грузинські вина відрізняються високою насолодою, насиченим смаком і стійким ароматом, який змушує цінителів знову і знову повертатися до них.

В той же час грузинські винороби не ігнорують світові досягнення і охоче впроваджують їх у виробництво.

Сировину збирають, коли виноград досягає високого ступеня зрілості і наповнюється солодощами.

Роблять знамените біле вино за допомогою старовинної кахетинської технології.

Вона визначає унікальні смакові характеристики напою та включає наступні етапи:

1. Зрілі плоди тиснуть разом з гілочками, шкіркою і кісточками.

2. Подрібнену масу поміщають у спеціальні судини квеври (керамічні глеки, що вкопані в землю) на 3–4 місяці.

   Підземне зберігання забезпечує постійну температуру бродіння на рівні 14–15 °C.

3. По закінченні терміну, настояну рідину зливають і відправляють на подальше зберігання в дубові бочки, де майбутнє вино досягає потрібного ступеня зрілості (для Ркацителі цей період становить приблизно 1 рік).

Смак, колір та аромат Ркацители

1. Ркацители мають терпкий і насичений смак з легкою гіркуватістю в кінці.

2. Колір вина може переливатися від солом'яного до світло-золотистого. Якщо порівняти Ркацителі, приготоване за кахетинською технологією, з вином, зробленим за європейським методом, різниця в фарбуванні буде помітна з першого погляду.

3. Аромат – квітково-трав'янистий з легким шлейфом з прянощів та цитрусових.

Завдяки наполяганню на шкірці і кісточках, традиційний грузинський напій містить більше поліфенолів, ніж французькі або італійські вина, а значить має і більшу користь для здоров'я.

В той же час багато європейських виробників вважають кахетинські напої занадто грубими і потужними.

Як пити Ркацителі

Вживати вино рекомендують як аперитив або доповнення до легких закусок, сирів, страв з риби, дичини, білого м'яса.

Ркацители добре пити охолодженим, але найкраще смак його розкривається при кімнатній температурі.

Вино відмінно підходить для вгамування спраги у спекотний літній день.

Виробники Ркацители

Сегодня Ркацителі виготовляють у різних країнах, у тому числі в Росії та країнах СНД.

Однак класичний напій з грузинського винограду можна скуштувати лише на його батьківщині – в Кахетії.

В числі гідних виробників: «Askaneli Brothers», «Badagoni», «Okro's Wines».